Cad a theastaíonn uait a fháil chun na roghanna is fearr a dhéanamh
Is é ceann de na rudaí is tábhachtaí is féidir leat a dhéanamh do do scileanna cócaireachta a roghnú an sceanra is fearr d'úsáidí. Cabhróidh an treoir ceannach sceanra seo cistin leat an rogha ceart a dhéanamh.
Is cúis leis an gcúis ar an seó, Top Chef, go gcuirtear in iúl don chailliúint "Pacáiste do sceana a phacáil agus dul." Is é an abairt simplí sin, go háirithe, a ghearradh, toisc go bhfuil sceana cnámh droma ar aon Arsenal cócaire. Tugann siad aire dá gcuid sceana go obsessively, ag géarú agus ag tabhairt aire dóibh go minic, agus iad a stóráil go cúramach i ngardaí agus málaí scian.
I gcás cócairí baile, freisin, is féidir leis an sciar ceart sceana domhan difríochta a dhéanamh i do chócaireacht. Tá sceana áirithe oiriúnach do chineálacha áirithe tascanna, agus má tá tú ag baint úsáide as an scian ceart, feicfidh tú an cócaireacht níos éasca agus níos mó.
Na Trí Cruthanna Cistine Riachtanach
D'fhéadfadh na sraitheanna bloc scian 10-píosa seo a chreidiúint a mhalairt, ach ní gá ach cúpla sceana éagsúla a bheith agat chun na cúraimí gearra is mó a bhaint amach. Seachain sraith a cheannach, fiú má dhealraíonn sé go maith, mura bhfuil tú cinnte go n-úsáidfidh tú go minic gach scian amháin sa tsraith.
Is iad na trí sceana is dócha go n-úsáideann tú an chuid is mó:
- Knife an Chef : Is féidir an scian mórchuspóireach seo a úsáid chun glasraí a chopadh, cearc, feoil slice, minice gairleog agus luibheanna a ghearradh agus i bhfad níos mó. Má fheiceann tú seónna cócaireachta, feicfidh tú go bhfuil an scian mar is gnách feicfidh tú cócaire ag baint úsáide as an chuid is mó, mar gheall ar a solúbthacht. Tagann sceana an chef i raon faid, ó 5 go 10 orlach. Roghnaigh ceann atá chomh mór agus is dóigh leat a bheith compordach leis, ag cuimhneamh go dtabharfaidh scian níos faide duit spás gearrtha níos nádúrtha duit. Ba mhaith leat freisin an scian a shealbhú agus cúpla gearradh gearraidh a dhéanamh leis chun a fheiceáil má mheasaíonn sé cothrom i do lámh agus go bhfuil an láimhseáil compordach.
- Paring nó Utility Knife: Tá scian beag, 2- nó 4-orlach oiriúnach do thascanna cistine fíneáil, cosúil le gearradh glasraí agus torthaí beaga, luibheanna a ghearradh, saill a ghearradh ó phíosa feola nó sciathán de cháis chrua. Má aimsíonn tú na sceana beagáinín atá ró-ghearr, tabharfaidh na sceana beagán níos faide duit níos mó solúbthachta duit.
- Serrated Knife : Tá scian fada (smaoineamh 9 nó 10 orlach) sciar tábhachtach le haghaidh slicing arán, slicing roasts agus gearradh torthaí agus glasraí an-bhog cosúil le trátaí. Is scian amháin é seo gur féidir leat airgead a shábháil ar, ag ceannach leagan saor, ós rud é nach bhfuil go leor sceana srathaithe ag teacht chun cinn go maith.
Tá go leor cruthanna scian eile ann, cuid acu atá speisialaithe go leor. De réir mar a fhoghlaimíonn tú faoi chruthanna sceanra is féidir leat a chinneadh an mbeadh cruthanna áirithe úsáideach agus go gcuirfí iad de réir a chéile de réir mar is gá.
Cineálacha tógála:
Bíonn mórán de shiopairí sceanra sásta leis na téarmaí go leor a úsáidtear chun cur síos a dhéanamh ar chomhbhrú scian: tang iomlán, stampáilte, brionnaithe , ardcharbóin, srl. Seo a theastaíonn uait:
Meastar go bhfuil sceana brionnaithe ar an gcaighdeán is fearr. Déantar gach ceann ina n-aonar ó phíosaí miotail aonair, agus a mhúnlú faoi theas mhór chun cruth a chruthú. Tá sceana brionnaithe trom, buan, cothrom, agus beidh gnáth-imeall maith aige go hiondúil.
Ciallaíonn scian stampáilte go ndearnadh é a bhriseadh amach as leathán cruach de chruach, agus géarófar na h-imill. Go ginearálta, níl na sceana seo níos costasaí agus ní mheastar nach bhfuil siad chomh maith le cáilíocht. Ní shealbhóidh siad a n-imill chomh maith le scian bréagtha, agus tá a gcuid lanna níos éadroime agus níos solúbtha.
