I 1960 bhí an Fondue ar cheann de na miasa trendiest na Fraince faoi láthair; bhí gach duine ag iarraidh mias Fondue agus na skewers álainn agus ba mhaith leat a bheith ar aon liosta bridal. Ach bhí sé sin ansin agus le himeacht ama imithe an fad.
Faisean ar leataobh, is é an Savoyarde Fondue mias sciála clasaiceach ar bhiachláir sna haltáin Fhraincis ar fud an tséasúir sciála. Is éard atá i gceist leis an cáis leáite a tharraingtear suas go ciúbanna aráin tar éis lá crua ar na fánaí agus is cinnte go dtéann sé an comhlacht ar an lá go fuar, gan aon iontas gur mhias clasaiceach é.
Smooth agus saibhir, is é an t-oideas fondue Savoyarde seo an t-oideas fuinniúil agus luibheach Fraincis Alpach Fraincis atá foirfe do pháirtithe retro fondue sa bhaile ag am ar bith a dtéann tú i bhfostú taobh istigh ar oíche sneachta.
Is é an rún don fondue foirfe cáis dea-chaighdeán a úsáid agus a chinntiú go bhfuil sé grátáilte. Chun an t-arán, arís, bain úsáid as arán ealaíne ar ardchaighdeán, tá sourdough foirfe do seo. Déanfaidh an chewier an t-arán níos fearr mar seo an cáis leáite níos éifeachtaí ná baguette saor nó arán mais-tháirgthe ar féidir é a dhíscaoileadh chomh héasca.
Cad is gá duit
- 1 garbh clove (gearrtha i leath)
- 2 1/2 cupán fíon bán tirim
- 1 cornstarch spúnóg bhoird
- 7 unsa Cáis cóte (coatheilteithe)
- 7 unsa Cáis Emmenthal (coatheilteithe)
- 7 unsa Cáis Gruyere (coatheilteithe)
- 1/16 cnópúnóg talún (pinch)
- 1/16 piobar snáithín (pioch) talún dubh
- 1/16 paprika talún spúnóg (pinch)
- 3 spúnóg bhoird Kirsch
- 1 arán loaf (gearrtha i gciúbanna bite)
Conas é a dhéanamh
- An taobh istigh de sospan a rub le taobh gearrtha an garlic. Cuir rub ar ais go maith le blas agus ola an garlic ar an mban agus ansin an garlic a scriosadh.
- Cuir an fíon agus an t-arbhar ar an bpáipéar ullmhaithe agus tabhair é le boil meánach, rollta. Laghdaigh an teas ionas go mbeidh an fíon díreach ag snámh agus ag cur na cáiseanna, agus ansin an cnónna, piobar dubh, agus paprika. Ag baint úsáide as spúnóg adhmaid, corraigh i gcónaí go dtí go bhfuil an fondue leá agus réidh. Má fhaigheann tú go bhfuil an cáise ag luí, ansin an teas níos ísle a dhéanamh níos faide. Ní bheidh an cáis ag leá, ansin an teas a ardú, beidh gach ceann acu seo ag brath ar an sáspan atá á úsáid agat.
- Ag coinneáil an teas íseal go meántach, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht - ní fiuchraigh riamh - an fondue ar feadh 15 nóiméad, go dtí go mbeidh sé níos déine.
- Nuair a bheidh sé níos déine, cuir an Kirsch agus lean ar aghaidh ag corraigh ar feadh 1 nóiméad níos faide.
- Aistrigh an fondue trí photaí fondue a shocrú thar lasair. Cuir forc fada ar fáil do gach aoi agus freastal ar do fondue te, tiubh leis an aran ciúbach.
Déanann an t-oideas fondue Savoyarde seo 6 sheirbhís.
Nuashonraithe ag Elaine Lemm
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Iomlán Saill | 19 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sóidiam | 1,287 mg |
| Carbaihiodráití | 27 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 25 g |