D'fhéadfaí Creme brulee a bheith níos eol go hidirnáisiúnta, ach d'éiligh crema catalana go raibh sé níos faide ná a col ceathrar Fraincis. Is cinnte go bhfuil a chosúlachtaí ag an dá milseog atá bunaithe ar an custard, cé go bhfuil an créagán brulee i gcoitinne san oigheann i ndabhach uisce agus go bhfuil an crema catalana ach fuaraithe. Ní stopann na difríochtaí ann - tá an leagan Fraincis feabhsaithe le bean vanilla agus le leagan na Spáinne le citris. Tá go leor áiteanna sa Spáinn fós ag déanamh a n- crema catalana le iarann te a chaitheamh tobac (chun an siúcra ar an mbarr a charamaláil ) i gcoinne an modh blowtorch níos nua-aimseartha. De ghnáth, ithefaidh na Spáinnigh an milseog seo ag am lóin, tar éis lón mór nó a chuimsítear mar chuid de menú del día .
Is é an rud is fearr faoin t-oideas seo ná go simplí é a tharraingt le chéile - ní gá aon oigheann! Just a dhéanamh custard mear, lig sé a chill, sprinkle le siúcra agus caramelize é. Is deireadh suntasach é do pháirtí tapas Spáinnis , go háirithe más féidir leat a fháil ar fhréamhacha gleoite chun freastal.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird arbhar
- 2 1/4 cupán bainne iomlán
- Peel ó 1 líomóid bheag
- 1/2 bata cainéal (is féidir leat podán vanilla slisnithe nó pods cardamom brúite go héadrom a chur ina ionad)
- 4 buíocáin uibhe móra
- 1/4 cupán, móide 2 spúnóg bhoird siúcra (úsáid siúcra superfine le haghaidh uigeacht níos smoother)
- Garnish: e xtra siúcra a dhoirteadh ar bharr agus caramelize
Conas é a dhéanamh
- Tosaigh ag téamh an bhainne. Cuir an bainne isteach i sáspan beag thar teas íseal. Cuir an craiceann líomóide agus do spíosra roghnaithe (an bata cainéil, an podáin nó na cártaí podáin ). Téigh thar teas meán-íseal go dtí go dtosaíonn an meascán ag boil go mall.
- Déan an cornstarch a dhíscaoileadh i 1 tablespoon uisce.
- I mbabhla beag, buille an siúcra agus buíocáin uibhe le chéile go dtí go bhfuil an meascán dath buí.
- Cuir an t-arbhar coirce in uisce agus splanclann an mheascáin bainne te leis an meascán buíocán freisin. Cruthaigh go maith go dtí go mbíonn gach rud le chéile go maith.
- Glac an craiceann líomóide agus na spíosraí as an meascán bainne agus cuir i leataobh. Cuir an teas ar ais go dtí an meascán buíocán uibhe go mall agus go mall, agus ag sreabhadh i gcónaí. Tá sé tábhachtach beagán beag a chur leis ionas nach ndéanann na huibheacha curdle - is é seo a dtugtar meallta .
- Scrúdaigh an meascán gan stopadh go dtí go dtéann sé le comhsheasmhacht seacht tanaí.
- Glac an pota amach as an teas agus an custard a dhoirteadh isteach ar ramekins nó miasa cré.
- Déan an creamas catalana sa chnóiteoir thar oíche, go dtí go mbeidh siad socraithe agus fuaraithe tríd.
- Sula ndéantar é a sheirbheáil, sprinkle le siúcra agus dul siar chun aon siúcra breise a dhíscaoileadh. Tagann an chuid spraoi anois - caramelizing an siúcra le blowtorch beag (is féidir leat an uirlis seo a cheannach ag aon siopa cócaireachta).
- Bain sult as milseog le caifé le leche !
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 159 |
Iomlán Saill | 7 g |
Saill Sháithithe | 3 g |
Saill neamhsháithithe | 2 g |
Cholesterol | 160 mg |
Sóidiam | 98 mg |
Carbaihiodráití | 16 g |
Snáithín cothaithe | 0 g |
Próitéin | 8 g |