Is é an buntáiste, mar shampla, an chuid is mó, mar a fhuaimeann sé, an saill ó chúl muc. Is "saille crua" é is féidir a chopped agus a talamh. Dá bhrí sin, is eochairchomhábhar a bhíonn i fatarra i go leor ispíní le blas agus juiciness a chur leis. Is é an morgáiste breise saill a chuireann le ispíní ná an blas agus an uigeacht saibhir a dhéanann na ispíní.
Conas Fatback a Úsáid
Cé go bhfuil an t-adhmad láidir ag teocht an tseomra, is fusa é a chosc nó a mhoill má tá sé fuaraithe go maith - fiú is féidir le stad tapaidh 15 nóiméad sa reoiteoir é a choinneáil mar atá tú ag obair leis, go háirithe nuair a bhíonn sé á chaitheamh le haghaidh ispíní.
Tabhair faoi deara: Nuair a bhíonn sé ispíní á dhéanamh, is fearr an cnocán agus an fheoil a chopadh, cuir na píosaí sa reoiteoir ar feadh 10 - 15 nóiméad, agus iad a mhoilliú le chéile - is dóichí go dtiocfaidh deireadh leis na plátaí meilt.
Is féidir breacán a chur le haon mhias ag baint úsáide as feoil talún le haghaidh blas agus taise breise. Is féidir leis súgradh a chur le burgairí, feoilfhoirmeacha, agus líonta, chomh maith le miasa eile a bhfuil feoil talún ann. Tabhair faoi deara, áfach, go bhfuil ábhar uisce sách ard sa chúl saill. Is féidir leis seo cabhrú le fachtóir súgartha, ach d'fhéadfadh sé go gcuirfí crapadh i míreanna cosúil le borgairí nó leannáin feola má úsáidtear an iomarca saille nó go bhfuil an mhias cóiceáilte.
Cad é an Difríocht idir Fatback agus Lard?
Is saill muiceola é morgáiste ó mhuc achcánaithe, agus is saille muiceola é an lard é a rinneadh nó a leá agus a bhrú - sula gceadaítear é a fhionnú agus a neartú arís. Déanann an próiseas rindreála lard réidh agus scoopable, agus tá uigeacht níos mó cosúil le im, agus tá níos mó soladach saille mar fheoil.
Ar an ábhar sin, níl siad inmhalartaithe, cé go bhfuil siad araon saille muiceoil íon. Bheadh ollmhór ann mar thoradh ar bhreiseán a chur ar oideas ispíní in áit saillfhocail, agus níl aon bhealach ann le "cailliúint" a dhéanamh i dtosca pie in áit lard.
Is féidir, áfach, leáite a dhéanamh, a strained, agus a iompú isteach, má tá tú ar bun le haghaidh tionscadal sean-scoile féin.
Má dhéanann tú seo, tá a fhios agat go gcaithfidh tú an lobhadh mar thoradh air a choinneáil sa chuisneoir nó sa reoiteoir, ós rud é nach mbeidh sé ina sheasamh seasmhach ar an mbóthar atá ann le blocanna hidrigine a dhíol ar mhargaí.
Cé gur féidir an t-adhmad a thabhairt isteach i mbarr, níl an toradh níos lú ná an lobhadh duilleoga is íogair ón "saille bog" a thagann as an cuas bhoilg. Beidh blas muiceoil níos suntasaí ag níos lú ná mar a bheidh le lobhadh na duilleoga.
Cad é an Difríocht idir Fatback agus Salt Muice?
Uaireanta úsáidtear braiteog uaireanta chun tagairt a dhéanamh do mhuiceola salainn. Is é an muiceoil salann fíor atá saillearra a saillte agus a leigheas chun cur leis an seilfré. Is cuid thábhachtach é muiceoil salainn i cócaireacht theas, ag cur blas agus súthaireacht le greens agus le miasa eile. Bhí soláthar caighdeánach ann freisin i mbainteoirí ceannródaithe sa 19ú haois, ós rud é go raibh sé sách saor, go gcoinnigh sé go maith, chuir sé blas ar bhéilí, agus chuir sé saille cócaireachta iniompartha ar fáil.