Is breá liom a bheith ag iarraidh gach cineál bealaí turcaí agus blasta le feoil turcaí a úsáid a fhágann ó na dinnéir saoire, agus tá na tamales turcaí ar cheann de na fearr. Déanann an t-oidis seo úsáid mhaith, ní hamháin ar na píosaí beaga feola ilghnéitheacha, ach freisin na cnámha turcaí - agus cuirtear an dea-cháil seo ar fad i bpábla de tamales cumhra!
Ní chuireann fiuchphointe conablach do turcaí saoire ach ceann amháin de na bratach is saibhre ar a dtugtar an duine, ach freisin tá "lard" nó saill tuircíneach ann, rud a thiocfaidh isteach i do tamales in áit lard muiceoil. Cén bealach iontach chun leas a bhaint as cuid den éan a fhaightear go minic ach go minic!
Ar ndóigh, tar éis cabhrú le féile saoire a ullmhú, b'fhéidir nach mbraitheann tú cócaireacht arís ar feadh tamaill. Is ceart go leor - is féidir le feoil turcaí, brat agus saille a reoite go han-rathúil , cuir ar fáil duit ar phacáiste ar leithligh agus iad a úsáid laistigh de thrí mhí. Tóg iad amach arís go déanach i mí Eanáir, a rá, le tamales a dhéanamh le haghaidh Féile an Candelaria (2 Feabhra), ócáid ar a mbainfeann duine agus gach duine go traidisiúnta tamales i Meicsiceo.
Cad is gá duit
- 1 conablach ó turcaí rósta (feoil a bhaintear) - as a ndéanfaimid an brat agus "lard"
- 25-30 duilleoga arbhar triomaithe
- 2 cupán masa harina
- 1 púdar bácála cuótaí
- ½ salann tiúsóg
- 2 cupán feoil turcaí criochtaithe
- ½ cupán anlann móide ullmhaithe nó aon anlann spicy Mheicsiceo spicy
Conas é a dhéanamh
Freastal ar tamales láithreach nó (is fearr is fearr le déanamh) cuisnigh iad thar oíche agus ithe an chéad lá eile.
Déan do bhrat turcaí agus an lard: Cuir an chonablaigh-chnámha, an craiceann, an cartilage isteach i bpota mór agus clúdaigh sé le huisce. Clúdaigh an pota agus boil thar teas trí mheán 2-3 uair an chloig, ag cur uisce te mar is gá chun na cnámha a choinneáil. Tóg an brat as an teas agus lig dó go mbeidh sé fionnuar beagán.
Strain do bhrat, ag scriosadh na solad uile. Refrigerate sé thar oíche. An lá dár gcionn, scrios amach as an saille bán atá carntha ag barr na brat. Beart 2/3 cupán saille a thomhas agus é a chur ar leataobh; is é seo an méid a úsáidfimid do na tamales. (Más rud é ar chúis éigin nach bhfuil go leor saille turcaí cothrom le 2/3 cupán comhionann, cuir an lard muiceola chun an difríocht a dhéanamh.)
Déan 2 chupán (1/2 lítear) den bhrat turcaí a thomhas le haghaidh ár gcuid tamála a dhéanamh; an chuid eile a úsáid chun críche eile (amhail anraith noodle turcaí a dhéanamh) nó é a reoite ar feadh ócáid eile.
Ullmhaigh do chuid duilleoga arbhar agus masa: Cuir an coirce isteach i gcoimeádán mór agus clúdaigh siad le huisce te. Lig dóibh iad a ghlanadh ar feadh uair an chloig nó mar sin, go dtí go bhfuil siad go leor bog agus iontaofa. Nuair atá siad réidh, draein as an uisce.
Comhcheangail an masa harina leis an púdar bácála, salann, 2/3 saill turcaí cupáin agus 2 cupán broth turcaí. Cruthaigh go han-mhaith, an chéad le spúnóg adhmaid agus ansin le do lámha, go dtí go bhfuil sé measctha go maith.
Lean ar aghaidh ag bogadh le spúnóg adhmaid ar feadh 15 nóiméad níos mó ar a laghad, gan stopadh go hidéalach, go mbeadh cúntóir amháin nó níos mó agat chun casadh a dhéanamh leis ag an bpointe seo. An níos mó a bhuaileann tú an masa, beidh an t-tamales níos éadroime agus níos tapúla amach.
Coinnigh, cócaigh, agus freastalaíonn tú do tamales turcaí: Le haghaidh gach tamal, scaipeann cuid den mhás i lár duille arbhar. Cuir cúpla píosa de turcaí criochta agus spúnóg bhoird de anlann móilíneach nó eile ar bharr an masa. Fill an duilleog arbhar sa chaoi go gcuimsíonn an masa an líonadh go hiomlán. Fill in dhá cheann na duille. Más maith leat, cuir an pacáiste beag maithe seo taobh istigh de duilleog arbhar eile, ansin é a cheangal le stiall fada de dhuilleog arbhar eile. Déan é seo arís go dtí go rachaidh tú as masa. (Má tá treoracha breise uait, féach na treoracha mionsonraithe seo maidir le tamales timfhilleadh ) .
Cuir do tamales isteach i bpota tamale nó le cócaireán gaile eile. Clúdaigh agus sealaigh an pota go maith. Gaile do tamales thart ar uair an chloig, go dtí go bruitear tríd.
Chun a fháil amach an bhfuil na tamales déanta, grab ceann le clúdaigh agus é a oscailt. Má thiteann an líonadh go héasca ón duilleog arbhar, déantar na tamales. (Más rud é nach bhfuil, cuir isteach é ar ais, cuir é ar ais sa phota, agus é ag steam ar feadh tamaill níos faide.)
Nuair a dhéantar na tamales, cuir iad as an teas agus cuir an clúdach as an bpota. Lig dóibh suí go ceann cúpla uair an chloig ar a laghad ionas go mbeidh siad in ann seasamh suas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 993 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sóidiam | 2,875 mg |
| Carbaihiodráití | 187 g |
| Snáithín cothaithe | 13 g |
| Próitéin | 55 g |