Ar dtús, bia sráide Mheicsiceo, ní raibh líonadh enchiladas ann - ní raibh ach tortillas roinnte ag an salann chile. Is minic a bhíonn an leagan a fhios againn agus a ghráimid inniu go minic óna bhunús, agus go forleathan óna chéile, ós rud é go bhfuil enchiladas á líonadh anois le héagsúlacht feola, glasraí agus cáiseanna éagsúla. Mar sin féin, is iad na enchiladas atá i gcoitinne ná a barr dearg nó glas. Cé go bhfuil na salainn seo difriúil i dathanna, tá blasanna ar leith acu agus comhábhair uathúla a úsáid.
An Difríocht idir Salann Dearg agus Glas
Go ginearálta is meascán de tomatillos glasa agus chilies glas é salann enchilada glas, chomh maith le comhábhair cosúil le oinniúin, gairleog, fínéagar, agus spíosraí eile. Tá an tomatillo, ar a dtugtar trátaí husk Mheicsiceo, mar stáplacha sa ealaín Mheicsiceo. Is féidir iad a ithe amh nó bruite agus an dath glasach a thabhairt go dtí anlann salainn glas agus salsa verde (ciallaíonn glas "glas" sa Spáinnis). Ina theannta sin, tá blas beagán luibhe ag tomatillo agus tá sé beagán fruite agus tart i blas.
Is é duine a dhéanann comharthaí comónta amháin ná a chreidiúint nach bhfuil anlann glas spicy. Úsáideann an chuid is mó de na salainn glasa chilis glas chilis, lena n-áirítear jalapenos agus serrano, ag cur an scála spicy ar fáil. Mar aon le haon chile dath, tá raon anlainn glas ó éadrom go te.
Ar an láimh eile, déantar anlann salainn dearg , ar an láimh eile, ó chilies dearg, fínéagar, oinniúin, gairleog agus spíosraí. D'fhéadfadh cuid de na leaganacha "tapaidh" den salann dearg enchilada anlann trátaí dearg a úsáid nó a ghreamú mar bhonn.
Díreach cosúil le anlann glas enchilada, is féidir leis an anlann dearg a bheith éagsúil ó bheith ró-spicy chun cnag a chur le do shocairí-spicy-braitheann sé go léir ar an chile.
Conas a Roghnaigh Do Enchilada Sauce
Is é bealach amháin is féidir leat a roghnú idir anlann enchilada dearg agus glas trí breathnú ar na comhábhair. Tabharfaidh sé seo smaoineamh ort ar an bpróifíl blas agus ar leibhéal na spíosta atá san áireamh.
Ar ndóigh, bíonn glasraí agus spíosraí cosúil le piobair glas i gceann nó i jalapenos agus sa chilies sa teanga eile ag labhairt leis an gcineál blas is féidir leat a bheith ag súil leis. In ionad an dath a dhíscaoileadh, déan an cineál enchilada a mheasann tú go bhfuil bean-bean, mairteoil, cearc, glasraí ort agus iarr ort cén cineál sauce a bheadh ag péireáil go héasca leis sin. B'fhéidir gur mhaith leat triail a dhéanamh ar bheagán má tá tú ag cócaireacht sa bhaile. Nó, má tá tú ag ithe amach, d'fhéadfá a iarraidh ar an bhfreastalaí anlann a mholadh don bhéile atá á ordú agat.
Cineálacha Enchilada
Le haghaidh bricfeasta, is féidir leat avocado agus Bean dubh enchilada a dhéanamh le bréagán glas. Má theastaíonn uait rud éigin níos gile, is féidir leat a roghnú le haghaidh arbhar milis agus jalapeno enchilada atá lán de arbhar cáis. Maidir le lón nó dinnéar, is féidir leat a bheith cruthaitheach le anraith enchilada le do rogha feola, pónairí, arbhar, agus clúdaigh. I gcás milseog blasta blasta, déan torthaí úra amháin ar cheann de na gormáin, na sútha talún, na bananaí, agus an líonadh creme.
Is féidir le enchiladas éagsúlacht a dhéanamh ar chalaraí agus ar chomhábhair shláintiúla toisc gur féidir iad a líonadh le beagnach rud ar bith. Chun iad a dhéanamh beagán níos sláintiúla, is féidir leat enchilada bean nó glasraí a roghnú thar chearc nó mairteola amháin. Is féidir leat cáis íseal-saill agus tortilla plain a úsáid, seachas friochta amháin, chun é a bhácáil.
Cuidiú le níos lú cáis nó gan aon cháis, agus anlann chili glas nó dearg ina ionad, cabhróidh sé leat saill a laghdú freisin.