Is é ceann de na milseoga is ea an t-iasc cáis a bhfuil cúpla lochta ann, is é an ceann is coitianta ná go scoilteann sé agus é ag bácáil. De réir mar a tharlaíonn sé, áfach, tá roinnt missteps ann a d'fhéadfadh craiceann a bheith ann.
Cabhróidh na leideanna seo a leanas leat a choinneáil ar an mbealach ionas go mbeidh do cheesecakes díreach fíneáil. Tabhair faoi deara nach gá go bhfeiceann siad in ord tábhacht, ach d'fhonn na céimeanna iarbhír a bhaineann le bácála a dhéanamh.
Leideanna maidir leis an gCéacán Éifeachtaí a Dhéanamh
- Comhábhair: Chun tús a chur leis, ná bain úsáid as cáis uachtar a thagann i gceann de na feadáin phlaisteacha sin. Bain úsáid as bloic soladach, dronuilleogacha de cháis uachtar. Tá aer a bhuailttear isteach i dtíortha agus ní oibreoidh sé an bealach céanna. Chomh maith leis sin, is fearr cáis uachtair saill (agus uachtar géar) is fearr.
- Teocht an tSeomra: Déan cinnte go bhfuil gach comhábhar - an cáis uachtar, uachtar géar, uibheacha agus fiú an siúcra - ag teocht an tseomra. Tabharfaidh sé seo deis do na comhábhair a chumasc le chéile níos fearr, rud a fhágann go mbeidh ciseán níos moille ort. Má tá an cáise uachtair ró-fhuar, is féidir é a bheith mar thoradh ar cháithín lumpy sa deireadh.
- Ná Overbeat: Agus ba mhaith leat a mheascadh go maith, ach ní ró- mhaith. Is féidir le ró-bhrú a chur faoi deara go n-éireoidh an cógán nuair a bhácáil tú é. Nuair a bhíonn tú siúcra, cáis uachtar, uibheacha agus comhábhair eile á gcomhcheangal, é a dhéanamh ar luas meán-íseal. Is fearr an ceangaltán paddle (seachas an ceangaltán fuip) meascthóir seasta ionas nach bhuilleann tú an iomarca aeir isteach sa bhataire.
- Bain úsáid as Springform Pan: is é an pan is fearr le bácéireacht a bhácáil. Tá taifid inbhainte ag na pannaí seo, ionas gur féidir leat do chíste a scaoileadh gan a bheith ag smeach an t-iomlán ar fad - agus cén fáth go bhfuil siad ag brath ar an gcinn sin? Bí cinnte go bhfuil an bun ag greased nuair a bhrúlann tú na bruscáin sceireáin graham isteach sa bhun, agus déan cinnte go bhfuil taobhanna an phain sásta go maith nuair a dhoirteann tú sa bataire. Is é an t-im meáite iontach an greim a ghreamú, ach is féidir leat é a rubadh le h-im nó fiú é a spraeáil le spraeála cócaireachta. Déanann siad pannaí springform le sciath neamhbhrú ach iad a shaothrú ar aon nós.
- Coinnigh sé Coisín: Cruithneofar ciseog tirim freisin. Chun cosc a chur air seo, bakeamar le cáise uisce san oigheann. Gineann sé seo gaile, agus cuirfidh oigheann gaile cosc ar an gciseog ó thriomú amach. Tá sé seo cosúil leis an gcaoi a ndéanaimid bréagán bruí a bhácáilte i ndabhach uisce - is éard atá i gceist leis an gcreicín brulee agus an cáisín císte go bunúsach. Is féidir leat é seo a dhéanamh le cáise císte freisin, ach caithfidh tú an babhta earrachán a fhilleadh le scragall chun a chinntiú nach sceitheann sé. Níl sé seo ach ag iarraidh trioblóide. Cuir an t-uisce róstach ar an raca níos ísle agus cuir an císte ar an raca uachtair.
- Gan Seiceáil: Ná oscail an oigheann agus é ag bácáil! Ní mian leat an t-aer steamy sin a ligean amach. Is féidir le hathruithe ar an teocht le linn bácála a chur faoi deara go ndéanfadh an císte a chraobh nó a dhiúcadh sa lár.
- Gan Poking: Ná cuir aon rud isteach i lár cáise le feiceáil an bhfuil sé déanta. De réir mar a dhéanfá ná poll a dhéanamh ann. Téann sé sin le haghaidh teirmiméadair a léamh ar an toirt. Tarlaíonn sé sin nuair a bhuaileann lár cáisín 150 F, tá sé déanta. Ach an t-aon bhealach atá le fios go bhfuil sé le teirmiméadar a phóca. Ná déan é. Ina áit sin, tabhair jiggle air. Más rud é go bhfuil sé daingean ag na h-imeall agus fós beagán sa lár, tá sé déanta.
- Rialú Damáiste: Má théann rud éigin mícheart, is dócha go mbainfeadh do cheesecake blas iontach fós. Má thagann sé amach scáinte, is féidir leat na scoilteanna le torthaí a chlúdach nó fiú frosting uachtar géar simplí. Má tá sé lumpy, geallaim duit féin ligfidh tú do chomhábhair teacht ar theocht an tseomra an chéad uair. Mura féidir leat é a fháil amach as an gcnaipe, na forcanna a bhriseadh amach agus a thosú ceart.