Béile feoil Sínis agus appertizer páirtí iad peataí Pearl (珍珠 丸子). Cé gur feoil feoil é seo sa chiall, is liathróid feola é, toisc go gclúdaíonn muid é i sraith de rís glutinous (ar a dtugtar ríse greamaitheach ar a dtugtar) tugann sé ainm i bhfad níos tarraingtí de "Pearl Meatball". Tá sé seo toisc go bhféachann an rís trédhearcach agus is cosúil le pearl dath agus cruth na bhfeiceann feola.
Is é an Hubei, an tSín a thagann balla feoil Pearl. Tá roinnt daoine den tuairim gur mias Cantíneach é an mhias seo agus is dóigh le cuid daoine gur é seo an mhias Hunanéiseach, ach is é Hubei an bunús ceart den mhias seo.
Ceann de na scéalta is coitianta taobh thiar den mhias seo ná bunús stáit Dahan (大漢), Chen Youliang, ó Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 sa lá atá inniu ann), Hubei.
Rinne a bhean chéile na málaí feoil seo roimh cath dá arm agus tá súil agam iad a spreagadh ionas go bhfaighidh siad an cath. Deir eile go ndearna bean chéile Chen Youliang an mhias seo do na saighdiúirí a bhfuil fadhbanna an chórais díleá ionas nach mbeidh siad ag dul i gcogadh. Leis an mhias seo á dhéanamh le mince agus rís talún, is féidir leis na saighdiúirí seo a shaothrú go héasca le feoil agus rís araon.
Tá scéal eile mar gheall ar an Impire Qianlong a thaistil trí Mianyang. D'fhéach sé béile feoil peile agus thug sé grá dóibh an oiread sin d'iarr sé ar a chef an mhias seo a dhéanamh dó ina phálás an t-am ar fad.
Is cuma cé hé cruthaitheoir an mhias seo, is cinnte ó Hubei, an tSín, agus tá sé seo ina mhias coitianta sa dá chaitheamh agus i dinnéir athghnátha na Síne. I rudaí cultúir na Síne atá de ghnáth múnlaithe bainteach le bríonna teacht le chéile agus a bheith le chéile. Chomh maith leis sin, cé go bhfuil an t-ainm tarraingteach go leor an rud is tábhachtaí maidir leis an mhias seo, tá sé go hiomlán sobhlasta.
Agus tú ag ceannach an mhias chun an mhias seo, déan iarracht má tá tú in ann mince a cheannach ina bhfuil céatadán beagán níos airde saille mar go bhfeabhsóidh sé seo go mór le huigeacht na málaí feola. Nó más rud é nach bhfuil tú ag iarraidh an saill a mhéadú is féidir leat tofu a chur isteach sa mheascán meatball ina ionad. Ní hé an rud céanna an rud céanna ach déanfaidh uigeacht na feoil feola a bheith níos déine.
Is féidir leat mince muiceoil nó mince mairteola a úsáid. Go traidisiúnta, déanann daoine Síneach an mhias seo ó mhionc muiceoil ach mura bhfuil tú chomh fonn ar muiceoil is féidir leat mairteoil a chur ina ionad.
Chomh maith leis sin, úsáideann mé go pearsanta rís ghlóthach gráinneach fada (rís greamaitheach) don oideas seo. Go traidisiúnta, d'úsáid daoine Síneach rís greamaitheacha gráin fhada le haghaidh miasa blasta agus rís bata gearr gráin do milseog.
Cad is gá duit
- Maidir leis na Príomh-Chomhábhair:
- 200g muiceoil nó mince mairteola
- 120g saill muiceoil (nó is féidir leat 220g bolg muiceoil gan chraiceann a úsáid agus minc mairteola 100g. Deis saille muiceola nó bolg muiceola i bpíosaí beaga.)
- 2 beacán triomaithe shitake
- 1 ribí róibéis triomaithe (蝦米, atá ar fáil i ollmhargadh na Síne)
- 2 slices tanaí ginger
- Cairéad beag (scafa)
- 1 ¼ cupán rís glutinous gráin fada (rís greamaitheach greamaithe fada, sáithithe in uisce ar feadh 1 uair an chloig)
- I gcás na Séasúir:
- 2 spúnóg bhoird soy sauce solas
- ½ salann tiúsóg
- 2 spúnóg siúcra
- ½ spúnóg bhoird stáirse prátaí (nó plúr arbhar)
- 1 ubh mór
Conas é a dhéanamh
- Bain úsáid as próiseálaí bia chun an fheoil a mholladh le chéile agus tar éis an fheoil a chumasc go hiomlán cuir ubh leis an meascán agus an próiseas ar feadh 30 soicind eile.
- Socraigh na beacáin triomaithe shitake agus an ribí róibéis triomaithe i mbabhlaí ar leith le huisce te go dtí go bhfuil siad bog. Nuair a bhog bog an dá go mín.
- Chop an ginger agus an cairéad go mín.
- Cuir an fheoil go léir i mbabhla mheascach agus tosóidh sé an fheoil a mheascadh sa treo céanna an t-am ar fad, is é sin, deiseal nó frith-deiseal é seo go hiomlán. Measc é ar feadh 3-4 nóiméad agus tús a chur leis an fheoil ar feadh cúpla nóiméad chun cuidiú leis an fheoil an uigeacht iontach beagán daingean agus earrach a fháil.
- Measc na comhábhair go léir mar aon leis na séasúir go léir agus iad a mheascadh go cothrom.
- Brúigh an dá lámh le huisce fuar agus rollaigh an meascán i liathróidí beaga ach cothrom.
- Cóta na málaí feola le sraith de rís glutinous (rís greamaitheach).
- Bain úsáid as stampa bambú nó gaileamh rialta chun na feallaidí feola a ghoid ar feadh 12-15 nóiméad ag cumhacht gáis iomlán. Má úsáideann tú gaile bambú chun na feallaidí feola a ghaileáil, déan dearmad ar an uisce a sheiceáil sa phasna nó go minic is féidir an t-uisce a thriomú sula ndéantar an feoil feola a chócaráil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sóidiam | 194 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 11 g |