Cad é Farro?
Farra , coibhneas an-chruithneachta (deir roinnt, go deimhin, gurb é sinsear gach cineál cruithneachta eile, nó "máthair gach cruithneachta"), an stáplacha den aiste bia laethúil san Ársa Róimh, chomh maith le an chuid is mó den Mheánmhuir agus sa Mheánoirthear, ar feadh na mílte bliain. Bhí sé mar chuid den chuid is mó de na coireanna de na legions Rómhánach. Sa lá atá inniu tá sé fós tóir sa Tuscáin agus tá sé ag fás go mór ar fud an domhain mar go dtosaíonn a lán daoine ag díriú ar na buntáistí sláinte a bhaineann le gráin iomlána thar carbaihiodráití atá próiseáilte go mór.
Tá uigeacht chewygháire agus blas nutty aige, agus is gráin iomlán sláintiúil í, ard i snáithín, iarann agus próitéin. Oibríonn sé go maith i salads, anraithí, risottos (aka, "farrottos"), porridges bricfeasta, mar líonta glasraí, agus i bpíobáin. Tá sé deacair beagán " farraige " a aistriú go Béarla, ós rud é go n-úsáidtear an t-ainm Iodáilis seo chun cur síos a dhéanamh ar thrí grán difriúla a bhfuil ainmneacha ar leith acu i dteangacha eile: litrithe, emmer, agus einkorn.
Is féidir é a úsáid beagán inmhalartaithe le heorna, rís donn agus caora cruithneachta i gcruthú, cé go mbeidh na huaire cócaireachta, an teicníc, an uigeacht agus an blas éagsúil. Ní foláir farraige gráin iomláin (nó " farra integrale ") a bheith sáithithe thar oíche roimh úsáid a bhaint as cócaireacht, agus ní dhéantar éagsúlacht leath-phláta , agus an éagsúlacht a dhíol Bob's Red Mill, mar go bhfuil cuid den chiseal bran seachtrach curtha as oifig. chun cócaireacht níos tapúla a cheadú.
Ceannacháin a cheannach agus a ullmhú
Tá Farro roinnte ina 3 ghrád.
Tá gráin ag an mbarr is fearr 6-8 mm ar fad (1/4 go 1/3 de orlach), tá gráin ag an dara 3-5 mm ar fad (1/8 go 1/4 orlach), agus tá an tríú gráin scáinte briste le linn próiseála. Má ghlactar le t-oideas go bhfuil tú ag iarraidh feirmeoireacht scáinte a dhéanamh, is fearr é a bheith ag baint úsáide as gráin iomlán agus é a chraobháil trí spíosra leictreacha / grinder caife, cumascóir nó próiseálaí bia a úsáid, chun nach féidir gráin scáinte a mheascadh le deannaigh nó le clocha .
Déan stóráil ar an bhfarraige mar aon gráin eile, i gcoimeádán séalaithe in áit fhionnuar, tirim.
Réamhra gráin iomlán a ullmhú (ní leathphiolaite nó perlato): Nigh sé go maith, ag eisiúint neamhíonachtaí, mar shampla giotán caorach, múnlaithe, nó gráin olc, agus é a ghlanadh ar feadh 8 uair an chloig ar a laghad. Is féidir leat é a stóráil, ag bogadh in uisce, sa chuisneoir ar feadh cúpla lá. Is féidir ansin é a úsáid go díreach i anraith nó i smeachlú, clúdaithe, ar feadh 30 go 45 nóiméad go dtí go sroicheann sé uigeacht daingean, chewy, al dente . Rud amháin ar chóir duit a choinneáil i gcuimhne go leanfaidh an fharraige de bheith ag glacadh leachtach agus a ghlanadh nuair a dhéantar é, mar sin ba chóir duit ligean dó suí le tamall tar éis cócaireacht.
Maidir le leathraicéad agus leitín, cuirfidh tú an céim shúgartha thar oíche agus cuirfí iad go díreach, clúdaithe, ar feadh thart ar 15 go 30 nóiméad, i gcóimheas 1: 3 de farraige go uisce. Déan uisce breise ar bith ag deireadh na cócaireachta.
Roinnt Recipes Farro
- Anraith Minestrone le Farro
- Rísotto Farra agus Kale le Trátaí Róite
- Sailéad Farro le Pistach, Arugula agus Rád
- Zucchini Stuffed le Farro, Cáis Gabhar agus Gallchnónna
- Farro agus Pine Nut Tabbouleh
- Sailéad Farro le Piseanna, Asparagus agus Feta
- Mushroom agus Farro Pie