Is speisialtacht é an Acarajé ar staid Bahia sa Bhrasaíl, agus sneaiceanna tóir ar bhia sráide agus trá. Déantar piseanna dubh-eyed, séasúnaithe le ribí róibéis agus oinniúin triomaithe, a mhúnlú i ngeallóga agus iad a friochadh go domhain in ola pailme (sléibhte), ansin scoilteadh agus líonadh le líonadh éagsúla, mar shampla vatapa , nó sa chás seo, meascán spicy shrimp agus oinniún. Cé gur comhábhar traidisiúnta é an seacláid triomaithe in acaraje, bíonn siad an-láidir blas a thabhairt dóibh. Sa leagan níos déine seo, scoitear an fritéar bruite agus ansin é a líonadh le ribí róibéis úr agus oinniúin caramlánaithe.
Tá an modh traidisiúnta le haghaidh ullmhú na bhfreastalaithe seo dian-dian-oibreach - baineann sé le piseanna dubh-eyed triomaithe agus ansin an craicne a bhaint de. Is leagan aicearra é an t-oideas seo, ag baint úsáide as piseanna dubh-eyed stánaithe, rud a luasann an próiseas go mór ach níl sé fíor go hiomlán. Ós rud é go bhfuil tú ag tarlú ón traidisiún cheana féin leis an oideas seo, déan iarracht acaraje a chaitheamh le líonadh neamhthraidisiúnta, mar shampla sailéad salainn, cáis pimento, scáthóg olóige , etc.
Cad is gá duit
- Chun an Líonadh:
- 1 oinniún
- 1 púdar cileán spúnóg chile
- 1 cupán shrimp beag (úr nó reoite, scéalaithe agus de-veined)
- 2 spúnóg bhoird ola pailme (nó ola olóige)
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Maidir leis na Fritters:
- 2 cannaí
- piseanna dubh-eyed
- 1 clove de garlic
- 1 oinniún
- 1 piobar beag cailín
- 1-2 plúr spúnóg bhoird
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 2 orlach pailme ola agus / nó ola glasraí le haghaidh friochta
Conas é a dhéanamh
- Déan líonadh: Slice an oinniún an-tanaí. Cuir na oinniúin slisnithe i skillet leis an ola olóige nó ola pailme, spréáil le salann agus púdar na gcile, agus cócaireacht ar theas íseal go dtí go bhfuil siad bog agus donn órga (thart ar 15 nóiméad).
- Cuir an shrimp agus an sauté leis go dtí go bhfuil an ribí róibín bándearg. Bain as an teas agus an séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Curtha i leataobh.
- Déan na cuisíní: draein go mór na piseanna dubh-eyed agus cuir iad sa phróiseálaí bia iad. Déan an oinniún agus an gairleog a chopadh go géar, agus cuir leis na piseanna é.
- Bain na síolta agus na codanna geala ón taobh istigh den phiobarán chile agus cuir leis an bpróiseálaí.
- Meascán an phróisis ach amháin go dtí go bhfuil sé an-chumaisc, ag cur spúnóg bhoird nó dhá uisce nó brat más gá.
- Cuir plúr leis an spúnóg bhoird, go dtí go bhfuil an meascán righin go leor chun cruth a shealbhú. Roinn isteach i 15 píosa, agus déan cruth isteach i liathróidí nó le h-uibheacha le palms do láimh.
- Teas 2 orlach pailme ola agus / nó ola glasraí i bpota thar teas meán-ard. Fry fritters éagsúla ag an am go dtí go mbeidh siad ar gach taobh. Breacáin a dhraenáil ar phláta atá ceangailte le tuáillí páipéir. Is féidir fritters a choinneáil te i oigheann 200 céim.
- Scoilteadh a ghearradh go leath agus líonadh le spúnóg den mheascán oinniún agus de shrimp. Freastal te.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Iomlán Saill | 12 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sóidiam | 412 mg |
| Carbaihiodráití | 28 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 6 g |