Bhí tionchar mór ag teicnící cócaireachta Sínis, comhábhair agus oidis i mbia na Téalainne. Is sampla amháin é an t-oideas seo de chomhcheangal an dá chóireáil iontach seo.
Tá ríse friochta iasc saillte, blasta, sicín agus saillte chomh maith, is féidir é a bheith addictive! Chun an blas ceart a bhaint amach, beidh anlann éisc fíor agat chun an t-oideas seo, agus is féidir an buidéal a cheannach in aon mhargadh na hÁise nó sa siopa grósaera.
Cad is gá duit
- 2 - 3 cupán ríse jasmine Téalainnis bruite, b'fhearr le roinnt laethanta d'aois
- 1 cíche cearc beag nó 1 thigh cearc, gearrtha i bpíosaí an-bheag (nó 1/2 cupán cócaráilte a úsáid, gearrtha i bpíosaí)
- 1 iasc salainn triomaithe (ceannach é seo i siopa grósaera Sínis nó na hÁise - coimeádtar coiscthe de ghnáth)
- 2 uibheacha
- 1/2 cupán piseanna reoite
- 1/2 cupán oinniúin earraigh, slisnithe go mín
- 4 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1/4 cupán broth sicín / stoc
- 3 tbsp. ola le haghaidh friochta (m.sh. canola orgánach, lus na gréine, bréige, almond, nó olaí cnó eile)
- suas le 2 tbsp. anlann éisc
- roghnach: 1/2 cupán úr
- coriander le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
- Ag baint úsáide as scian an-ghéar, gearrtha ar shiúl roinnt stiallacha ó fheoil na n-iasc saillte (tá sé an-ghnóthach, mar sin déan cúramach gan tú féin a ghearradh). Anois gearrtha nó scrios na stiallacha seo i ciúbanna an-bheag d'iasc. Ná bíodh imní ort má fhágann cnámh beag mar a chuireann sé seo cailciam breise leis an mhias agus go n-itheann sé go héasca.
- Cuir thart ar 1 cupán d'iasc gearrtha i mbabhla uisce te a mhúscailt (agus a ghlanadh) ar feadh uair an chloig ar a laghad roimh chócaireacht (nó suas le 8 uair an chloig, nó fiú thar oíche). Cuir an chuid eile den iasc triomaithe agus cuisnigh le húsáid níos déanaí (Fanann iasc saillte go maith le go leor míonna sa chuisneoir, mar a chaomhnaíonn an salann é).
- Chun an rís a ullmhú le haghaidh frith-friochta, doirt 1 tablespoon ola isteach sa rís agus é a oibriú trí do lámha, ag scaipeadh clúpaí an oiread agus is féidir. Má tá rís roinnt laethanta d'aois, cuirfidh sé níos éasca ar leith i ngránna aonair. Curtha i leataobh.
- I brat friochta beag, cuir ola beag (nó im a úsáid), agus scrúdaigh na huibheacha. Curtha i leataobh.
- Cuir wok nó pan friochta mór os cionn teas ard go meánach. Ceadaigh te, cuir 2 Tbsp ansin. ola. Le do thoil an wok chun a chinntiú go gclúdaíonn an ola an dromchla cócaireachta ar fad. Anois cuir an gairleog agus an sicín leis, stir-frying go dtí go bhfuil an sicín bruite (1 go 2 nóiméad). Tabhair faoi deara: Cuir brat beag sicín a chur leis nuair a thiocfaidh an wok ró-tirim.
- Drain an t-iasc saillte agus cuir leis an wok. Stir Fry 1 nóiméad, ag leanúint le brat cearc 1 tbsp a chur leis. ag an am nuair a thagann an uile tirim ró-tirim.
- Cuir an rís leis agus lean ar aghaidh ag friochadh. Tabhair faoi deara gur chóir an pan a bheith tirim ag an bpointe seo ionas gur féidir leat an rís "popping" a chloisteáil mar atá friochta.
- Cuir na piseanna agus 1 tbsp leis. anlann éisc. Stir-fry a mheascadh i.
- Cuir na huibheacha bruite agus an meascán isteach. Déan tástáil blas le haghaidh salann anois. Tabhair faoi deara gur chóir go mbeadh an mhias seo go cothrom goirt - is é seo a phríomhréith. Cuir suas le 1 salann bhoird suas le 1 anlann éisc mura bhfuil sé sách go leor. (Má tá tú ró-salainn as do bhlas, cuir suas le 1 sú aoil spúnóg bhoird.)
- Mar fhocal scoir, cuir na oinniúin earraigh agus cuir na friochta le meascán isteach.
- Freastal ar an te as an gcnaipe le craiceann úr, má tá tú ag teastáil. Freastail ar mhias beag de anlann Chili Téalainnis ar an taobh, dóibh siúd ar mhaith leo spicy.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 941 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sóidiam | 910 mg |
| Carbaihiodráití | 132 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 51 g |