Tá an t-oideas seo do Meringue Torte na Polainne le Torthaí na Foraoise nó na Beast Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) ó chef Bogdan Gałązka's "The Cook of the Kings of An Pholainn i gCaisleán Malbork "(Multico, 2010). Scríobhtar an leabhar sa Pholainnis agus sa Bhéarla araon i dtomhais mhéadracha agus, ar an bpointe seo, níl ach ar fáil ar líne. Tabharfaidh mé tomhais na Stát Aontaithe móide tomhais mhéadracha, mar sin déan cinnte go gcuirfí do chuid comhábhair le cruinneas.
Sa Pholainn, fásann sútha talún, gormabairí agus sútha craobh fiáin ar bhóithre chomh maith le bheith á saothrú i ngairdíní baile. Tá na cineálacha torthaí an-bheag agus an-milis. Mura bhfuil rochtain agat ar chaora fiáin, déanfaidh cineálacha intíre atá ar fáil ag ollmhargaí oibriú go díreach.
Is gné coitianta é Meringue i milseoga Polainnis ach sa chás seo, bíonn sé ina císte féin agus ní hamháin go bhfuil sé mar bhréagán, mar atá coitianta sna Stáit. Is í áilleacht an milseog seo ná go mbaintear úsáid as buíocáin uibhe sa uachtar custard a chomhlíonann an céas álainn seo. Níl níos mó ag lorg oideas buíocán uibhe! Ba mhaith liom úsáid a bhaint as uibheacha pasteurraithe toisc nach bhfuil na buíocáin bruite i líonadh uachtar.
Déanann sé seo ráiteas álainn ar bhord seirbhíse nó tábla seomra bia.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Meringue:
- 10 bíomaí ubh mór (pasteurraithe, ag teocht an tseomra)
- 8.8 unsa / 250 g. siúcra púdraithe
- .52 ounces / 15 g. plúr prátaí (ní stáirse prátaí)
- 1 spúnóg / 5 ml. fínéagar leann úll
- Maidir leis an Uachtar:
- 10 buíocán uibhe mór (pasteurithe)
- 7 unsa / 200 g. siúcra púdraithe
- 1.7 unsa / 50 ml. espresso (nó caife an-láidir)
- 1.7 unsa / 50 g. amaretto
- 10.58 unsa / 300 g. cáis mascarpone
- 6.76 unsa / 200 ml / uachtar géar (36% saill)
- 1.76 unsa / 50 g. sútha craobh (beag)
- 1.76 unsa / 50 g. gormáin (beag)
- 1.76 unsa / 50 g. sútha talún (beag)
- Garnish: duilleoga mint
Conas é a dhéanamh
- Chun an meringue a dhéanamh: I mbabhla mór, cuir fíocháin uibheacha ar bhonn comhsheasmhacht, ag cur go minic siúcra milseogra, plúr prátaí agus fínéagar leann úll-leann.
- Ag baint úsáide as peann luaidhe, tarraing dhá chiorcal 9-orlach / 23 cm ar bhileog páipéar pá. Smeach an páipéar thar agus cuir ar bhileog bácála. Líon mála píopaí leis an meringue agus cuir an píopa ar an bpáipéar, ag baint úsáide as na ciorcail mar threoir. Smooth in aon bhearnaí.
- Oigheann teasa go 350 F (175 C). Cuir na ciorcail meringue san oigheann agus bácáil ar feadh 5 nóiméad. Laghdaigh an teas go 266 F (130 C) agus é a bhácáil ar feadh 50 nóiméad eile. Bain as an oigheann agus lig fionnuar go hiomlán ar raca sreang.
- Chun an uachtar a dhéanamh: I mbabhla mór, déan na buíocáin uibhe a chumasc leis an siúcra siúcra go dtí go réidh. Cuir spresso, amaretto, mascarpone agus meascán maith leis.
- I mbabhla beag, cuir an uachtar chun fuar. Cuir leis an meascán uibhe agus fuip go dtí go stiff.
- Chun an torte a chomhcheangal: Cuir sraith meringue bácáilte ar phláta deas, clúdach le sraith uachtar. Barr le diosca agus uachtar meringue atá fágtha. Maisiú leis na torthaí agus an mint.
Tá níos mó oideas cócaire Bogdan tar éis a roinnt ón leabhar seo le mo léitheoirí:
Recipe Milseog Geilitín Máinlia na Polainne
Oideas Suíon Muiléad Polainnis
Reáchtáil Ríoga Babka Ríoga na Polainne
Rinne níos mó oidis an chócaire Bogdan a roinnt as a leabhar "The Cook of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle" (Multico, 2009):
Oideas na Súl Capall na Polainne
Recipe Soup Onion Polainnis
Oideas na Súite Gairleoige na Polainne