Ag Foghlaim an t-idirdhealú idir na dhá miasa uibheacha seo
Is miasa uibheacha caighdeánach iad na gualóga agus na fritataí ar a dtugtar a n-éasca agus an solúbthacht cócaireachta. Déantar iad a ithe ní amháin don bhricfeasta ach freisin mar phríomh-mhias don dinnéar. Déantar an dá uibheacha (chomh maith le comhábhair eile dá samhail), ach is oidis atá soiléir iad. Mar sin, cad é an difríocht idir an omelet agus frittata?
An Omelet
Is é áilleacht omelet gur féidir é a bheith chomh simplí le huibheacha agus bainne nó mar a dhéantar é a mhéadú mar spionáiste, trátaí agus cáis Feta; is féidir leat aon chomhábhar is mian leat a chur agus béile a bheith agat ar an mbord i gceann nóiméad.
Iarrann an t-oideas bunúsach cócaireacht a dhéanamh ar mheascán go héadrom de uibheacha, de thriomúcháin agus de bhainne (má roghnaíonn tú) in im i brat friochta. Is í an eochair anseo ná ná coisíonn tú na huibheacha nuair a bhíonn siad sa phá - lig tú suí agus cócaireacht iad go dtí go daingean. Má roghnaíonn tú, is féidir leat a líonadh isteach ar an mbarr - ó cháis go glasraí go luibheanna le feoil chócaráilte - agus ansin bíodh sé ag leathnú i leath nó i dtríú. Is éard atá i gceist leis an méid atá tú ag dul suas ná pancóg uibhe ceangailte le líonadh sobhlasta.
An Frittata
Is féidir linn frittata a dhéanamh leis na comhábhair chéanna mar omelet, ach anseo tá an bainne - nó uachtar níos fearr fós - ríthábhachtach. Sin é toisc gurb éard atá i gceist le frittata ná custard a líonadh le glasraí, luibheanna, cáis, feoil agus fiú pasta de do rogha, agus ansin bruite i brat friochta. Cé go bhfuil líonadh omelet díreach tar éis a scaipeadh ar bharr an uibhe, is gá na breiseáin fritata a mheascadh leis an uibhe agus an uachtar roimh an chócaireacht.
Is féidir an frittata a chócaráil san oigheann nó ar an stovetop, ach is cuma cén modh ina n-úsáidtear é, ní mór é a chur faoi bhráid an phócair ag deireadh an am cócaireachta. (Is é an rogha eile smeach thar an frittata sa phain friochta a d'fhéadfadh a bheith an-deacair). Is é seo an screamh órga barr sínithe frittata a bhaint amach.
Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach painéal a úsáid a bhfuil sruthán agus oigheann sábháilte.
Na Difríochtaí
Sa chiall is déine, déanann an difríocht idir an omelet agus na boilsí fritataí síos go dtí an t-ubh cócaráilte a fhilleadh timpeall an líonadh i gcomparáid leis an meascán uibheacha amh a mheascadh. Ach tá roinnt difríochtaí eile ann chomh maith.
- Chun omelet a dhéanamh, cuirtear na huibheacha i dtosach go dtí go mbeidh siad cumaite roimh an chócaireacht; nuair a bhíonn frittata á dhéanamh aige, cuirtear an meascán uibhe i bhfeidhm go bríomhar chun cuidiú leis an gcomhsheasmhacht cosúil le custard a chruthú.
- Tá an dá thaobh den frittata bruite agus ní bhíonn ach an chuid is ísle den omelet ag baint úsáide as an uile.
- Tá fritáití bruite go mall os cionn teas íseal agus tá omelet cócaráilte go tapa os cionn teas níos airde.
- De bharr go ndéantar cuairteáin a sheirbheáil go díreach ón sorn, is minic a sheirbheáil fritatas ag teocht an tseomra, rud a fhágann go mbeidh siad foirfe chun brunches nó grúpaí níos mó a dhéanamh.
Tá a mbunús éagsúil freisin. Is léir go bhfuil an omelet Fraincis agus tá stair fhada ag dul siar go dtí an 14ú haois. Tá finscéal ann go ndearna Napoleon Bonaparte, ó tar éis ithe omelet den chéad uair a rinne óstán an bhaile, go ndéanfadh daoine an bhaile na huibheacha uile a bhailiú agus omelet ollmhór a dhéanamh chun taitneamh a bhaint as a arm.
Is é an frittata a thugann daoine ar "omelet Iodáilis", cé go dtagann an focal frittata as an bhfocal "friggere" agus ciallaíonn sé friochta garbh. Is beag an rud é an tionscnamh seo ar an mhias uibhe agus d'fhéadfadh tionchar a bheith ag tortilla na Spáinne (prátaí éadaigh le bonn uibhe). Dealraíonn sé, áfach, nach mias é a gheobhaidh tú ar bhiachláir san Iodáil, ach bíonn cócaire sa bhaile níos mó ná béile nóiméad deireanach le chéile ag baint úsáide as comhábhair fágtha.