Tá an torc fiáin cosúil le blas ar muiceoil ardaithe go horgánach, ach tá blas níos saibhre agus níos feola. Cosúil le bolg muiceoil rialta, caithfear an torc fiáin a chaitheamh go maith le fada. Mura féidir leat torc fiáin a aimsiú go háitiúil, díolaíonn Marx Foods gach gearradh. Ós rud é go bhfuil an torc fiáin a sholáthraíonn Marx Fine Foods fíorúil fiáin, ba chóir é a mharú thar oíche. Is é an bolg mór i mbialann muiceola, ach bíonn an bolg fiáin ag gabháil le leibhéal eile.
Cad is gá duit
- 4 cupán uisce
- 1/4 cupán mil
- Duilleoga 6 bhá
- 4 nó 5 spring úr
- 4 nó 5 sprigs peirsil úr
- 4 clóibh mhóra gairleog, scafa agus brúite
- 1 tbsp peppercorns dubh
- 1/2 cupán salann Kosher
- 2 punt bolg fiáin
- 4 cupán stoc mairteola, baile nó pacáistithe (gan stánaithe)
- 2 spúnóg bhoird canola, gripthe nó ola phéinte
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh an chéad leachtach thar oíche an chéad uair: I bpota mór, cuir 2 chupán uisce le chéile le 1/4 cupán mil, duilleoga 6 bhá, sprigí tyme, spréí peirsil, gairleog, piobair agus salann Kosher thar teas ard agus cuir le boil 1 nóiméad. Múch an teas agus cuir 2 chupán uisce níos mó. Cool go hiomlán.
- Cuir an bolg coirce fiáin isteach i gcoimeádán sealable nó le mias bácáil gloine, agus an sáile a dhoirteadh os a chionn. Clúdaigh an coimeádán nó clúdaigh an mhias bácála le clúdach plaisteach agus cuisnigh thar oíche.
- An lá dár gcionn, preheat oven go 325 F. Tóg an bolg borrach fiáin as an sáile agus bíonn sé tirim. Scrios an t-adhmad agus na luibheanna.
- Gearr an bolg i stiallacha rib-mhéid. Scór an taobh sailleacha le scian géar i bpatrún tras-hais.
- Téigh an ola i bpota trom-bhun nó oigheann Ollainnis thar teas meán-ard. Leag na stiallacha bolg coirce fiáin, taobh sailleacha agus sear, ag déanamh an saill. Bain úsáid as cluaisíní chun a sheiceáil go bhfuil an taobh sailleach donn, ansin smeach na píosaí os cionn, agus go tapa an taobh eile.
- Déan an saille a dhraenáil, agus an pota a dhíscaoileadh leis an stoc mairteola isteach sa phota, ag baint úsáide as spúnóg adhmaid chun aon giotán donn a bhriseadh suas ón mbonn. Ní foláir an bolg borrach fiáin a bheith faoi uisce, mar sin cuir níos mó stoc mairteola nó uisce mar is gá.
- Tabhair an leacht chun suanbhruith, clúdaigh an pota go docht, agus cuir é isteach san oigheann. Braise ar feadh 1-1 / 2 go 2 uair an chloig, go dtí an-tairisceana.
- Lig don bolg fiáin beagán fuarú sa leacht. Nuair a bheidh sé réidh le freastal, leag na píosaí bolg, taobh saille suas ar bhia bréige, agus bróicín go dtí na criospaí craiceann. De rogha air sin, téann scile mór os cionn teas ard, agus cuir na stiallacha torc fiáin leis. Crisp 1 nó 2 nóiméad, ansin freastal.