01 de 07
Do Tortillas Féin a Dhéanamh
Tá tortillas árasán sásta a itheann iad féin (b'fhéidir le sciathán salainn ar bharr) nó mar bhunús le go leor miasa meicsiceo, mar shampla tacos. grianghraf (c) Louise Lister / Getty Images Is é an-deacair do chuid tortillas arbhar féin a dhéanamh le haghaidh tacos, quesadillas, nó miasa Mheicsiceo eile, agus beidh grá agat ar an airteagal bruite úr.
I Meicsiceo tá dhá bhealach go bunúsach chun an masa a chur isteach i tortilla árasán: iad a scaipeadh idir na lámha nó ag baint úsáide as preas miotail nó tortilla adhmaid. Is féidir le tortillas pátrála láimhe blianta a ghlacadh go foirfe, agus ní bhíonn preas ag gach duine, agus mar sin táimid ag léiriú modh eile agat sa teagasc seo.
D'fhéadfadh nach dtiocfaidh do tortillas baile amach mar fhírinne "foirfe" mar na cinn tráchtála, ach beidh siad gach rud chomh blasta, agus beidh tuiscint mhaith tuillte agat.
02 de 07
Measc agus Gabh an Taos
Caithfear an masa a ghlúine go gairid sula dtéann sé isteach i liathróidí. Grianghraf (c) Chelsie Kenyon Táimid ag úsáid masa harina mar phríomh-chomhábhar inár tortillas. Is é arbhar Masa Harina a dhéantar an próiseas nextamalization , agus ansin triomaithe i bpúdar. Is táirge iontach é mar go gceadaíonn sé dóibh siúd nach bhfuil ina gcónaí in áiteanna ina bhfuil mata arbhar nua-aimseartha ar fáil le tamales, tortillas, agus go leor bianna arbhar snasta eile.
Déantar Masa Harina a dhíol de réir meáchain i gclúdaitheoirí páipéir (cosúil leis an gcaoi a bhfuil plúr cruithneachta pacáistithe go coitianta) i siopaí Mheicsiceo agus in áras Hispanic ollmhargaí móra.
Oideas do thaos tortilla bunúsach:
I mbabhla meánmhéide, cuir le chéile 2 cupán masa harina le 1 agus 1/2 cupán uisce te. Measc go dtí go masaítear masa harina.
(Cruthóidh sé seo go leor taos chun 12 tortillas beaga a dhéanamh).
Bain an taos as an mbabhla agus glúigh sé ar feadh thart ar nóiméad, ag cur beagán uisce níos mó, más gá, chun taos réidh a fháil.
03 de 07
Taos Sealadach agus Rollaigh I Liathróidí
Bíonn ballaí masa le claochlú i tortillas árasán. grianghraf (c) Chelsie Kenyon Roinn an taos i leath. Roinn gach leath arís, agus leanúint ar aghaidh ag roinnt, go dtí go mbeidh 12 cod an-mhéadaithe agat.
Cuir cuid amháin de thaos idir do lámha agus cuir lámha le chéile chun an taos a dhéanamh i liathróid. Rollaigh an liathróid i masa beagán tirim breise breise agus a chur ar leataobh. Déan mar an gcéanna le gach cuid de thaos.
04 de 07
Ullmhaigh Ball Deoch
Cuir an liathróid taos ar siúl idir dhá shraith de dhramhaíl plaisteach flúraithe. Grianghraf (c) Chelsie Kenyon Déan an taos a ullmhú trí dhá phíosa de pháipéar céir nó de phlátaí plaisteach a chur "floured" le méid beag de masa harina. Brúigh ar an liathróid taos chun é a mhúnlú beagán.
Leid: Bain úsáid as bord gearrtha chun cuidiú leis an bpróiseas seo. Brúigh an bord gearrtha i gcló plaisteach. Bain úsáid as sin mar do bhunús agus ní bheidh ort ach bileog scaoilte plaisteach amháin a úsáid ar bharr an liathróid taos.
05 de 07
Ruail Dough amach
Rollaigh do mhasa i ndioscaí garbhchiorclach. Grianghraf (c) Chelsie Kenyon Ag baint úsáide as bioráin rollta nó gloine mór, cuir taos amach idir an dá shraith de pháipéar plaisteach nó páipéar céir. Déan iarracht é a fháil an-tanaí, thart ar 1/8 de orlach nó níos tanaí. Ba chóir go mbeadh thart ar 5-6 orlach trastomhas ar gach tortilla. Ná bíodh imní ort mura bhfuil do tortillas breá babhta nó má tá na h-imill beagáinín; tá níos mó súgartha ag píosaí móra "rustic".
Bain tortilla as an bpláistiú plaisteach agus é a mhothachadh go cúramach. Cuir ar leataobh ar phláta floured agus arís leis an chuid eile de na liathróidí taos. Déan plátaí plaisteacha a ath-plúr gach tortilla 3 nó 4, nó de réir mar is gá.
06 de 07
Cook Do Tortillas
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon ceadúnaithe do About.com. Cuir tortilla ar ghrá te nó griddle. Lig sé cócaireacht ar gach taobh ar feadh 30 soicind go 1 nóiméad.
Cuir an tortilla cócaráilte i gcoimeádaí tortilla Styrofoam nó cuir isteach éadach agus coinnigh sé te i gciseán go dtí go ndéantar na tortillas ar fad.
07 de 07
Bain úsáid as do Tortillas Éadúla Do Dhaoine
Bain úsáid as do chuid tortillas áitiúla iontach, áfach. Grianghraf (c) Chelsie Kenyon Bain úsáid as na tortillas te láithreach chun blas agus uigeacht is fearr a úsáid, nó cuisnigh ar feadh suas le 3 lá. Reheat sa mhicreathonn nó os cionn teas íseal ar ghrá nó griddle.
Eagraithe ag Robin Grose