Is breá liom gach cineál coleslaw, nó díreach "slaw" mar a ghlaonn a lán daoine é. Is maith liom fiú an slaw an-uachtar, uaireanta meánach, a sheirbheáil sna cupáin pháipéar beag sin in aice le ceapaire sa deli nó ag an diner. Ach is maith liom an smaoineamh seo a leanas a athrú freisin, ó na cineálacha traidisiúnta uile-Meiriceánach, atá bunaithe ar an mBealta, go dtí an leagan seo atá bunaithe ar na sailéid a fhaighimid nuair a théann muid chuig bialann Seapánach. Braitheann mo mhac níos sine Jack an cóiriú seo ar ghéineas agus d'fhéach liom go mbeadh sé go hiontach go mór le glasraí criosacha criosacha. Dóibh siúd nach bhfuil eolach ar miso, is greamaigh é atá déanta as pónairí soighe coipthe agus bianna eorna nó ríse, a úsáidtear i gcócaireacht na Seapáine.
Tá Kohlrabi ina bhall den teaghlach glasraí cruciferous. Tá siad faoi mhéid an oráiste, le bunach gais ag luí agus craiceann tiubh a d'fhéadfadh a bheith éagsúil ó ghlas gorm le corcra. Tá na duilleoga, na gais agus an fhréamh inite go léir, agus bíonn na cinn níos lú níos tairisceana agus blasta. Cuireann sé i gcuimhne dom éascú agus uigeacht na n-eascraíonn brócailí peilte. Déan sé go mór é (is féidir go mbeadh scian géar ort mar gheall air seo, mar go bhfuil an craiceann an-deacair) agus sliceáil, bualadh nó déan é a chraobháil i do sailéad le haghaidh géarchor mór agus blas úr ach beagán spíosúil. Is féidir é a chócaráil freisin: géarú, saothéite, rósta, nó friochta, ach is minic is é nach n-úsáideann sé amh mar gheall ar a blas éadromach agus ar a dtugtar crispness.
Maidir leis an géarchor is fearr, caith an sailéad leis an bhfeistis níos faide ná 6 uair an chloig roimh a sheirbheáil, agus é a choinneáil cuisnithe. Tá an feistis iontúil go hiontach, mar sin ní fhéadfaidh tú go léir a úsáid. Tá súgradh mórdhíola thar roinnt ríse donn.
Cad is gá duit
- 1 ginger tablespoon (úr, grátáilte)
- 1 éadrom (mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird miso ghreamú
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí (nó canola nó ola eile atá neodrach le blas)
- 2 spúnóg bhoird fínéagar ríse
- 1 anlann soy spúnóg bhoird
- 1 ola sesame spúnóg (tost)
- 2 spúnóg bhoird uisce
- 2 cupán cabáiste (mínithe brúite)
- 6 cairéid mhóra (scafaite agus gearrtha i ngluaisíní an-tanaí nó iad a scriosadh)
- 1 kohlrabi (scafaite agus gearrtha i gclátaí an-tanaí nó le sciatháin)
- Garnish: síolta sesame tósta
Conas é a dhéanamh
I próiseálaí bia atá feistithe leis an lann miotail, cuir an ginger, shallot, miso, ola, fínéagar, an soy sauce, agus ola sesame leis. Pulse go dtí go maith le chéile. Cuir an t-uisce, agus an íonach, go dtí go mbeidh sé cumaisc go héasca.
- Déan an cabáiste, cairéid agus kohlrabi a chomhcheangal i mbabhla mór ag freastal ar an gcóiriú (b'fhéidir gur mhaith leat tosú le thart ar 3/4 den fheistis, agus féach an bhfuil tú ag iarraidh an chuid eile a shábháil ar sailéad eile), a chaitheamh agus a sheirbheáil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 292 mg |
| Carbaihiodráití | 5 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |