Fuaimeann an t-ábhar seo ó stáit India Uttar Pradesh go dona ach is cás clasaiceach de níos mó ná coirt ná bite! Is é an chuid is fearr, is furasta é a dhéanamh, mar go bhfuil tú ag cruthú masala go bunúsach agus ansin ag píopaí a líonadh. Tar éis suí i bpríosún sa ghrian ar feadh thart ar sheachtain, tá piobair picilte spicy (ach ní ró-theo) agat chun taitneamh a bhaint as snack nó le béile.
Iarrann deireadh an t-oideas seo le haghaidh asafetida - guma atá ó shúile fréamhacha finéal ollmhór. Déantar é a dhíol i bhfoirm bríce chomh maith le púdar. Tá boladh bréige aige, cosúil le sútha talún nó oinniúin rothlaithe, ach nuair a bhíonn bruite ar bhia na oinniún é. Cé nach bhfuil sé dúchasach don India tá sé in úsáid i gcócaireacht Indiach (agus leigheas) d'aois.
Cad is gá duit
- 2 1/4 punt. (1 kg.) Cilíní dearga móra
- 5 chilies dearg tirim
- 3 tbsp. síolta cumin
- 2 tbsp. síolta mustaird
- 2 tbsp. síolta anindáilte nó finéal
- 8 go 10 tbsp. púdar mustaird
- 1/4 cupán púdar mango amh
- 1 cupán salann
- Sú 5 limes
- 2 cupán ola mustaird
- 1 cnap. asafetida
Conas é a dhéanamh
- Nigh agus déan na cilíseacha dearga mór a thriomú go maith. Baile Átha Troim na gais. Laghdaigh na cilíní suas go díreach faoin gas - ní ghearrtar iad trína chéile. Déan an fheoil agus na síolta inmheánacha uile a scriosadh agus a scriosadh. (Olaigh do chuid beagán sula ndéanann tú é seo agus sábhálfaidh tú féin as an sruthán Chili!)
- Ríl an chilies dearg tirim, síolta cumin , síolta mustaird agus síolta a bhfuil aniseed nó finsil os cionn teas íseal. Fíoraigh agus meileann i bpróiseálaí bia go dtí go garbh.
- Cuir an púdar mustaird, púdar mango amh agus salann leis. Cuir an sú aoil leis an meascán seo chun greamaigh tiubh a dhéanamh.
- Stuifigh gach gile go maith leis an ghreamú.
- Cuir na chilies i bpróiseas picilte gloine tirim, leithead leathan (ba chóir go mbeadh an ghloine in ann teochtaí te a sheasamh).
- Teas an ola mustaird i mban agus nuair a chuireann tú an-te an asafetida agus an teas a dhíscaoileadh láithreach.
- Doirt an ola seo thar na gcilíní sa phróca.
- Séala an próca agus é a choinneáil sa ghrian ar feadh seachtaine go 10 lá. An níos faide a choinníonn tú amach é sa ghrian is fearr na blasanna picte. Scrios go réidh gach lá chun a chinntiú go bhfuil na cótaí ola go maith ag na cilíní.
- Freastal le plain chapati (flatbread) nó ríse.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 2,460 mg |
| Carbaihiodráití | 4 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |