Is dócha gurb é an mhias go bhfuil níos mó daoine a chomhlachann leis an tSicil ná aon cheann eile, caponata , aoibhneas bunaithe ar eggplant atá anois scaipthe ar fud na hIodáile agus níos faide anonn. Ar an drochuair, tá an chuid is mó den chaipiteal a bhíonn taobh amuigh den tSicil ina scáth ar cad ba chóir a bheith. Nuair a dhéantar é sin ceart, is mias samhraidh í an tsamhraidh atá oiriúnach chun éadrom a dhéanamh ar lá te.
Cé go traidisiúnta is mias samhraidh é, tá an-áthas orm go bhfuil sé déanta anois ar feadh na bliana, i bhfoirm foirmeacha gan teorainn. Tá cuid de na leaganacha ach vegetarian, ach is féidir iasc a bheith i roinnt leaganacha Palermo, mar a fheicfidh tú sna héagsúlachtaí thíos.
Cad is gá duit
- Iarrachtaí soilire 1 1/4 punt
- Ola olóige, de réir mar is gá
- 2/3 punt trátaí úra
- 2 1/4 punt eggplants, diced
- 2/3 oinniúin punt
- 6 unsa
- caipíní saillte , rinsithe go maith
- 5 cnónna píon spúnóg bhoird
- 1/2 punt
- ológa glas pacáilte i sáile, draenáilte agus báite
- 1/3 cupán fínéagar (fínéagar fíon nó fínéagar leann)
- 2 spúnóg bhoird siúcra gránach
- 1 anlann trátaí cupán (roghnach)
- Duilleoga basil úra (roghnach, le haghaidh garnish)
- Salann farraige
Conas é a dhéanamh
- Tús a chur trí na filamentí a shíneadh as na hiarrachtaí soilire, ansin iad a phlanadh in uisce salainn go héadrom ar feadh 5 nóiméad. Déan iad a dhraenáil, iad a ghearradh i bpíosaí mothlaithe, iad a shaothrú i ola beag, agus iad a chur ar leataobh.
- Gearr cruth "X" beag ag bun gach trátaí, ansin cuir iad isteach uisce fiuchphointe ar feadh thart ar 30 soicind chun iad a phlánáil agus déan na peels éasca a bhaint. Cróigh iad agus iad a chosc.
- Cuir na oinniúin go mín agus sábhálfar iad in ola olóige; nuair a chas siad tréshoilseach, thart ar 5 nóiméad, cuir na caipíní, cnónna péine, ológa agus trátaí leis. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag corraigh le spúnóg adhmaid, go dtí go ndéantar na trátaí thart ar 15 nóiméad, agus ansin é a bhaint as an teas.
- Cé go bhfuil na trátaí ag cócaireacht, téann skillet le roinnt ola agus Fry an eggplant diced, i roinnt baisceanna. Nuair a dhéantar an bhaisc dheireanach, cuir na trátaí ar ais chun teas agus cuir isteach an eggplant, mar aon leis an soilire. Cuir anlann trátaí leis an bpointe seo (má úsáideann tú). Déan cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad thar teas íseal, ag bogadh go réidh, ansin stir isteach sa fhínéagar agus an siúcra; nuair a bheidh an fínéagar beagnach hiomlán sa ghaoth, bain an phota as an teas agus lig sé fuarú.
- Freastal ar an caponata ag teocht an tseomra, le garnish basil úr, má tá tú ag úsáid. Beidh go leor ann, ach ná bíodh imní ort, toisc go gcoinníonn sé ar feadh roinnt laethanta sa chuisneoir, agus measaim go bhfeabhsaíonn sé leis an am.
Roinnt Athruithe:
Palermo-Style Caponata le hÉisc ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
Na comhábhair atá liostaithe thuas, móide:
- Ochtóp leanbh 1 punt (nó scuid), glanadh
- 1 cupán plúr
- 2 claonchanaí, slisnithe in ochtú agus blanched
Leanann an modh seo a thugtar thuas, leis na héagsúlachtaí seo a leanas: Plúr na bataí soilire, cladáin, ológa agus caipíní, agus iad a fhrith. Má tá an ochtópag an-bheag, cuir an t-iomlán ar fad é, nó déan é a chosc roimh é a fhriochadh. Déan na comhábhair friochta go léir a dhraenáil go maith ar pháipéar absorbent, iad a chur leis an meascán trátaí, agus críochnaigh cócaireacht mar atá thuas.
Baroness of Carni's Caponata ( Capunata Barunissa di Carni )
Ní mór an bhean uasal a thabhairt do eitiltí de mhaisiúil. Chun freastal ar 8 beidh ort:
Gach comhábhar na dá leagan roimhe sin ach amháin an ochtóp, agus:
- Filléid 3/4 punt glúine, slisnithe go tanaí, flúraithe agus friochta.
- Eireaball gliomaigh 1/2 punt, ar éigean a chlaonadh
- 1/2 punt de leideanna asparagus (is fearr asparagus fiáin), steamed
- 1/4 punt ribí róibéis, bruite go dtí go bhfuil sé déanta go díreach agus go snasta
- 2 unsa bottarga (tuinnín, ar fáil ó delicatessen), grátáilte nó crumbled
- Peirsil muiníneach
An caponata a ullmhú tar éis an nós imeachta atá leagtha amach thuas; ag comhcheangal go réidh na comhaid swordfish, leideanna asparagus, agus eireaball gliomach tuartha le gach rud eile agus cuir an caponata amach i mias galánta atá ag freastal orthu. Garnish sé leis an shrimp, bottarga, agus peirsil mionghearrtha, agus fónamh, le fíon bán tirim.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 808 mg |
| Carbaihiodráití | 21 g |
| Snáithín cothaithe | 8 g |
| Próitéin | 4 g |