Ba é an gé rósta an rósta traidisiúnta Nollag fada roimh an turcaí. Is éan álainn é a ithe ach tá feoil níos lú aige ná turcaí agus is minic a bhíonn sé tirim beag. Déanann an t-oideas Géann Rósta agus Chestnut Stuffing an chuid is mó de blas agus uigeacht an ghé trí úsáid a bhaint as gé bócáilte agus cócaireacht i ndabhach uisce agus an fheoil á róstach ionas go mbeidh sé fós siúil agus tais.
Tá sé éasca le gé a ghlanadh nuair a bhíonn a fhios agat conas a bhíonn an t-am agat. Iarr ar do bhúistéir cnámh a chur air nó lean na treoracha ón treoir bia Iodáilis Kyle Phillips.
Is féidir an t-oideas a dhéanamh níos mó féile trí truffle dubh, foie gras, nó an dá cheann a chur leis.
Cad is gá duit
- 12 oz./350 g. ispíní muiceoil
- 10 1/2 oz./ 300 g. castáin (stánaithe, garbh mionghearrtha)
- 4 oz./100 g. bréagáin (úr)
- 6 oz./175 g. aibreoga triomaithe (sáithithe ansin diced)
- Roghnach: cúpla scuabadh de trufail
- Roghnach: 200 g.
- foie gras (stánaithe, cóirithe)
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
- 8.8 lb./4 kg. gé (boinn, giblets in áirithe)
- 2 stalks soilire (mín mionghearrtha)
- 1 oinniún (go mionghearrtha)
- 2 cairéid (go mionghearrtha)
- 4 clóibh garlic
- Duilleoga 2 bhá
Conas é a dhéanamh
- Cinntigh go bhfuil an fheoil ispíní ag teocht an tseomra, é a chur i mbabhla mheascadh mór leis na castáin agus é a mheascadh go réidh. Cuir na bioráin, aibreoga, trufail agus foie gras (má úsáideann tú). Séasúr le pinch mór salann agus piobar.
- Cuir taobh an chíche síos agus bain úsáid as aon bhreise saille agus sine. Cuir rolla ar an líonadh síos lár an gé idir na líonta cíche. Tuck sna cosa agus na sciatháin, ansin folaigh an craiceann ar na taobhanna agus na h-imill thar an líonadh. Rollaigh go docht agus comhionannas le sreang. Leag an gé ar bhileog scragall agus tarraing na h-imill le chéile agus cuirfidh sé casadh ar na foircinn chun éanú mór a dhéanamh.
- Cuir an ispíní gé i gclúdach mórán le huisce agus cuir an oinniún, an cairéid agus an soilire leis. Beir leis an boil, suanbhruith go réidh ar feadh 1 uair, ag casadh ó am go ham. Bain an pacáiste as an stoc, brú na glasraí agus coinnigh iad agus an stoc ar thaobh amháin.
- Teas an oigheann go 375F / 190C / Gáis 5. Cuir an phaicéad i stáin rósta agus rósta i oigheann measartha ar feadh 1 uair an chloig 30 nóiméad. Bain an scragall as an gé, cuir ar ais é chuig an stáin rósta, cuir na giblets, meascán glasraí, gairleog agus luibheanna ar fud an gé agus cócair ar feadh 30 nóiméad eile. Bain as an oigheann.
- Brúigh an gé bruite go docht i bpíosa nua scragall agus fág ar thaobh amháin chun sosa. (Féach nóta 2)
- Doirt aon saille sa stáin rósta. Cuir an stáin ar an teas ard ar an sorn, cuir an stoc as na glasraí agus cuir na giotán go léir ar bun an mhias. Bríghnaigh tú ar teas íseal ar feadh 20 nóiméad ansin brúigh trí criathar fíneáil. Coigeartaigh an séasúrach agus laghdaigh sé tuilleadh chun stoc beagán tiubh a chruthú. Díreach sula bhfónann tú i bpíosaí beaga d'im an-fhuar.
- Sula ndéantar freastal ort, an gé a dhíshuimáil, sliceáil isteach i slisní tiubh, agus é ag tabhairt cúramach gan an líonadh a bhriseadh sa lár. Freastal leis an snámhán.