Ceann de na h-oidis is fearr leat (agus is éasca!) Ó mo leabhar cócaireachta, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Tá an t-oideas seo ag maireachtáil go deimhin. Nach bhfuil ispíní ann? Bain úsáid as sicín? Uimh Fontina? Bain úsáid as cáis gorm nó ceirte. An bhfuil spionáiste ar bith ann? Déan é agus cuir isteach é.
Ina theannta sin, fágann an cur i láthair showstopping do lucht itheacháin go hiomlán. Is féidir leat é a ghearradh ar oscailt agus lig an t-ábhar amach, ach is maith liom an pasta a scíth a ligean taobh istigh agus cuid den fheoil caorachnáin caramalaithe agus uachtar-bhácáilte a scriosadh.
Cáiseanna malartacha : Tá Fontina agus Gruyère ar fáil go forleathan agus is fearr iad a úsáid chun an t-oideas seo a dhéanamh, ach is féidir leat iarracht a dhéanamh ar do cháis is fearr leat. Is maith linn Estero Gold an Ghleann Ford nó a Highway 1 Fontina, chomh maith le MezzaLuna Fontina Roth Käse. Más mian leat rud éigin radacach a thriail, déanfaidh cáis gorm uachtar, cosúil le Bláth na nGorm nó Cambozola, go héasca freisin.
Cad is gá duit
- Pumpkin 1 5 punt (siúcra nó éagsúlacht milis eile, ní pumpkin snoíodóireachta)
- Salann
- Piobar Dubh (talamh úr)
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 1/4 punt Ispíní Iodáilis (muiceoil, éadrom)
- 4 unsa macaróin Elbow
- 5 unsa Fontina (gearrtha i ciúbanna 1/4 orlach)
- 2 unsa Gruyère (gearrtha i ciúbanna 1/4 orlach)
- 3 scallóga (diced)
- 1 cúpla spúnóg uaisleáin (úr chopáilte)
- 1 cuisleón
- thyme (úr chopped)
- 1 sage cúpóiníní (úr chopáilte)
Conas é a dhéanamh
- Preheat an oigheann go 350 ° F (176 ° C). Gearr ciorcal ó bharr an phumpkin ag uillinn 45 céim, ar an mbealach a ghearradh tú pumpkin a oscailt chun jack-o-lantern a dhéanamh, agus a chur ar leataobh.
- Scoir amach na síolta agus na teaghráin is fearr is féidir leat. Salann agus piobar go fiallach taobh istigh den phumpkin, cuir an barr ar ais air, cuir é ar mhias bácála imeartha (ós rud é go bhféadfadh an pumpkin sceitheadh nó géilleadh go beag), agus é a bhácáil ar feadh 45 nóiméad.
- Idir an dá linn, an ola olóige a théamh i mban sauté thar teas trí mheán. Má tá na ispíní ina gcuid cáisíní, bain an fheoil agus na cáisíní a scriosadh. Déan an fheoil ispíní a chromadh i smutáin bheaga agus cócaireacht go dtí go bhfuil sé ró-dhonn. Bain an ispíní ón bpobal le spúnóg slotáilte agus cuir i leataobh é chun fuarú. Scrios na triompaí, nó sábhálann tú le haghaidh gravy nó cad atá agat.
- Chomh maith leis sin nuair a bhíonn an pumpkin ag gabháil, cócaigh an pasta i bpota mór uisce fiuchphointe saillte go dtí an dente. Déan draenáil trí chónaire agus sruthlaigh sé le huisce fionnuar chun stop a chur leis an bpróiseas cócaireachta.
- I mbabhla, caitheann an Fontina, Gruyère, ispíní, pasta, scallions agus luibheanna le chéile.
- Nuair a dhéantar an phumpkin ar bhácáil, é a chur amach as an oigheann agus é a líonadh leis an macaróin agus an cáise. Doirt an uachtar thar an líonadh. Cuir an barr ar ais ar an bpumpkin agus bácáil sé ar feadh 1 uair an chloig, ag cur an barr ar feadh na 15 nóiméad deireanach ionas gur féidir leis an cáise ar bharr an líonadh a bheith donn i gceart. Más cosúil go bhfuil an t-uachtar is fearr le beagán ró-gann agus leachtach, tabhair 10 nóiméad eile san oigheann. Féadfaidh an uachtar mboilgeog thar beagán, atá fíneáil.
- Má scoilteann an pumpkin agus bácáil, de réir mar a tharlaíonn ó am go chéile, bí buíoch duit a leagtar i mias bácála imeall agus leanúint ar aghaidh ag bácáil mar is gnách.
- Ceadaigh an pumpkin a scíth ar feadh 10 nóiméad sula ndéantar freastal air. Bí cúramach ag bogadh an mhias, mar go bhféadfadh an pumpkin a bheith leochaileach. Is féidir leat an mhias seo a sheirbheáil ar dhá bhealach: Gearr sé isteach i ranna agus freastal orthu, nó díreach na háiteanna a scoráil le scagadh an fheoil pumpkin do gach seirbhís. Is é an bealach amháin ná dandy. Salann agus piobar chun blas a chur air.