Ní hé na Gréagaigh an t-aon duine a bhfuil grá acu ar moussaka. Déanann Croatians, Hungarians, agus Oirthear na hEorpa eile é a dhéanamh go rialta. Is é seo an t-oideas do vegan moussaka ó "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" de Mark Reinfeld (Grúpa Da Capo ar Feadh an tSaoil / Perseus Books, 2012).
Deir Reinfeld, "Máthair na miasa Gréige go léir agus a dhéantar go traidisiúnta le eggplant agus trátaí, tá leaganacha den mhias seo tóir i go leor tíortha agus i réigiúin, lena n-áirítear an Tuirc, an Ungáir, tíortha na Slavacha agus an Meánoirthear. le sauce béchamel. Is saibhir agus éadomhain é seo, in aice le leagan 30 nóiméad de mhias is féidir le huaireanta a ullmhú. Téigh sé te chomh maith le te, tá sé iontach le taobh Horta agus salad ar nós Sailéad Cucumber "Feta" nó greens fiáin measctha le Vinaigrette Hazelnut Tósta. "
Déan an t-oideas seo a chur in oiriúint don oideas mo chroiteas moussaka prátaí atá NACH vegan.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Moussaka:
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 oinniún buí beag (diced; 1 1/4 cupán)
- 4 clóibh garlic (brúite nó mionghearrtha)
- 1 eggplant beag (gearrtha i gciúbanna 1/2 orlach; 3 cupán; féach nóta, thíos)
- 8 unsa
- tempeh (diced)
- 3/4 cupán fíon dearg (nó stoc glasraí nó uisce)
- 1 is féidir / 14 1/2 unsa tomato (ró-dóiteáin nó 1 3/4 cupán a fhéachtar agus trátaí daingean brúite le sú)
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 1/4 cuaspúnóg cainéal
- 1/4 scáthán spúnóg
- 1/4 sclábhaín píopa dearg
- 1 salann siúcón (nó le blas)
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- 1/2 buamaí arán cupán
- 1 cupán cáis vegan (grátáilte)
- Chun Sauce Béchamel:
- 1 1/4 cupán bainne soy (neamh-mhilsithe)
- 1/4 salann ciúbón
- 3 spúnóg bhoird litrithe
- 2 spúnóg bhoird ola olóige (nó margarine vegan softened)
Conas é a dhéanamh
- Téigh an oigheann go 425 céim. Cuir an ola olóige i bpobal mór saibhé os cionn teas meán-ard. Cuir an oinniún agus an gairleog leis agus déan cócaireacht ar feadh 3 nóiméad, ag bogadh go minic. Cuir an eggplant, tempeh, fíon, trátaí, greamaigh trátaí, cainéal, craiceann uile-spice agus piobar dearg brúite, agus cócaireacht go dtí go bhfuil an eggplant ach bog, thart ar 18 nóiméad, ag bogadh go minic. B'fhéidir go gcaithfidh tú méid beag uisce a chur le cois a chosc. Cuir an salann agus an piobar leis an blas.
- Idir an dá linn, ullmhaigh an sauce béchamel. Cuir an bainne soy agus an salann i sospan beag os cionn teas meán-ard. Téigh go dtí go mbeidh an bainne díreach le boil, thart ar 3 nóiméad. Íochtaigh an teas go dtí íseal. Cruthaigh roux tríd an plúr agus im vegan a chur le chéile i mbabhla beag agus a mheascadh go maith. Cuir é seo leis an mbainne soy agus cuir go maith é go dtí go dtéann anlann thart ar 3 nóiméad.
- Aistrigh an meascán eggplant le mias casserole 8-orlach dea-oilte. Brúigh na mucaí aráin ar an mbarr. Doirt an anlann béchamel ar bharr na mucaí aráin agus an barr leis an cáise veganáilte grátáilte.
- Bácáil go dtí go meltann an cáise, thart ar 10 nóiméad. Cuir comhghairdeas ort féin as moussaka a dhéanamh sula bhfónann tú te.
- Tabhair faoi deara: Más maith leat, is féidir leat an eggplant a sweat sula n-úsáideann tú sa mhias seo. Sliceáil an eggplant isteach i mbreithíní 1/2 orlach, ansin cuir na gearrthaí isteach i ciúbanna 1/2 orlach. Socraigh i sraith amháin ar bhileog bácála nó i mias casserole agus scaoiltear go libhéir leis an salann. Ceadaigh suí ar feadh 20 nó 30 nóiméad sula ndéantar an t-uisce a dhruthú agus a dhraenáil go maith.
- Athruithe:
- De rogha air sin, is féidir leat an eggplant a thriomú i stiallacha 1/4 orlach agus grill iad. In ionad a mheascadh sa eggplant leis an gciseal tempeh, is féidir leat sraith de slisní eggplant a chruthú ar bun an cháiséara, agus mar a dhéantar an mhias go traidisiúnta.
- Cuir an t-tempa in ionad an chomhionann seitan mionghearrtha nó tofu breise-ghnólachta nó gnóthas mórthimpeallta.
- Le haghaidh leagan glútan saor in aisce, déan cinnte go n-úsáideann tú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 268 |
| Iomlán Saill | 12 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 589 mg |
| Carbaihiodráití | 31 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 11 g |