Má tá tú ag lorg mhias simplí glasraí atá éasca a ullmhú agus go dtéann sé go maith le táille picnic agus feoil grilled, ní cuma níos faide ná eggplant friochta stíl Tuircis agus piobair. Sa Tuircis, is é 'kızartma' (kuz-ART'-MAH ') a chiallaíonn' friochta '.
Is ionadh é go bhfuil a blas fada ó simplí. Glacann na slices eggplant lightly browned ar blas iontach, earthy agus tugann na piobair ciceáil dó. Déanann gúnaí fréimhe fuar a bhuaileann le gairleog an barrbheart foirfe do mhias taobh atá an-éadrom in ainneoin an ola go léir.
I ealaín na Tuirce, is fearr leat 'kızartma' sa bhaile agus le haghaidh picnicí toisc go bhfuil sé simplí a ullmhú le comhábhair éasca le teacht, agus tá sé éasca a dhéanamh roimh ré.
Is féidir leat fíonú a dhéanamh ar zucchini agus é a chur leis an meascán.
Cad is gá duit
- 4 eggplant mór
- 4 piobair Bell glas mór nó 8 go 10
- Piobair milis Cubanelle
- 48 unsa ola glasraí le haghaidh friochta
- 2 cupán iógart plain saille iomlán
- 1 nó 2 clóibh garlic
- salann farraige le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
- Nigh na eggplants agus cas an dá cheann. Nigh na piobair agus bain na gais, na seicní inmheánacha agus na síolta. Déan iad a thriomú le tuáillí páipéir.
- Ag baint úsáide as scealóg glasraí nó scian géarchéime, bainim stiallacha craiceann ó gach eggplant agus é ag fágáil patrún stiallacha. Gearr na fadabhealaí eggplant i slices tanaí nach bhfuil níos déine ná ¼ orlach.
- Salann gach sliotán ar an dá thaobh agus ansin leagtar iad i gclúdach chun sweat ar feadh thart ar 20 nóiméad. Cuireann sé seo an searbh. Tar éis 20 nóiméad, sruthlaigh as an salann agus cuir na slisní amach le tuáillí páipéir.
- Má tá tú ag úsáid piobair Ungáiris, déan an deireadh leis an gas a ghearradh amach agus na síolta a bhaint le do mhéara agus iad a fhágáil go hiomlán. Má tá tú ag baint úsáide as piobair Bell, gearrtha gach piobar isteach i roinnt píosaí fada thart ar 1 orlach ar leithead gach ceann. Déan iad a thriomú le tuáillí páipéir.
- Cuir thart ar leath an ola i scilet mór. Nuair a bhíonn sé te go leor chun friochadh, cuir slices eggplant taobh le taobh gan forluí a dhéanamh ar na himill. Fry na eggplants go dtí go donn órga ar thaobh amháin. Ag baint úsáide as cluaisíní, smeach na sleamhnáin os cionn agus donn an taobh eile.
- Nuair a dhéantar an chéad bhabhta de slisní eggplant, bain iad as an ola te leis na clúdaigh, ag ligean an oiread agus is féidir ola a thriomú ar ais isteach sa phas. Cuir iad go díreach i mias seirbheála éadomhain.
- Na céimeanna céanna a dhéanamh arís go dtí go mbeidh an eggplant uile críochnaithe. Nuair a bhíonn an eggplant uile bruite, is féidir leat na piobair a fhriochadh. Ní mian leat an dá glasraí a fhriochadh le chéile mar go nglacfaidh an ola an blas piobar a ghlacfaidh an mhias.
- Cuir do piobair nó slices piobar agus cuir iad ar an dá thaobh go dtí go bhfuil siad an-tairisceana le imill dhonn. Lig dóibh drip agus iad a bhaint as an bpac agus iad a shocrú ar bharr an eggplant.
- Socraigh an mhias seirbheála ar leataobh chun teocht an tseomra a fhuarú. Idir an dá linn, cuir an iógart plain i mbabhla mheascadh agus cuir é go dtí go réidh agus uachtar. Crush na clóibh garlic le taobh do scian agus ansin mínigh iad go mín iad. Scrios iad isteach sa iógart buailte. Clúdaigh an babhla le pláta plaisteach agus lig dó sruth go dtí go mbeidh na glasraí réidh chun freastal.
- Díreach sula bhfónann tú, cuir anlann salainn mara garbh ar fud an ghlasraí glasraí. Is féidir leat an iógart garlic a thriomú thar an mbarr nó é a sheirbheáil ar an taobh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1589 |
| Iomlán Saill | 172 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 123 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sóidiam | 70 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 4 g |