Leabaí Bittering agus Flavoring

Cuireann dháileoga dhá ghné an-difriúil le beoir. Cuireann siad searbhanas cothromaíochta gan a mbeadh beoir beagnach disgustúil. Fiú amháin braitheann beoir an-mildly hopped ar an searbh seo a bheith inólta. Chomh maith leis sin, cuireann luasanna aroma bláthanna, spicy agus blas le beoir. Is é an boladh beoir is ea boladh na lúpaí le go leor de na lovers beer.

Tagann an dá ghné seo as an gcón hop, bláth an ghléasra hop hop.

Tagann an searbh ón alfa aigéad. Cuirtear na luascanna atá beartaithe le beoir searbh a chur leis le linn na boil. Déantar iad a chur leis go luath agus mar sin tá an t-am ag an teas ón mbonn fiuchphointe an t-aigéad a bhriseadh síos nó a isomerize. Tá an aigéad iso-alfa níos searbh agus, murab ionann agus an aigéad alfa, intuaslagtha. Déantar é a dhíscaoileadh dá bhrí sin sa phort agus a chur isteach sa bheoir dheiridh.

Déanann an tAonad Bittering Idirnáisiúnta (IBU) tomhas ar searbh sa bheoir. Is ionann IBU amháin agus thart ar aon mhuilleagram d'aigéad iso-alfa in aghaidh aon lítear beoir. Tá sé seo beagnach go hiomlán gan amhras agus mar sin tá roinnt stíleanna beorach agus a raon IBU anseo: Cruithneacht - 10-12 Meiriceánach Pale Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +

Ní chuireann cumhra bittering aroma agus gan aon blas seachas searbh. Is iad na holaí ón gcón a tháirgeann an scáth luibheanna sainiúla iad a bruite i dtreo deich nó tríocha nóiméad, ag brath ar éagsúlacht na lúpaí.

Chun na blátholaí de bhreacaí luibheanna aroma nó blaistithe a ghabháil, cuirfidh siad iad i dtreo dheireadh na boil nó fiú tar éis an fhiugha, cleachtas ar a dtugtar hopping tirim. Curtha ag an bpointe seo cuireann luascanna le blas, blas agus fiú béal na beorach deiridh.

Cáilíocht thábhachtach stairiúil eile atá ar a gcumas cumasach. Nuair a thosaíonn an luascanna ag baint úsáide as beoir ar dtús, d'fhoghlaim giorraithe go tapa gur chuir siad cosc ​​ar go leor baictéir aeir agus uisce-iompartha as a mbeoir a ionfhabhtú. Is féidir le giorraithe nua-aimseartha coinníollacha breacála agus pacáistithe an-sláintíochta a choimeád agus tá cuisniú agus pasteurrú ar fáil dóibh. Mar sin, níl caighdeánacha a chobhsú ar bheoir níos lú tábhachtach dóibh ná a réamhtheachtaí.