In ainneoin go bhfuil Piccalilli ar cheann de na pickles is fearr leat sa Bhreatain, is iontas é gurb é a bhunús, nó an t-oideas bunaidh Piccalilli, rud éigin de mistéireach. Níl aon amhras ann go bhfuil baint aige leis an bhfo-roinne Indiach; Deir roinnt de na foinsí gur eiseán Indiach Pickle a dtugtar Piccalilli, agus tá an Piocle Indiach Achar comhchosúil freisin le mustaird, fínéagar, agus salainn agus tá an dath buí céanna aige.
Is cuma cén todhchaí is fearr leat bia na Breataine agus níl aon liamhás bruite, mairteoil fuar, lón Ploughman nó tábla buffet críochnaithe gan dollop buí éadrom. Tá sé éasca a dhéanamh agus coinneoidh sé ar feadh roinnt míonna i prócaí séalaithe.
Cad is gá duit
- 4 1/2 unsa salann tábla / 125 gram
- 3 1/2 uisce fuar / 2 lítear
- 10 1/2 unsa flóraí cauliflower / 300 gram
- 8 unsa oinniúin Pearl (peeled) / 225 gram
- 8 unsa cucumber (de-síolú agus gearrtha i gcodáin mhóra) / 225 gram
- 2 sciathán spúnóg (i sáile, draenáilte agus sruthlaithe go maith)
- 7 unsa sreabhach fínéagar braiche dorcha
- 7 unsa sreabhach fínéagar fíon bán
- 1 spíosraí picilteála cuileogáin
- 2 unsa siúcra caster / 55 gram
- 2 ounces im / 55 gram
- 4 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
- 2 spúnóg
- turmeric
- 1 1/4 púdar mustaird cuaspúnóg
- Piobar dubh le blas
Conas é a dhéanamh
- Ar dtús, is gá duit sáile salainn a dhéanamh. I mbabhla mór go leor chun an t-uisce agus na glasraí go léir a shealbhú, an salann a dhíscaoileadh san uisce. Cuir na glasraí agus na caipíní uile leis. Cuir pláta ar na glasraí chun a chinntiú go bhfanfaidh siad faoi uisce sa sáile. Clúdaigh agus coinnigh sé sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig.
- Cuir an dá fhínéagar , an spice picilte , agus an siúcra isteach i mórán cruach dhosmálta. Beir leis an boil, an teas a laghdú agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad. Fág le fuarú.
- An lá dár gcionn: bain an sáile agus na glasraí as an cuisneoir, draein agus sruthlaigh na glasraí go maith. Cuir na glasraí sruthlaithe isteach i bpoll, clúdaigh le huisce fuar. Beir leis an boil agus laghdaigh an teas le suanbhruith mhín. Déan cócaireacht ar feadh 10 nóiméad, an teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh deich nóiméad, draein agus fág ar thaobh amháin.
- I bpanna eile, leáigh an t-im, cuir an plúr isteach agus corraigh go maith. Déan cócaireacht go réidh ar feadh 5 nóiméad ag tabhairt aire gan an plúr a dhó. Brúigh an fhínéagar spioctha agus cuir go mall leis an im agus an plúr, cócaireacht ar feadh 2 - 3 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé níos déine. Cuir an púdar turmaic, mustaird, agus piobar dubh leis go maith. Ba chóir go mbeadh anlann tiubh daite agat anois.
- Doirt an t-anlann tiubh thar na glasraí draenáilte agus corraigh go maith lena chinntiú go bhfuil na glasraí go léir brataithe sa anlann. Doirt i prócaí agus séala steiriliú . Coinnigh ar feadh seachtaine amháin ar a laghad sula n-osclaítear é (b'fhearr b'fhéidir ach is féidir an t-am a thástáil a bheith ró-láidir). Nuair a osclaíodh é, ní mór na prócaí a choinneáil sa chuisneoir, ní choinníonn na prócaí go ceann sé mhí ar a laghad in áit dorcha, fionnuar.