Tá roinnt classics de chistin na Fraince nach féidir a chur in ionad na leaganacha réamhdhéanta nó a chur in ionad. Is é ceann de na huachtar seo ná uachtar glasra seacláide seacláide na Fraince. Má tá a fhios agat riamh cén fáth go bhfuil Patisserie na Fraince á dtaitníonn go domhain ar fud an domhain, is é an t-uachtar taoscáin ceann de na cúiseanna. Is é an uachtar uathúil, bíodh sé blaistithe nó nach ea, an comhábhar rúnda (nach bhfuil).
Is féidir uachtar taosráin seacláide a úsáid i bpróitéaráillí, nó puffáin uachtar, Napoleons, éclairs, tarts, agus císte Génoise. Go deimhin, seiceáil ar an chuid is mó cácaí agus pastries Fraincis agus beidh an uachtar i gceist go minic. Tá an ceann seo go háirithe go maith ag píopaí i sliogáin tart agus le sútha craobh.
Tá eagla ar a lán acu an uachtar a dhéanamh, rud a chiallaíonn go bhfuil sé leochaileach agus deacair a dhéanamh. Ní h-ea. Lean na treoracha thíos le do thoil agus feicfidh tú cé chomh furasta is atá sé. Ná bréag é, áfach, nuair is féidir é a dhéanamh mícheart.
Úsáideann an t-oideas seacláid leath-milis, más mian leat blas seacláide níos láidre, níos géire agus seacláide dorcha a úsáid.
Cad is gá duit
- 1 ¼ cupán bainne iomlán
- 2 oz. seacláid leath-milis
- 3 buíocáin uibhe
- ¼ cupán siúcra (gránach)
- 1 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
- 1 1/2 spúnóg púdar cócó
- 1/8 salann an spúnóg
- 2 spúnóg bhoird 2 coiléar spúnóg
- 1 sliocht saighsil fíochán íon
Conas é a dhéanamh
- Chun an seacláid a leá, cuir an seacláid isteach i bpíosaí beaga i mbabhla gloine. Cuir an babhla thar píosaí beaga briste i mbabhla gloine. Cuir an babhla os cionn sáspan le huisce simmering go réidh, ná lig an gaile leis an seacláid. Corraigh ó am go chéile le spúnóg adhmaid (ní miotail).
- I sospan beag, déan an bainne te os cionn teas íseal go dtí go mbeidh sé te go leor chun gaile, gan níos mó. Cé go bhfuil an bainne ag téamh, cuirtear na buíocáin uibhe, an siúcra, an plúr, an púdar cócó agus an choirnín le chéile go dtí go bhfuil an meascán réidh go hiomlán.
- Nuair a bhíonn an bainne ag gaileadh, cuir an seacláid leáite leis agus cuirfidh sé go bríomhar go dtí go mbeidh sé lánchorpraithe sa bhainne. Cuir leath an bhainne seacláide, arís agus arís eile, leis an meascán uibhe. Cuir an bainne agus na huibheacha ar ais isteach sa bhainne te, lean ar aghaidh ag bogadh, agus teasaigh sé ar feadh 1-2 nóiméad, go dtí go sroicheann an custard 170F ar theirmiméadar digiteach agus go bhfuil sé an-tiubh. Ná fág an t-uachtar gan choinne ag an bpointe seo, ní mór duit d'aird neamhdhearcach a fháil.
- Bain an uachtar as an teas agus cuir an sliocht sa bhileog isteach, ag cinntiú go bhfuil sé lánchorpraithe. Bain an uachtar go hiomlán sula n-úsáideann tú do chuid taosráin nó tart a líonadh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sóidiam | 431 mg |
| Carbaihiodráití | 41 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 9 g |