Cad é a dhéanann an anraith pea seo neamhghnách ná an dá chineál piseanna. Tá piseanna glasa reoite agus foireann dhíscéire triomaithe suas san anraith, rud a fhágann go bhfuil sé bríomhar sa dá dath agus ar an blas. Bain úsáid as cnámh liamhás feolach san anraith nó déan é a chur in éineacht le háiteanna liamhás deataithe (aka ham shanks).
Cuir an t-anraith ar ais le roinnt liamhás shredded, croutons cúpla séasúrach (féach thíos), nó cuileog uachtar géar.
Cad is gá duit
- 2 hocks liamhás deataithe meaty (nó sciatháin liamhás nó cnámh liamhás feola)
- 8 unsa piseanna scoilte
- 2 cupán oinniún chopped
- 2 cairéid mheánacha (scafa, mionghearrtha)
- 1/2 cupán soilire mionghearrtha
- Duilleoga 2 bhá
- 1/2 cuaspúnóg piobar dubh úr
- 4 cupán uisce
- 3 cupán brat glasraí (nó níos mó uisce)
- 2 cupán piseanna glas reoite
- Salann Kosher, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Cuir an cnámh, an sciatháin nó na háiteáin i lása salann agus cuirfidh siad clúdach le huisce. Tabhair le boil iomlán. Leanúint ar aghaidh ag fiuchadh ar feadh 2 nóiméad. Aistrigh na sciatháin liamhás chuig pota anraith mór nó oigheann na hOllainne agus scrios an leacht cócaireachta.
- Sruthlaigh na piseanna scoilte agus cuir leis an liamhás sa phota níos mó. Cuir an oinniún chopped, cairéid, soilire, duilleoga bá, piobar dubh, 4 cupán uisce, agus an brat glasraí nó níos mó uisce. Beir le boil. Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh an uileán, agus suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig.
- Bain an clúdach agus cuir suanbhruith ar feadh 1 uair níos faide. Cuir na piseanna reoite leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, a nochtadh, ar feadh 2 nó 3 nóiméad, nó go dtí go bhfuil piseanna tairisceana.
- Bain na hiocaí liamhás ón bpota. Le forc, bain an fheoil ó na cnámha. Scrios na cnámha agus an bhreis saill; an fheoil a shred nó a chopadh. Curtha i leataobh.
- Déan an anraith a chumasc i mbaisceanna beaga go dtí go réidh. Sábháil beagán de liamhás criostail chun babhlaí anraith a mhaisiú agus cuir an liamhás atá briste nó mionghearrtha fágtha ar an anraith.
- Freastal ar an anraith te le píosaí den liamhás criostail le haghaidh garnish, in éineacht le haon criostail nó rollaí.
Leideanna
- De ghnáth bíonn muiceann muiceoil ó chosa tosaigh na muc, ach is féidir leo teacht as na cosa cúil chomh maith. Gheobhaidh tú hocks muiceola a dhíoltar agus iad deataithe. Roghnaigh hocks muiceoil nó seiceanna muiceoil deataithe don mhias seo.
- Croutons Tapa: Gearr ceithre slisní aráin i ciúbanna 1/2 go 1 orlach. I mbabhla, toss na croutons le 2 spúnóg bhoird d'ola olóige. Scaoil na croutanna amach ar bhileog bácáil mór. Déan iad a scaipeadh go héadrom le salann kosher agus piobar dubh úr. Má tá tú ag teastáil, scaoil iad go héadrom le púdar gairleog agus le cáis Parmesan grátáilte. Déan na croutons a bhácáil in oigheann 325 F réamhtheáite ar feadh thart ar 25 go 35 nóiméad, nó go dtí go mbeidh siad donn agus briosc. Scrios an leatóg nó cas a chur orthu cúpla uair ionas go mbeidh siad donn go cothrom.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 95 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sóidiam | 411 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 6 g |