Oideas Classic Crema Catalana

D'fhéadfaí Creme brulee a bheith níos eol go hidirnáisiúnta, ach d'éiligh crema catalana go raibh sé níos faide ná a col ceathrar Fraincis. Is cinnte go bhfuil a chosúlachtaí ag an dá milseog atá bunaithe ar an custard, cé go bhfuil an créagán brulee i gcoitinne san oigheann i ndabhach uisce agus go bhfuil an crema catalana ach fuaraithe. Ní stopann na difríochtaí ann - tá an leagan Fraincis feabhsaithe le bean vanilla agus le leagan na Spáinne le citris. Tá go leor áiteanna sa Spáinn fós ag déanamh a n- crema catalana le iarann ​​te a chaitheamh tobac (chun an siúcra ar an mbarr a charamaláil ) i gcoinne an modh blowtorch níos nua-aimseartha. De ghnáth, ithefaidh na Spáinnigh an milseog seo ag am lóin, tar éis lón mór nó a chuimsítear mar chuid de menú del día .

Is é an rud is fearr faoin t-oideas seo ná go simplí é a tharraingt le chéile - ní gá aon oigheann! Just a dhéanamh custard mear, lig sé a chill, sprinkle le siúcra agus caramelize é. Is deireadh suntasach é do pháirtí tapas Spáinnis , go háirithe más féidir leat a fháil ar fhréamhacha gleoite chun freastal.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Tosaigh ag téamh an bhainne. Cuir an bainne isteach i sáspan beag thar teas íseal. Cuir an craiceann líomóide agus do spíosra roghnaithe (an bata cainéil, an podáin nó na cártaí podáin ). Téigh thar teas meán-íseal go dtí go dtosaíonn an meascán ag boil go mall.
  2. Déan an cornstarch a dhíscaoileadh i 1 tablespoon uisce.
  3. I mbabhla beag, buille an siúcra agus buíocáin uibhe le chéile go dtí go bhfuil an meascán dath buí.
  1. Cuir an t-arbhar coirce in uisce agus splanclann an mheascáin bainne te leis an meascán buíocán freisin. Cruthaigh go maith go dtí go mbíonn gach rud le chéile go maith.
  2. Glac an craiceann líomóide agus na spíosraí as an meascán bainne agus cuir i leataobh. Cuir an teas ar ais go dtí an meascán buíocán uibhe go mall agus go mall, agus ag sreabhadh i gcónaí. Tá sé tábhachtach beagán beag a chur leis ionas nach ndéanann na huibheacha curdle - is é seo a dtugtar meallta .
  3. Scrúdaigh an meascán gan stopadh go dtí go dtéann sé le comhsheasmhacht seacht tanaí.
  4. Glac an pota amach as an teas agus an custard a dhoirteadh isteach ar ramekins nó miasa cré.
  5. Déan an creamas catalana sa chnóiteoir thar oíche, go dtí go mbeidh siad socraithe agus fuaraithe tríd.
  6. Sula ndéantar é a sheirbheáil, sprinkle le siúcra agus dul siar chun aon siúcra breise a dhíscaoileadh. Tagann an chuid spraoi anois - caramelizing an siúcra le blowtorch beag (is féidir leat an uirlis seo a cheannach ag aon siopa cócaireachta).
  7. Bain sult as milseog le caifé le leche !
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 159
Iomlán Saill 7 g
Saill Sháithithe 3 g
Saill neamhsháithithe 2 g
Cholesterol 160 mg
Sóidiam 98 mg
Carbaihiodráití 16 g
Snáithín cothaithe 0 g
Próitéin 8 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)