I gcás roinnt rudaí, mar shampla le haghaidh scian bualadh, d'fhéadfadh sé seo a bheith ina bhuntáiste, áfach.
Gaolmhar: Cad é an difríocht idir sceanra brionnaithe agus stampáilte?
Tagraíonn an tang le cuid miotail an scian a théann isteach sa láimhseáil. Ciallaíonn tang iomlán go leathnaíonn an miotail as an lann laistigh den láimhseáil ar fad (agus is féidir leat an miotal a cheanglaítear ar imeall an lann a fheiceáil). Is é an leas a bhaint as tang iomlán ná cothromaíocht, tá an láimhseáil beagán níos troime, rud a thugann cobhsaíocht agus rialú níos fearr duit ar an scian. Déantar roinnt sceana le tanganna páirteacha, a leathnaíonn an tang ach amháin ar bharr an láimhseála, nó tang eireaball, arb é "eireaball" tanaí a thagann isteach sa láimhseáil agus atá faoi iamh laistigh den láimhseáil.
Gaolmhar: Anatamaíocht scian cócaire
Miotail agus Ábhair
Tá an chuid is mó de na monaróirí scian cáiliúla iad féin ar an bhfoirmle minicíochta dílseánaigh a úsáideann siad chun a gcuid sceana a chruthú. Is féidir le miotail agus eilimintí éagsúla maoine a chur leis an táirge deiridh, lena n-áirítear marthanacht, cumas chun imeall a shealbhú, an cumas chun staining agus pitting a fhriotú, agus níos mó.
Is breá le hábhar áirithe a bheith ag cruach Carbóin mar gheall ar a neart, ach tá sé rothlú go héasca agus is féidir leis freagairt a dhéanamh le bianna aigéadacha áirithe, agus an bia a dhíscaoileadh.
Is é an t-ábhar is coitianta do sceana ná cruach dhosmálta , is meascán de iarann, carbón, cróimiam agus eilimintí eile é a chruthaíonn blade, is cothromaíocht mhaith é a bheith durable, resistant to stains agus éasca a ghéilleadh. Tá cruach dhosmálta ard-charbóin ann freisin, rud a thugann buntáistí scian cruach dhosmálta i lann beagán níos déine agus seasmhach. Tá a lucht leanúna ag sceana ceirmeacha freisin; tá an t-ábhar super-chrua seo lightweight, ultra-géar agus ní bheidh sé éasca go héasca. Ar ndóigh, toisc go bhfuil sé ceirmeach, beidh sé scagtha má thiteann sé agus is féidir slis nó sos a úsáid freisin má úsáidtear é go míchuí. Toisc go bhfuil an ceirmeach chomh crua, ní féidir é a ghéarú i dtimpeallacht tí, agus is dócha go gcaithfear é a sheoladh ar ais chuig an monaróir nó le speisialtóir chun athshlánú.
Maidir le láimhseáil na scian, gheobhaidh tú ábhair éagsúla, lena n-áirítear adhmad, cumaisc, miotail agus cineálacha éagsúla plaisteach. Breathnaíonn an t-adhmad go hiontach, ach is féidir é a chothú nó a dhíscaoileadh le himeacht ama.
Cuardaigh plaisteach nó cumaisc is cosúil go compordach leis an dteagmháil ach cobhsaí a ghreamú (a choinneáil i gcuimhne go bhféadfadh tú a bheith ag baint úsáide as do scian le lámha fliuch nó gréisceach), agus go ndéanfaí an táille seo a shlánú go daingean leis an lann.
Cibé sceana cistine a roghnaíonn tú, is iad na gnéithe is tábhachtaí den chinneadh:
- Do bhuiséad: Faigh na sceana is fearr is féidir leat a íoc, agus mura bhfuil buiséad mór agat, smaoineamh ar cheannach scian mórcháilíochta amháin is féidir a úsáid le haghaidh an chuid is mó de na cúraimí
- Do stíl cócaireachta: Smaoinigh ar an gcaoi a chócaíonn tú agus an saghas sceana is fearr a oireann do na cineálacha béilí a ullmhaíonn tú. Mar shampla, má tá vegetarian tú, ní dócha go dteastaíonn scian boning uait.
- Conas a mhothaíonn sé: Ná scian a cheannach gan an deis a shealbhú i do lámha agus déan iarracht é a dhéanamh (ar ndóigh, i siopa b'fhéidir nach mbeadh tú in ann bia a thriomú leis, ach ar a laghad is féidir leat an slicing, rocking tairiscint a fheiceáil má bhraitheann an scian cothrom i do lámh, agus má tá an láimhseáil compordach.
Mairfidh scian maith, má tá cúram á dhéanamh agat i gceart, ar feadh an tsaoil, mar sin tá sé tábhachtach a roghnú go ciallmhar agus na sceana is fearr a cheannach ar do chuid riachtanas.
Gaolmhar:
- Athbhreithniú: Knife Classic Chef Victorinox
- Ag tabhairt aire do sceana cistine
- Treoir maidir le hUirlisí Tógála Scian