Seirbheálfar le breasts sicín phóitseáilte nó saoite le súgradh saibhir Rísle cócaráilte te a sheirbheáil ar anlann Hollandaise. Tá na breasts sicín go simplí nó iad siúd sauteed ansin cuirtear iad ar rís, agus iad siúd le sauce salannach saibhir.
Freastal ar an mhias seo le sailéad taistil nó glasraí steamed le haghaidh dinnéar speisialta deireadh seachtaine nó béile teaghlaigh.
Is féidir na breasts sicín a phóineadh in uisce nó iad a bheith snasta go héadrom le salann agus piobar agus ansin iad siúd in ime go dtí go n-éadrom agus go bruitear tríd. Cuimsíonn an t-oideas treoracha don dá mhodh.
Cad is gá duit
- Maidir leis an salann Hollandaise:
- 4 buíocáin uibhe móra
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1 spúnóg bhoird uisce
- 1 im cupán (leáite)
- salann chun blas (kosher)
- Chun an sicín:
- 6 leath cíche cearc (gan uaim, gan craiceann)
- 1 oinniún beag (quartered, le haghaidh modh poached)
- 1 salann ciúbón (kosher)
- Roghnach: 1/4 cuileogán duille triomaithe duilleoga
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- paprika, roghnach
Conas é a dhéanamh
Preheat an oigheann go 150 F nó an suíomh teocht is ísle chun an anlann a choinneáil te agus tú ag ullmhú an sicín agus an ríse. Nó, má tá dón an-íseal agat, is féidir leat an anlann a choinneáil te. Tá dón ionduchtúcháin oiriúnach do shiméirí an-íseal.
(Ceannaigh Cócaireacht Inbhuanaithe Max Burton Inaistrithe ó Amazon)
Salann Hollandaise
I sáspan beag nó bun coire dúbailte, cuir 1 orlach uisce le suanbhruith (ná boil).
Ar bharr coire dúbailte nó babhla cruach dhosmálta a oirfeadh ar snáisín beag, cuir na buíocáin uibhe leis an sú líomóide agus leis an uisce.
Cuir an babhla nó an t-aonán ar an uisce simmering, ag cinntiú nach dtagann an bun i dteagmháil leis an uisce. Bí i gcónaí ar feadh nóiméad nó dhó, nó go dtí go mbeidh an meascán uibhe te agus tosaíonn sé ag tiubhlú.
Cuir an im leáite isteach go mall ar an meascán buíocán uibhe. Déan cócaireacht thar an sciathóireacht - gan fiuchphointe - uisce, ag brath i gcónaí, go dtí go mbeidh an meascán anlann níos déine. Bain as an teas agus corraigh salann chun blas agus piobar cayenne. Clúdaigh agus bogadh go dtí an oigheann réamhtheáite nó dón an-íseal chun te a choinneáil.
Sicín phóitseáilte
I skillet mór thar teas ard, cuir cearc, oinniún, salann, thyme, piobar, agus uisce le chéile le chéile. Beir le boil agus ansin teas a laghdú go híseal; clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 20 nó 30 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an sicín bruite agus tairisceana. Is é an teocht íosta sábháilte do sicín 160 F.
Sicín Sauteed
Mar mhalairt air sin, séasúir na breasts sicín le salann kosher agus piobar dubh úr agus saute i scilet mór i 2 spúnóg bhoird im. Cócair go dtí go bhfuil sé bruite agus go bruite go maith, thart ar 15 go 20 nóiméad, ag brath ar thiús.
Idir an dá linn, déan rís a ullmhú tar éis treoracha an phacáiste, chomh maith le mias taobh glasraí le géar nó salad tossed .
Roinn an rís i measc sé phlátaí.
Barr gach móin ríse le cíche cearc.
Cuir spúnóg 2 go 3 spúnóg bhoird den anlann te Hollandaise thar gach cíche cearc agus cuir glasraí nó sailéad géar le chéile, de réir mar is gá.
Má tá tú ag teastáil, scriosadh paprika thar an anlann.
Leideanna agus Athruithe
- Cuir leath an sú líomóid in áit le fíon bán tirim.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1523 |
| Iomlán Saill | 105 g |
| Saill Sháithithe | 40 g |
| Saill neamhsháithithe | 38 g |
| Cholesterol | 650 mg |
| Sóidiam | 896 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 137 g |