Lean Freda @myburntorange ar Instagram chun grianghraif laethúla de miasa tanaí a fheiceáil.
Is breá ag Ghanaians stearaigh okra nó okro. Níos minice ná mar a dhéantar, seirbheáiltear stéar okra ar an taobh taobh leite stiff beagán coipthe ar a dtugtar baincí, ach is féidir aon rud is mian leat a sheirbheáil. Rinne mé iarracht le muiléad uair amháin agus bhraith sé an béile mar thoradh air.
Breathnaíonn géar Okra casta, ach tá sé chomh simplí agus delicious. Chun é a mhúscailt, is mias an-tapa agus éasca é a dhéanamh. Is breá liom comhábhair úra a úsáid nuair a bhíonn an stew á dhéanamh agam, agus ní dhéanaim cócaireacht air ar feadh i bhfad; níl aon ghá ann casta a dhéanamh air. Is féidir stera Okra a dhéanamh ar bhealaí éagsúla agus fiú le go leor feoil. Is breá liom go háirithe stera okra le bia mara. Aon chineál bia mara. Iasc ar nós cócairí bradáin nó tilapia i cibé tréimhse gearr ama a d'fhéadfá béile álainn simplí a chruthú i 15 nóiméad.
Is é an blas traidisiúnta a thógann stroic okra ná go gcaithfear ola torthaí pailme a fháil go hinbhuanaithe. Tá blas an-uathúil ar an meascán d'ola pailme, iasc agus trátaí a d'fhéadfadh a bheith nasctha go sainiúil le Gána. Cuireann an ola dearg pailme, saibhir i carotenoidí, dath beoga leis an mhias freisin. I dtéarmaí nó uigeacht agus comhsheasmhacht, is féidir an stew seo a dhéanamh go leor agus is cosúil go bhfuil sé níos mó de anraith. Ní maith liom OKra go háirithe nuair a bhíonn sé ró-shimpeallach, dá bhrí sin nuair a bhíonn mé ró-bheag, níl na píosaí ró-bheag agus coimeádtar an t-am cócaireachta chomh fada agus a bhíonn an okra bruite agus tairisceana.
Féadfaidh tú éagsúlacht na gcodanna saibhir carbaihiodráit a sheirbheáil, cé go mbainfidh tú taitneamh as an stew okra a itheann tú le rud is féidir leis an anlann a fháil go léir. Bain triail as an stew a sheirbheáil le polenta nó semolina, agus tá sé i dteagmháil leat cheana féin, ansin beidh sadza ag dul go foirfe leis an stew seo.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird ola torthaí torthaí pailme dearg (nó ola glasraí agus 1 paprika deataithe spúnóg bhoird mar ionadach d'ola pailme)
- 1 oinniún donn
- 2 trátaí níos aibí (mionghearrtha)
- 2 cnoic gairleog
- 1 orlach de ginger
- 1 bonnéad scotch (nó piobar habanero)
- 40 pods / 400g podra úra ceart
- 7 oz./200g prawnsíní móra (jumbo, rí)
- 7 fáinní squid 7 oz./200g
- 10 1/2 oz./300g fillteáin éisc ghéine bán (tilapia, bream)
- 8 1/2 oz./250 ml cearc (nó stoc éisc)
- Roghnach: 2 eireaball gliomaigh
- Garnish: oinniúin earrach
Conas é a dhéanamh
1. Déan an oinniún a chopáil agus ansin é a fhriochadh san ola ar theas mheán go dtí go caramaléite.
2. Cuir na trátaí, an gairleog, an piobar agus an ginger leis an bpota agus cuir iad isteach. Más fearr leat, féadfaidh tú na trátaí a leachtú leis an ginger, an gairleog agus cuid bheag den oinniún le chéile, ansin cuir leis an bpota. Lig do chócaireacht go dtí go laghdaíonn na trátaí.
3. Déan na podraí okra a scrios trí iad a shleamhnú chun píosaí cruinn a chruthú. Ba chóir go mbeadh thart ar an tríú go dtí an leath ceintiméadar tiubh.
Cuir an okra leis an bpota, agus na prawnsáin, an squid agus an t-iasc ina dhiaidh. Déan suas leis an stoc agus corraigh. Laghdaigh an teas agus lig sé suanbhruith ar feadh 5 nó 10 nóiméad nó go dtí go bhfuil an OKra díreach tairisceana.
4. Más mian leat an mhias seo a dhéanamh níos suntasaí, agus má tá an buiséad agat, faigh na hearróga gliomaigh agus cuir iad isteach i tráidire bácála. Cuir iad isteach ar tráidire, taobh feoil suas. Cuir cuaspúnóg im ar gach eireaball, ansin é a bhácáil in oigheann réamhtheáite ag 220 céim celsius (nó 200 le haghaidh oigheann éigeantach).
5. Cuir an stera ceart i mias a fhreastalaíonn, garnish leis na oinniúin earraigh agus ansin suas go barr leis na coirníní gliomaigh.
An maith leat cad a fheiceann tú? Lean Freda @myburntorange ar Instagram chun smaointe níos mó a fháil ar oideas.