Is é seo an cabáiste Napa picilte agus coipthe an fhoirm is mó tóir agus aitheanta de kimchi. Níl Baechu kimchi maith go maith mar mhias taobh le beagnach gach béile Cóiré, ach tá sé mar bhunús freisin do go leor anraithí, steirí, corcóga, agus miasa ríse.
Cad is gá duit
- 10 cupán uisce
- 2 Cabáiste Napa (nite agus gearrtha i gcearnóga 2-orlach)
- 1 cupán salann garbh (nó kosher nó salann farraige)
- 1 spúnóg bhoird gairleog mínithe
- 1 spúnóg bhoird ginger mionghearrtha
- 1/2 cupán dearg piobar dearg (kochukaru)
- 2 spúnóg siúcra
- 5 scallions (gearrtha i 1/2 píosa orlach)
- Roghnach: anlann éisc
Conas é a dhéanamh
- I babhla nó pota neamh-athghníomhach mór, déan salann a mheascadh in uisce.
- Cuir cabáiste le huisce salann agus más gá, meáigh síos le pláta mór agus mar sin fágtar na fágáin go léir.
- Socraigh cabáiste ar feadh 5 go 6 uair an chloig.
- Bain cabáiste agus sruthlaigh sé in uisce fuar, ag cur brú leachtach.
- I mbabhla mór, meascán gairleog, ginger, calóga dearg piobar, siúcra, agus scallions.
- Cuir cabáiste agus cóta leis an meascán seasoning.
- Pacáiste a chur ar an cabáiste séasúrach isteach i bprós mórbhealaigh le clúdach.
- Lig le kimchi ferment in áit fionnuar ar feadh 2 go 3 lá sula ndéanann sé nó sí freastal ar chuisneoir.
* Tá bealaí gan bealaí ann chun kimchi a dhéanamh, ach is iondúil go n-áireofar oidis iascaigh, seacáin bheaga beag nó oisrí úr de ghnáth . Bain triail as 2 go 3 spúnóg bhoird anlann éisc nó 2 spúnóg bhoird de shrimp sásta mionghearrtha más mian leat triail a bhaint as. Tá mé i gcónaí neirbhíseach faoi dhaoine atá ag maireachtáil a gcuid kimchi. Ós rud é go bhfuil méid éagsúil salann ag an anlann éisc agus an shrimp sásta, comhairleoidh mé duit iad a úsáid go gasta mura ndearna tú riamh kimchi.