Malartach Vegetarian go Geilitín
Is éard atá ag agar-agar, mar shampla féar, amhrán, nó díreach agar ná polaisiúicríd geilitín a thagann ó algaí dearga. Úsáidtear agar chun go leor táirgí bia a fhoirmiú, mar shampla maraáin, milseoga, candy glóthach, anraithí, salainn agus níos mó. Is rogha coitianta vegetarian é Agar go geilitín , atá déanta as cnámha ainmhithe, craiceann agus fíochán nascach.
Tréithe Agar
Is comhábhar measartha é Agar ar chúiseanna níos mó ná mar a bhíonn vegetarian díreach.
Murab ionann agus geilitín, a leagann teocht an chomhlachta thart, coimeádfaidh an t-agar soladach ag teochtaí teo. Go deimhin, daingníonn an t-agar ag teocht faoi bhun 50 céim Celsius, rud a chiallaíonn nach gá cuisniú glóthacha agar a shocrú.
Is gníomhaire gelling i bhfad níos cumhachtaí é Agar ná geilitín freisin. Tabharfaidh cuaspúnóg amháin de agar an oiread sin cumhachta tiústa mar ocht ciúbún geilitín. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara, cé go ndéanfaidh an dá agar agus an geilitín leachtanna a dhaingniú, go bhfuil na huigeachtaí mar thoradh airán beagán difriúil.
Ní chuirfidh Agar aon dath, blas ná boladh ar bith don bhia lena gcuirtear leis.
Luach Cothaitheach Agar
Tá 80% snáithín agar, níl aon saille, gan aon phróitéin, agus gan ach méid beag de carbaihiodráití. Níl ach deich gcloraí, nó dhá spúnóg bhoird, agar ach trí chalaraí, a thagann as a méid beag carbaihiodráití. Mar gheall ar leibhéil ard snáithíní agar, úsáidtear uaireanta mar chabhair chothaithe chun lánúlacht nó mar laxative a chur chun cinn.
Tá méid beag d'iaidín agus mianraí rian eile freisin ag Agar.
Conas a Úsáid Agar
Mar gheall ar phointe leá ard agar, caithfear é a dhíscaoileadh in uisce te roimh a úsáid. De ghnáth, cuirtear agar le leacht agus tugtar le boil chun a chinntiú go ndíscaoileadh go hiomlán é. Is féidir comhábhair eile a chur leis ag an am sin, ach ní foláir teocht an mheascáin a bheith os cionn 50 céim Celsius, nó cuirfidh an meascán soladach láithreach.
Nuair a chuirtear gach ceann de na comhábhair isteach, is féidir an meascán a dhoirteadh isteach i múnla agus a cheadaítear fionnuar agus soladach a dhéanamh. Ní gá aon chuisniú chun an meascán a dhaingniú, ach b'fhéidir gur mhaith leat cuisniú a dhéanamh ar chúiseanna sábháilteachta bia, ag brath ar na comhábhair a úsáidtear.
Beidh an méid agra a theastaíonn ag brath ar an éagsúlacht a úsáidtear. Níl na calóga agar chomh dlúth le púdar agar, agus beidh gá le níos mó chun an méid céanna sreabhach a ghreamú. Tiúsólann amháin de phúdar agar tiubhóidh thart ar aon cupán leachtach amháin, ach beidh gá le ceann amháin de bhlaosc boird agar chun cupán leachta amháin a thiús. Déan tagairt i gcónaí ar threoracha an phacáiste chun an cóimheas cruinn is gá a fháil.
Cá háit a cheannaigh Agar
Toisc go bhfuil an t-agar ina rogha vegetarian tóir ar gheilitín, díoltar é go coitianta ag siopaí bia sláinte. Féadfaidh na siopaí grósaera níos mó a bhfuil rogha leordhóthanach bianna nádúrtha nó sláinte acu agar a dhéanamh freisin. Is gnáthchomhábhar é Agar i go leor milseoga na hÁise, agus is féidir é a fháil go héasca sna hÁise agus i margaí eitneacha eile. Is rogha eile iad na díoltóirí ar líne dóibh siúd a chónaíonn i gceantair gan go leor roghanna grósaera.