01 de 05
Tunainn Stánaithe a dhéanamh
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images Is iontas ort conas a dhéanann siad tuinníní stánaithe? Is ealaín ársa é an tuinnín a chaomhnú, na mílte bliain ó shin ag na hIodálaigh ó shin. Fiú amháin inniu, is é an Iodáil agus an Spáinn an tunainn is fearr stánaithe. Is minic a ghoileann cumadóirí tráchtála a n-albacore - is é an príomhspeiceas a úsáidtear i tuinníní stánaithe - ach gheobhaidh tú toradh i bhfad níos sóisialach má théann tú go mall i ola olóige, ar phróiseas a chuireann glaoch ar an bhFraincis.
02 de 05
Ag Prepping an Éisc agus Ola
Ar dtús, tosú le tuinnín albacore nó yellowfin ardchaighdeáin. Is féidir leat é seo a dhéanamh le cineálacha eile tuinnín, chomh maith le mako shark, halibut, swordfish, nó sturgeon. Gearr an t-iasc isteach i giorcanna móra thart ar cheann orlach tiubh, agus salann iad go maith.
Ansin faigh do ola réidh. Go bunúsach, is mian leat blas a chur leis agus é a chócaireacht fada go leor chun an ola a chobhsaí.
Cuir an méid seo a leanas le 3 cupán ola olóige:
- 2 sprigs de thyme úr
- 2 tbsp. salann kosher
- 2 clóibh garlic, brúite
- 1 uaimneach úr sprigneach
- Zest líomóide, slisnithe i stiallacha
- 1 clove iomlán
Téigh an meascán ola go mall thar mheán teas go dtí go dtosaíonn tú ag léamh na luibheanna ach tosú ag suanbhruith. Ba chóir go mbeadh thart ar 160 céim ar an teocht. Coinnigh an teocht seo ar feadh thart ar 15 nóiméad, ansin an teas a dhúnadh agus an pota a chlúdach, ag fágáil an ola chun fuarú.
03 de 05
Cócaireacht an Éisc
Nuair a bheidh an ola fuaraithe (thart ar 30 nóiméad), cuir an teas ar ais go dtí meánmhéide agus teas an ola go 150 céim. Déan sleamhnán san iasc agus socraigh na píosaí i gciseal amháin. Caithfear an t-iasc a chumhdach go hiomlán in ola.
Múch an teas agus clúdaigh an phota arís. Lig an t-iasc géar san ola ar feadh 30 nó 45 nóiméad eile.
04 de 05
An Éisc a Stóráil
Tar éis go mbeidh an t-iasc géar san ola te, bain úsáid as spúnóg slotáilte chun é a bhaint le coimeádán plaisteach nó gloine glan.
Lig an ola fuarú go teocht an tseomra, ansin é a bhrú trí phíosa de cheesecloth agus é a úsáid chun an t-iasc a chlúdach. Déan cinnte nach gcuirfidh tú leacht ar bith a thug an t-iasc as le linn na cócaireachta. Ní mian leat ach an ola a chlúdaíonn an t-iasc (úsáid ola níos glaine mura bhfuil go leor).
Ar an mbealach seo, mairfidh an t-iasc sa chuisneoir ar feadh 2 sheachtain. Más mian leat go mairfidh sé níos faide, caithfidh tú brú - is féidir é a bheith i gceannas gaile. Lean treoracha do mheán.
05 de 05
Ag baint úsáide as an Éisc
Is féidir leat do thunainn "stánaithe" a úsáid anois ar an mbealach a dhéanfá má cheannaigh tú é san ollmhargadh (ach beidh do chuid oidis blastach i bhfad níos fearr!). Coinnigh sé an- nádúr agus déan Sailéad Nicoise, comhlánaigh le prátaí, pónairí glasa, ainmhithe, ológa, agus do vinaigrette is fearr leat. Nó a fheiceáil cé mhéad níos flavorful a bheidh do sailéad tuinníní . Is é seo an t-am iontach freisin chun iarracht a dhéanamh le mias pasta le héisc tuinníní.