Tá Gulab Jamun (nó gulaab jamun ) i measc na milseoga is coitianta sna hIndia agus is minic a thugtar air "Indian donuts". Is éard atá i gceist leis an gcóireáil bhlasta seo ná dumplings friochta bog, leá i do bhéal, a dhéantar go traidisiúnta ar bhainne tiubhaithe nó laghdaithe agus sáithithe i síoróip siúcra ardaithe.
Tagann an t-ainm as dhá fhocal. Ciallaíonn Gulab "ardaigh" agus tagraíonn sé don síoróip rós. Is cineál de sméar dubh Indiach corcra é Jamun , atá cosúil leis na dumplings dorcha donn tar éis dóibh a bheith bruite.
Tugann an síoróip blasta ardaigh an milseog le cumhráin álainn agus go mbraitheann sé go bhfuil sé an-sásta agus an-speisialta. Is féidir Gulab jamun a sheirbheáil te nó teocht an tseomra agus le héagsúlacht éagsúla chun an milseog a dhéanamh níos eisceachtúla. Is fearr is fearr é, tá sé réasúnta éasca a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 3 cupán siúcra (bán)
- 6 cupán uisce
- 1 tablespoon cardamom (púdar)
- D'ardaigh 2 spúnóg bhoird uisce
- 3 cupán bainne púdraithe
- 1 1/2 plúr cupáin (gach cuspóir)
- 1 1/2 spúnóg púdar bácála
- 1 cupán uachtar trom (nó uachtar dúbailte, tiubhlaithe; thart)
- Glasraí, canola nó ola lus na gréine le haghaidh friochta
Conas é a dhéanamh
- I pan dhomhain, déan an t-uisce agus an siúcra a mheascadh agus boil go dtí go mbeidh an siúcra ar fad tuaslagtha. Múch an teas agus cuir an púdar cardamom leis agus cuir uisce ardaigh. Measc go maith agus a chur ar leataobh.
- I mbabhla mór, déan an bainne púdraithe, an plúr agus an púdar bácála a mheascadh go maith.
- Cuir beagán den uachtar tiubhaithe ag an am agus clúdaigh sé chun taos a dhéanamh atá meánach-bog ach gan greamaitheach. Ní gá duit an uachtar go léir a úsáid, ach go leor chun an comhsheasmhacht atá ag teastáil a bhaint amach. Braitheann rath an milseog seo beagnach go hiomlán ar cé chomh maith agus a dhéanann tú an taos a ghlúine agus is é an t-uafásach is fearr é.
- Nuair a bheidh an taos réidh, déan é a roinnt i liathróidí gallchnó agus rolla a dhéanamh idir na bosaí go héadrom greamaithe go dtí go réidh. Taispeánfar aon scoilteanna níos measa ina dhiaidh sin agus d'fhéadfadh go ndéanfaí craiceann "liathróidí bainne" mar go bhfuil siad friochtaithe. Níl sé seo inmhianaithe, mar sin déan an t-am ar fad a theastaíonn uait chun an chéim seo chun é a fháil ceart.
- Cé go bhfuil tú ag déanamh na liathróidí, téigh an ola le friochadh domhain i bpanna leathan ar theas íseal go meánach.
- Fry na dumplings, ag bogadh go minic le donn ar gach taobh. Ná cócaireacht ar théamh an-ard mar a dhólann na dumplings ar an taobh amuigh agus fanfaidh siad taobh istigh amh.
- Nuair a bheidh sé bruite, draein le spúnóg slotáilte agus an dumplings á bhaint as an ola agus aistriú láithreach isteach sa sioróip rós.
- Déan é seo arís go dtí go mbíonn na dumplings go léir bruite agus sa síoróip.
- Lig do na dumplings súpradh sa sioróip ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad sula ndéantar freastal orthu.
Moltaí a Sheirbheáil
Tá go leor bealaí ann gur féidir leat taitneamh a bhaint as gulab jamun. Tá siad sult as a gcuid féin nuair a dhraenáiltear iad ón síoróip agus is coitianta iad a rolladh i gcnó cócó. Is féidir leat iad a sheirbheáil go díreach sa síoróip.
Tá súgradh gulab te iontach nuair a bhíonn uachtar reoite nó uachtar tiubh le feiceáil. Is féidir leat iad a garnish le scuabadh de thriomú torthaí cosúil le pistach agus cuir le almóinní isteach más mian leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 834 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sóidiam | 1,393 mg |
| Carbaihiodráití | 148 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 27 g |