Tá Focaccia, nó schiacciata, éasca a dhéanamh arán cothrom. Ghlac mé na grianghraif seo ag Villa Teaghlaigh Nardi i Montelupo Fiorentino, an lá a ritheadh Francesco an mucle as lá breithe a dheirfiúr Francesca, agus ós rud é go raibh siad ag súil le thart ar 25 duine a rinne siad go leor.
Tá an taos sa phictiúr seo thart ar 10 punt, agus tá an chuid Margherita (Mam Francesca) ag scaradh thart ar 2 punt (1 k) agus beidh sé leordhóthanach le haghaidh focaccia mór amháin a bhácáilte i méadar (thart ar) 80 cm ag 40 cm (32 le 16 orlach nó mar sin) pan.
Chun focaccia a dhéanamh ar phacáiste bácála-iarmhéid beidh ort:
6 1/4 cupán (750 g) plúr neamhchuspóireach ar fad Císte nó pacáiste giosta gníomhach Eolas faoi 1 1/2 cupán (350 ml) uisce te 1/3 cupán ola olóige extravirgin Salann, ar an talamh go mín agus go coras (oibreoidh kosher go maith don dara ceann)
An giosta san uisce te a dhíscaoileadh. Déan plúr plúr ar do dhromchla oibre, scoilt go maith isteach i lár é, agus an meascán giosta a dhoirteadh chomh maith le 5 spúnóg bhoird d'ola olóige agus 2 bioráin sláintiúla salann fíneáil.
Déan an meascán a ghlanadh, is gá uisce te breise a chur leis, go dtí go bhfaighidh tú taos cothrom daingean, aonchineálach - figiúr 10-15 nóiméad de ghlúin. Cuir an taos i mbabhla, clúdaigh sé le éadach taise, agus lig dó ardú in áit te ar feadh 2 uair an chloig.
Ola do bhileog nó do bhileog bácáil, agus an taos a leathadh thar a chéile - tarraing an taos amach le do lámha, síneadh é chun an t-uileán a líonadh. Ná rollaigh an taos, toisc go mbeidh uigeacht na focaccia ag fulaingt.
03 de 09
Leanúint ar aghaidh ag Scaipeadh agus ag Tarraingt an Taos
Tar éis an focaccia a dimpling, ligean dó ardú 10-15 nóiméad sa phá - is féidir leat an t-am seo a úsáid chun na bríomhanna a ullmhú, má tá tú á n-úsáid.
Cuir cúpla oinniúin le chéile go mín, cuir na fáinní ar leith, agus cuir an spéaclaí orthu. Chuir Margherita freisin funghi sott'olio, beacáin pacáilte in ola.
D'fhéadfá an focaccia a chur le ciúbanna pancetta, agus rinne Margherita le focaccia eile a bheidh sa phictiúr go gairid, ag cur fáinní oinniún chomh maith.
D'fhéadfá an focaccia a chur leis an olóige dubh, nó piobair clogáilte go tanaí.
Más mian leat a bheith simplí, snáthaidí rosemary, nó gallchnónna crumbled (nó an dá, ach ní sin chomh simplí)
Nó cuir aon rud eile a oireann do mhaisiúil. An rud amháin ba mhaith liom a bheith cúramach maidir le focaccia a bhaint amach le cáis, go háirithe má tá tú ag úsáid oigheann te, toisc go mbeidh sé ró-bhroinn beidh sé searbh.
Nuair a bheidh tú ag críochnú na dtáirgí sprinkling, déan roinnt ola olóige ar an focaccia, agus grosso (salann kosher) a dhíol.
Bhí Francesco fós ag caitheamh an oigheann chun é a fháil réidh leis an mucleag nuair a thosaigh siad ag bácáil, agus dá bhrí sin go raibh an lasair ann. I dtéarmaí teochta b'fhéidir gurb é an oigheann thart ar 550-600 F (in aice le 300 C - bhí roinnt soot ar na ballaí fós, a dhóiteann go hiomlán ag thart ar 700 F, nó 350 C), agus an t-am bácála don focaccia thart ar 10 nóiméad.
Má tá tú ag baint úsáide as oigheann bhaile, téigh go dtí 400 - 450 F (200 - 225 C) agus bácáil an focaccia ar raca íseal go dtí go bhfuil sé órga, thart ar 20-25 nóiméad, ag casadh an 180 céim uile nuair a théann sé isteach tríd. Ansin é a bhaint as an oigheann agus lig dó fuarú. Ná lig dó a bheith ró-bhroinn nó déanfaidh sé é.
Rogha amháin, má tá tú ag baint úsáide as oigheann bhaile, babhla uisce a chur san oigheann leis an focaccia. Coinneoidh sé seo ó bheith deacair.