Cad is Pasty Cornish Traidisiúnta ann?

Bain triail as an Bia Compord láimhe seo

Is áilleacht fíor na Breataine é Cornais óg ón úin. Tá an taosrán teilgthe leá te seo pacáilte le feoil agus glasraí a líonann bia comhdhéanta a chomhlánú. Tá sé á chóipeáil amhlaidh ar fud na nOileán Breataine go bhfuil a fhírinne fíor tar éis imithe go mall. Mar sin féin, le blianta beaga anuas, tá bogadh láidir ann chun na fréamhacha seo a bhunú, an oiread sin mar sin tá biathais na Cornais (agus an t-oideas) ina bhia faoi chosaint anois .

Go dtí seo a bheith ar a dtugtar fíorchríochach Cornais, caithfidh sé cloí le critéir áirithe - na comhábhair atá san áireamh, an modh ina ndéantar é, an chaoi a ndéantar é a chromadh (ní mór do chromadh taobh), agus fiú nuair a dhéantar é.

Bunús Cornais na Cornais

Is eol agus grá é Cairdeas na Cornais ar fud na Breataine agus in Éirinn agus is as Corn na Breataine é, atá suite ar an taobh thiar theas i Sasana. Tá argóintí fianmhar ann maidir le bunús an chastaigh le Devon in aice láimhe, agus é ag cur éileamh ar an ngaoineach, áfach, go nádúrtha, nach dtugtar Cornais ach Devon orthu féin.

Ní féidir le duine ar bith éileamh a dhéanamh ar an báire. Creidtear gur cruthaíodh é do mhianaigh stáin Chornais, a bheadh, gan a bheith in ann filleadh ar an dromchla ag am lóin, go mbeadh mias lóin íogair, éasca le coinneáil agus simplí le hithe a ithe. Leis na lámha a bhí acu salach go minic ó obair maidin, d'fhéadfadh an screamhán taosráin tiubh a bheith ar an báire gan dochar a dhéanamh ar an ábhar.

D'fheidhmigh an screamh tiubh freisin mar inslitheoir, agus an t-ábhar a choinneáil te ar feadh roinnt uaireanta. Go minic rinneadh minicíní le feoil a líonadh ag deireadh amháin agus líonadh milis torthaí nó subh ag an béile eile ag déanamh béile iomlán i gceann amháin!

Ní fhéadfaidh bialóga stáin bia a bheith ina bairríní níos mó, ach tá siad ar cheann de na bianna sneaiceanna nó lóin is fearr leat.

Chomh maith leis sin, déanann an bréagán mhias substaintiúil nuair a sheirbheáiltear le piseanna agus snámhán.

Céard a Dhéanann Cúis Cornais

Ní mór an t-oideas sonraíochtaí áirithe a leanúint le breithniú a dhéanamh ar chairdeas barántúla na Cornais. De réir an Chumainn Pasty Association, ní mór na comhábhair líonadh a bheith i measc mairteola garbh nó géarmhíochaine (agus ní féidir feoil eile ach mairteola a úsáid), agus ní hamháin na glasraí seo: prátaí slisnithe nó tóirithe, torcán (ar a dtugtar súile sa Ríocht Aontaithe), agus oinniún . Ní mór go mbeadh íosmhéid 12 1/2 faoin gcéad mairteola agus 25% glasraí ar a laghad sa líonadh. Agus ní mór gach ceann de na comhábhair a bheith amh nuair a chuirtear iad sa taosrán.

Caithfidh an taosrán a bheith ina shortcrust (a bhfuil cóimheas saille-i-plúr 1 go 2 aige), puff garbh (ar a dtugtar taosráin flaky) nó taosráin puff. Is cuma cén taos a úsáidtear, caithfidh sé a bheith sásta agus a bheith in ann a líonadh, a bhácáil, agus a láimhseáil gan briseadh. Is féidir é a bhrú le huibhe nó bainne nó meascán den dá cheann. Agus is é seo an rud a fhágann go bhfuil sé fíorbhealaigh Cornais: an criochú. Caithfear an taos a shéaladh trí imill a chrosadh go taobh amháin, agus an cruth sínithe á thabhairt dó.

Déan Do Pastish Cornish Féin

Cé go mbainfidh oidis traidisiúnta úsáid as stiac beagán, oinniún, agus prátaí atá fillte i gcosán giorra , is féidir go gcuirfí cairéid nó fiú piseanna ar fáil freisin.

Ach ní mheasfaí na leaganacha seo fíordheimhniúla. Más mian leat triail a dhéanamh ar do Chríost féin, déanann an t-oideas seo an chuid is mó de na critéir a chomhlíonadh, agus cé nach bhféadfadh sé go léir na caighdeáin POD a chomhlíonadh, tá sé fós ina chaitheamh bréagach, is cuma cén Chúirt Eorpach a rá ar an t-ábhar.