Tá beagnach gach duine eolach ar chócó, go háirithe nuair a dhéantar é a chlaochlú i mbarr seacláide delectable - ach cad é cacao? Agus, níos tábhachtaí fós, cad is cacao nib ann? Níl sé ach luaite, is féidir na téarmaí cacao agus cócó a mheas go hidirmhalartú.
Tá méadú mór tagtha ar nibs Cacao le blianta beaga anuas sa réimse cócaireachta nua-aimseartha, agus ar chúis mhaith: tá siad mothúcháin beagán cothaitheach go níocháin nach gcuireann siad blas seacláide dian ar bhianna ach freisin géarchéim shimplí!
Is féidir leat nibs cacao a cheannach ar líne, agus tá siad ar fáil freisin ó go leor bianna nádúrtha agus siopaí speisialtachta. Chonaic mé iad i siopaí grósaera slabhra iomadúla feadh Chósta an Oirthir. Tá na buntáistí ar fad ag ithe na seacláide dorcha, gan an siúcra breise. Tá siad ard i snáithín, próitéin, agus frithocsaídeoirí, agus tá na ceimiceáin agus lipidí céanna acu a chuireann barra seacláid dorcha ionas go mbeidh siad ag sásamh.
Déantar próiseáil an-minimally a dhéanamh ar nibs cacao agus díorthaíonn siad ón cócó nó an bean cacao (i ndáiríre pod síol) a thagann as an gcrann Theobroma (ar a dtugtar an crannóc nó an crannóc). Tá daoine ag baint taitneamh as na buntáistí cócaireachta atá ag an gcrann cacao ó thart ar 1400 go dtí 1500 RC i Mesoamerica. Léiríonn artifacts ó Aztecs ársa go ndearnadh deochanna déanta ó phóna cócó, ach bhí sé i bhfad níos difriúil ná an deocó cócó a cheapamar inniu. Úsáideadh pónairí cacao freisin mar airgeadra ar fud Mesoamerica, sula raibh conquest na Spáinne ag Impireacht Aztec.
Is cuid den síol cacao, nó an bhean, a bhfuil fómhar, coipthe, triomaithe, glanta, rósta, scáinte, agus ansin as an mblaosc, is cuid de shíolta cacao nó de bhean cacao. Tugann sé seo torthaí do chnocanna, atá réidh chun taitneamh a bhaint astu, nó níos minice a thógáil i greamaigh réidh ar a dtugtar meisciúla seacláide ina chomhábhar an-tábhachtach i ndéanamh seacláide.
Mar sin anois go bhfuil a fhios againn cad iad na nibs cacao, cad is féidir linn a dhéanamh leo?
- Bain úsáid as nibs cacao i roinnt miasa, ó milis go blasta.
- Cuir roinnt pizzazz ar do mhin choirce maidin trí chur le spúnóg nó dhá chnó cócó le haghaidh uigeacht spraoi agus tacú seacláide.
- Cuir cúpla spúnóg bhoird isteach i múnla seacláide chun é a dhéanamh níos mó cobhsaíochta!
- Cruthaigh milseog éasca trí leithead 1/2 cupán sliseanna seacláide dorcha a leá chomh maith le 1/4 im imní cupán - meascán a dhéanamh i spúnóg bhoird de nibs cócó agus scaipeadh ar mata silicone. Chill ar feadh 20 nóiméad sa reoiteoir le haghaidh cóireáil íogair!
- Is breis iontach iad na nibs le meascán rianóireachta, granola, nó iad a ithe ina n-aonar mar mhalairt shásúil ar candy seacláide nuair a bhuaileann craving.
- Faigh réidh le do chuid sundae nó parfait is fearr leat le nibs chun borradh cothaitheach a thabhairt dóibh.
- Déan iad a spreagadh i anlann delicious bunaithe ar an trá agus ligeann siad suanbhruith. Nuair a bheidh siad bruite, déan iad a chumasc i cumascóir go dtí go réidh agus a úsáid mar pasta nó salann.