Recipe Spekkoek Indo-Ollainnis - Lapis Legit - Císte Spíosraí Coisithe

Tá an t-oideas seo a leanas aistrithe agus oiriúnaithe ó na hOllainnis bunaidh i Het Nederlands Bakboek agus foilsíodh é ar shuíomh Bia na hÍsiltíre le cead an fhoilsitheora.

Is comhcheangal an-chomhchuí de thraidisiúin an Oirthir agus an Iarthair é oidhreacht íogair na hIndiacha Oirthearacha Thoir, traidisiúnta spekkoek , císte spéaclaí éadaigh . De réir an údair Gaetri Pagrach-Chandra Het Nederlands Bakboek , tá oidis le spekkoek le feiceáil i leabhair cócaireachta na hÍsiltíre le fada. Go deimhin, tá Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) ar oideas spekkoek atá dhá oiread chomh mór leis an leagan síos thíos. Cuireadh spíosraí le lámh thar a bheith flaithiúil: úsáideann an t-oideas cnóiceán iomlán agus 65 clón! Gheobhaidh tú go leor cineálacha den chíste seo san Áise sa lá atá inniu ann, ó leaganacha le duille pandan le torthaí trópaiceacha, ach tá an leagan spiced traidisiúnta fós coitianta san Ísiltír.

Murab ionann agus an chuid is mó de na cácaí, níl spekkoek ullmhaithe ag baint úsáide as suíomhanna traidisiúnta oigheann, ach ina dhiaidh sin tá sé déanta i oigheann grill nó faoin grill. Is saothair an ghrá é, toisc go gcaithfidh gach ciseal tanaí a leagan síos sular féidir an ciseal eile de chaidín a chur leis. Leagann na sraitheanna malartacha seo de chaidrín solas agus dorcha le císte striated a chruthú, rud a chiallaíonn go bhfuil beagán cosúil le bagún streaky (dá bhrí sin, an t-ainm Ollainnis, a aistríonn mar 'císte bagún'). Sa Indinéis, tugtar spekkuk ar an gcíste (éilliú ainm na hÍsiltíre), ach freisin mar lapis legitkue lapis .

Tabhair neart ama duit féin chun an císte a dhéanamh. Cé go bhfuil ocht gciseal beagnach sa leagan seo, beidh sé fós idir 45 nóiméad agus 1 uair an chloig a chur i gcrích. Is cinnte gurb é an iarracht is fearr é: torthaí císte saibhir a thiocfaidh as an t-oideas, agus is féidir é a sheirbheáil i bpíosaí beaga agus coinneoidh sé go maith ar feadh seachtaine má tá sé á stóráil in áit fhionnuar. Go fhágann go leor ama chun na luach saothair a bhaint amach.

Beidh an trealamh seo a leanas de dhíth ort:

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Buille an t-im go dtí go réidh, agus is fearr le meascthóir láimhe nó seastán leictreach. Cuir leath an siúcra agus an buille suas go dtí go mbeidh an meascán solas agus bréagach. Cuir na buíocáin uibhe agus an sliocht bhileog leis agus cuir buille go maith leis.

Cuir na whites uibheacha i mbabhla saor gan ramhar go dtí éadrom agus fuar. Cuimhnigh gur chóir go gcuirfeadh an sciobair glan agus saor ó rian réasúnta na ramhar, ar shlí eile ní gheobhaidh tú an méid atá ag teastáil ó do ghlúin ubh.

De réir a chéile cuir an leath eile den siúcra leis na bíogaí ubh cúbhra, agus leanúint ar aghaidh ag fulaingt na gormaigh ubh go mall agus go seasta. Nuair atá tú ag cur an siúcra ar fad, cuir síos ar an suíomh meascthóir níos airde agus buille go dtí go mbeidh na bíoga uibheacha ruaimeacha nach bhfuil ag titim nuair a tharraingíonn tú amach an scuab.

Cuir spúnóg bhoird bhréagach de na bíogaí ubh leis an meascán im agus meascán maith. Ag baint úsáide as spatula, fillte go réidh i dtríú cuid den mheascán plúir isteach sa chuilcín im, agus tríú cuid de na fíonna uibheacha atá fágtha ina dhiaidh sin. Déan arís faoi dhó, gach uair a bhíonn ag filleadh i dtríú cuid den mheascán plúr agus ansin an tríú cuid de na whites uibheacha. Ná overmix; stop a fhilleadh nuair a thiocfaidh an fuidritheoir i bhfoirm aonfhoirmeach. Anois cuir leath an bataire isteach i mbabhla eile. Go cúramach ach déan na spíosraí go giotán isteach i bataire ceann de na babhlaí.

Téigh an grill go dtí go bhfuil sé deas agus te. Graí an fhoirm earraigh uile. Ag baint úsáide as scraper taos plaisteach, leathnaigh an ceathrú cuid de na caidéil gan phíosa os cionn an leata, ag cinntiú ciseal réidh, réidh. Ba chóir go scaipeadh an t-amadán go cothrom, gan spotaí tiubh nó tanaí agus ba chóir taobh an mhúnla a choinneáil glan.

Cuir an fhoirm earraigh ar an gcliathán faoi na grill go dtí go dtiocfaidh an bataire i bhfollóg, órga agus bruite. Glacfaidh an chéad chiseal níos faide ná an chuid eile, toisc go bhfuil sé beagán níos ísle sa phá agus dá bhrí sin níos faide ón bhfoinse teasa. Ba chóir go dtógfadh sé thart ar 5 nóiméad chun cócaireacht, ach déan cinnte go bhfuil an ciseal bruite sula gcuirfear an sraith eile de chaidín leis.

Bain an leatóg ón oigheann. Brús a chur ar bharr an ciseal císte le im leáite agus leathnaigh an ceathrú cuid den chiseán spíosta ar bharr.

Arís, scaipeann an bataire amach go cothrom agus go réidh, agus cuir an t-aonán ar ais faoin grill. Nuair a bhíonn an ciseal seo bruite (tar éis thart ar 3 nóiméad), bain an pian as an oigheann agus brúigh le im. Arís, scaipeann an ceathrú cuid den chiseán gan phíosa thar an tsraith cócaráilte agus déanfaidh sé an próiseas seo a athrá ag baint úsáide as sraitheanna codarsnacha de chaidrín spíosta agus neamhphíosa go dtí go n-úsáidtear an t-im agus an t-im ar fad. Ba chóir go mbeadh ocht gciseal císte agat le solas malartach agus dathanna dorcha.

Nuair a bheidh an ciseal deiridh curtha bruite agus bainte as an grill, scaoil an císte go cúramach ó thaobh an fhoirm earraigh. Scaip clamp an fhoirm earrach, bain an císte agus lig dó fionnuar ar raca fuaraithe sreang. Nuair a bheidh an císte fuaraithe, cuir isteach é i roinnt sraitheanna de phlátaí plaisteach agus déanfaidh sé a stóráil in áit fhionnuar lasmuigh den chuisneoir. Freastal ar spekkoek i slices tanaí.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 227
Iomlán Saill 17 g
Saill Sháithithe 10 g
Saill neamhsháithithe 5 g
Cholesterol 103 mg
Sóidiam 151 mg
Carbaihiodráití 17 g
Snáithín cothaithe 1 g
Próitéin 3 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)