Sábháilteacht Bia le haghaidh Basting, Mopping, Sopping, nó Ag Freastal ar Mhuirín
Nuair a bhíonn tú ag marinate feoil , b'fhéidir go dteastaíonn uait an muinín a úsáid chun an fheoil a bhriseadh mar chócaireacht nó mar anlann ar an mhias críochnaithe. Mar sin féin, nuair a bhíonn muinín nó anlann tar éis dul i dteagmháil le feoil amh, níl sé níos sábháilte fós a ithe. Ach ní chiallaíonn sé seo go gcaithfidh tú é a chaitheamh amach nuair a dhéantar é a dhéanamh. Foghlaim an bealach sábháilte chun an máirseáil a úsáid seachas é a chaitheamh.
Marinade Safe a dhéanamh tar éis teagmháil a dhéanamh leis an bhfeoil
Tá fréamhacha ag feola agus iasc ar a gcuid dromchlaí a bhfuil truailliú déanta acu ar an mbreithín nuair a úsáideann tú é chun an próitéin a mharú.
D'fhéadfá smaoineamh go bhfuil aigéad nó alcól ann i do mharinade go mbainfidh sé seo na frídíní a mharú. Ar an drochuair, ní hé sin an cás. Tá go leor éillithe ann gur féidir leat tinn a fháil ó thinneas bia a iompraíonn bia má úsáideann tú an máirseáil le haghaidh sásta nó anlann dipping.
Céard a dhéanfaidh na frídíní a mharú agus é a dhéanamh slán fiuchphointe. Is moladh ceadaithe é seo de réir Diane Van de Theat Feola agus Éanlaith USDA ar láithreán gréasáin Foodsafety.gov.
Doirt aon mhara nó anlann go ndearna tú úsáid as feoil amh i sáspan agus é a thabhairt chuig boil. Ní mór é seo a bheith ina bhileog iomlán, ionas go gcinnteofar go maraítear na baictéir go léir. Cuimhnigh go bhásann baictéir bia-iompartha ag 165 F (75 C). Nuair a shroich an máirneán boil, bain amach as an teas agus ligfidh sé le fuarú.
Ní gá go mbeidh an máirseáil fuarú go hiomlán tar éis fiuchphointe más mian leat é a úsáid le haghaidh casta, de réir mar is féidir teasanna a chur i bhfeidhm te. Anois, tá do mhuirín nó anlann sásta le húsáid mar anlann sásta nó mop díreach suas go dtí an bpointe a bhraitheann tú bianna ón ngríl.
Mothaíonn Roinnt Marinades Nuair a Boiled
Ní fhulaingíonn gach marinades go bhfuil siad bruite go maith, agus mar sin déan blas ar do mhuirín bruite sula n-úsáideann tú arís é chun a chinntiú nach athraíodh an blas. Ní dhéanfaidh an teas difear don chuid is mó de na marinades, ach d'fhéadfadh blas neamhthíofaithe a fhorbairt. B'fhéidir gur mhaith leat an aigéadacht a choigeartú, mar shampla.
Chomh maith leis sin, sruthán siúcraí ag 265 F (130 C). Má tá siúcraí sa mhuirín, seachain boil rollta ar feadh níos mó ná cúpla nóiméad chun dó a chosc.
B'fhéidir go gcaithfidh tú leacht breise a chur leis an mbreithneán ós rud é go laghdóidh fiuchphointe agus an t-leachtach a thiús. Nuair a chuirtear leachtanna a chur leis, ní hamháin é a dhíscríobh, ach cuir leis na leachtanna sin a chruthaigh an máirseáil chun tús a chur leis. Caomhnaíonn sé seo na blasanna.
Is féidir marinades atá bruite le haghaidh sábháilteachta a úsáid mar chomhábhar i anlainn nó is féidir comhábhair bhreise a chur leis mar is gá.
An Rogha Sábháilte
Cé nach mbraitheann tú go ceart maidir le tossing an marinade, is é sin an rogha is sábháilte. Is fearr a dhéanamh suas méid níos mó den mhuirleán agus déanfaidh sé méid ar leith a úsáidfidh tú chun a bheith sásta nó chun anlann a dhéanamh. Ansin ní bheidh tú ag teastáil chun é a fhiuchadh, a ghearradh ar an am fiuchphointe nó an blas a athrú.