Tá na duilleoga fíonchaor stuáilte ó na cuisines a bhfuil tionchar ag an Impireacht Ottoman orthu, lena n-áirítear an ealaín Tuircis, Gréigis, agus an Mheán-Oirthear ach gan a bheith teoranta dóibh. Is iad dolmades an chuid is mó den chuid is mó de na gruagaidí beaga seo. Tá Dolma as an briathar Tuircis dolmak, 'a bheith líonta', agus ciallaíonn sé ach "rud stuffed".
Dóibh siúd nach bhfuil aithne agat ar dhruimíní, nó ar dhuilleoga fíonchaor líonta, bíonn siad sásta! Faightear na duilleoga fíonchaor prócaire, i gcoitinne in aice leis an ológa, picilíní agus iad siúd i do stór grósaera tipiciúil, agus is minic iad meascán de rís, feoil agus glasraí iad. Cé go bhfuil go leor éagsúlachtaí ann. Ar an gcéad dul síos, is cosúil go bhfuil siad an-éasca le húsáid, ach tá siad i ndáiríre an-éasca, toisc go bhfuil an duilleog féin go leor mór agus go minic an-mhór.
Cad is gá duit
- 24 go 30 duilleoga fíonchaor (jarred, draenáilte agus scartha. Is é seo an méid atá i bpá tipiciúil ... de ghnáth le níos mó fágtha)
- Chun an Líonadh:
- 2 cupán brat glasraí
- 1 cupán quinoa (bruite sa bhrat glasraí de réir treoracha pacáiste, sruthlaigh más gá é)
- 2 cupán trátaí (diced)
- 2 cupán de chickpeas bruite (cuirtear go gairid i bpróiseálaí bia go dtí go gruamach)
- 1 spúnóg bhoird ola olóige (maighdean breise)
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1/4 duilleoga mint cupán (úr mionghearrtha)
- 1 scannán (mionghearrtha)
- 1 go 2 spúnóg salann (salann farraige, nó le blas)
- Don Sauce:
- 1 1/2 cupán pónairí Cannellini cócaráilte (thart ar 1 féidir, draenáil agus sruthlú)
- 2 go 3 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1/2 go 3/4 cupáin uisce (go tanaí)
- 1/2 salann snáithín (salann farraige, nó le blas)
Conas é a dhéanamh
Salann:
- Níl ort ach pónairí puree le sú líomóide agus uisce beag go dtí go réidh.
- Cuir uisce leordhóthanach chun comhsheasmhacht runny, ach fós beagán tiubh a dhéanamh. Salt chun blas a chur air.
Líonadh:
- Lig do quinoa bruite fionnuar beagán agus ansin caithfidh sé le tomatoí, sceiceanna cuisithe, ola olóige, sú líomóide, duilleoga mint, éadóg agus salainn.
Cuir isteach duilleoga fíonchaor agus cuir isteach mar sin:
- Ar dtús, gabh an meascán líonta a gheofar san oideas seo agus leag amach do dhuilleog fíonchaor ar dhromchla cothrom ionas go mbeidh sé oscailte go hiomlán.
- Ar an gcéad dul síos, cuir roinnt líonta isteach sa lár, is dóigh le dhá duilleog spúnóg bhoird in aghaidh na duilleoga fíonchaor. Fill imeall amháin os a chionn, tosóidh mé i gcónaí leis an mbun. Tar éis é sin, déan snámh ar na taobhanna agus cuir isteach é mar ba mhaith leat.
Is é an rud níos déine nuair a bhíonn sé ag filleadh, ach bíonn rabhadh á dhéanamh gan an fíonchaor a fhágann go bhfuil duilleoga fíonchaor ach is daingean é an cur chuige is fearr liom i gcónaí.
Déan arís go dtí go n-úsáidtear an líonadh go léir nó go bhfuil duilleoga fíonchaor imithe, cibé acu a thagann ar dtús. D'fhéadfadh go mbeadh difríocht ag do chainníochtaí ag brath ar mhéideanna do chuid duilleoga fíonchaor jarred.
Chun freastal ar duilleoga uibheacha fíonchaor, cuir isteach ar phláta, cuir sruthán le ola olóige beag, anlann agus an barr le piobar dubh atá scáinte go hiomlán. Store i gcuisneoir más gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 94 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 303 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 5 g |