Cén fáth a bhfuil úlla Bramley ?:
Aontaíonn cócairí na Breataine gur úlla na Breataine Bramley na úlla cócaireachta is fearr. Ach cén fáth? Tá sé le déanamh leis an gcothromaíocht siúcra agus aigéad a fhaightear in úll Bramley. Tá níos mó aigéid agus níos lú siúcra ag bramleys ná úlla eile ionas go gcoinníonn siad a n-blas tangy nuair a bhíonn siad bruite. Tá uigeacht delicúil 'leá-sa-bhéal' sa Bramley chomh maith a choimeádtar arís nuair a bhíonn sé bruite.
Tá leibhéil níos ísle aigéad agus ábhar níos lú siúcra ag úlla milseog nó ag ithe, rud a thugann blas milis dóibh le haghaidh ithe ach ceann amháin a chailltear nuair a bhíonn sé bruite.
An stair:
Is iontach smaoineamh é nuair a chuir cailín óg, Mary Ann Brailsford píopaí ina ghairdín i 1809, beagán a fhios aici go dtiocfadh na pips sin i gcrann a raibh torthaí ar a dtugtar Bramleys Seedling go ceann blianta ina dhiaidh sin.
Cheannaigh Matthew Bramley an teachín agus nuair a bhí cónaí air, d'iarr fear-údaráis áitiúil, Henry Merryweather, dá bhféadfadh sé gearrthóga a ghlacadh. D'aontaigh Bramley ar an gcoinníoll go n-ainmnítear an t-úll ina dhiaidh.
Sa lá atá inniu agus déantar thart ar 25,000 tona de Bramley a dhíol gach bliain, agus tá 58,000 tonna breise á n-úsáid go tráchtála i dtáirgí úll, mar bhia, aspíní , leannú agus súnna.
Agus tá siad sláintiúil:
- Tá foinse cumhachtach frithocsaídeoirí acu, polyphenols inc, flavonoids, agus vitimín C.
- An bhfuil foinse mhaith snáithín ann. Tá 5.7 gram snáithín ag úll mór amháin. Déantar cairteacha ard sa snáithín a chomhghaolú le laghdú ar an mbaol galar croí a fhorbairt.
- Tá an t-ábhar frithocsaídeach nasctha le cosc a chur ar ailse scamhóg, feidhm scamhóg feabhsaithe, agus cosc a chur ar diaibéiteas cineál II.
- Cuidíonn Vitimín A le fís a choimeád agus coimeádann an córas imdhíonachta sláintiúil.
- Coscann an iarann anemia.
- Taispeántar go bhfuil airíonna frith-ailse ar flavonoids sna úlla ar a dtugtar quercetin.
- Cuidíonn an t-úll cócaráilte le leigheas traidisiúnta chun deireadh a chur le diarrhea.
Bealaí chun iad a úsáid:
- Cuir úlla stánaithe le gránach te nó fuar le gránach nó leite.
- Cuir le anraithí, stir-fries nó miasa rís. Bíonn na h-úlla ag dul go maith le bianna spicy agus miasa blasta eile.
- Bíonn blas mór ag úlla cócaráilte le torthaí agus glasraí eile, cosúil le cranberries, prátaí milse nó cairéid.
- Bain úsáid as Bramleys chun salainn a dhéanamh nó salsa chun gabháil le feoil, cearc nó iasc.
- Bain úsáid as úlla cócaráilte ar pancóga nó caifíní le haghaidh bricfeasta.
- Bake Bramleys le cainéal agus rísíní sa micreathonn le haghaidh milseog tapa. Is iad blasanna móra a théann go maith ná síoróip maple, mil, torthaí citris, clóibh agus nutmeg.