Sailéad arán samhraidh na Toscáin is ea Panzanella: bia tuathail, agus ar bhealach a dhéanamh ar aran stásta a bheith inghlactha nuair nach raibh beagán eile ann le dul. Is cúrsa antipasto / chéad chúrsa an-tóir ag La Baracchina Simone Ciattini, trattoria sna cnoic díreach ó dheas de Florence.
Tugann Simone faoi deara, cosúil le go leor miasa eile aráin, mar shampla ribollita nó pappa al pomodoro, tá panzanella tar éis éirí i bhfad níos saibhre ó dheireadh an Chogaidh, mar is féidir le daoine anois níos mó a chur leis na comhábhair eile a thacaíonn leis an aran. Ós rud é go bhfuil na comhábhair eile trátaí, cúcamar agus oinniún, bíonn sé seo ag smaoineamh ar cheann.
02 de 10
Ag déanamh Panzanella: Na Comhábhair do Panzanella
Tá Panzanella, mar a dúirt mé, bunaithe arán. Caithfidh tú báire arán d'aois Iodáilis d'aois, den chineál a bhfuil screamh agus crios go leor daingean le go leor comhlacht ionas go mbeidh sé in ann seasamh suas go dtí go bhfuil sé sáithithe go maith. Ní bheidh aráin bhog stíl Mheiriceá den chineál a bácáiltear i stáin bácála ach ní bheidh siad ag obair le haghaidh panzanella, toisc go dtitfidh siad isteach i greamaigh.
Chomh maith le arán beidh ort:
Fínéagar
Trátaí Sun-Ripened
Cucumber
Oinniún milis, ar feadh línte Tropea má tá tú san Eoraip, nó Vidalia má tá tú i Meiriceá
Salt agus piobar
Ola ológ
Basil úr
Is iad seo na comhábhair chaighdeánacha. Mar a léiríonn Simone, áfach, is oideas teaghlaigh í Panzanella agus mar sin is ábhar éagsúil a bhíonn ann. Is maith le cara chara liomsa a chuid bochta, le basil díreach, fínéagar, ola olóige agus salainn. Saibhriú eile a shaibhriú le caipíní, nó b'fhéidir ológa dubh slivered, agus tá an t-aonán tanaí curtha orthu fiú le panzanella. Tá sé beagán mhór, ach tá a fhios ag Simone daoine a chuireann cairéad nó soilire (go slisnithe go crosbhealach) chuig a gcuid panzanella.