I bhfad sula raibh rud ar bith a fuair tú i do chailín ghlas , b'é comhábhar a úsáidtear i bhfad i gcistin na hIodáile, áit ar a dtugtar boerenkool , nó "cabáiste feirmeora". Go deimhin, mar chomhábhar uileláithreach mar atá san Ísiltír, tá sé ar cheann dá chuid is mó séasúrach, agus ní bhfaighidh tú é in áit ar bith lasmuigh de mhí an gheimhridh. Sin mar gheall go gcreideann na hÍsiltíre go bhfuil an chala ar a chuid is fearr tar éis an chéad sioc, nuair a dhéantar cuid den stáirse sa cabáiste a thiontú go dtí siúcraí agus tá sé níos measa.
Is é an úsáid is mó a bhaineann le gach duine sa boerenkoolstamppot traidisiúnta seo le chéile rookworst , rud a d'fhéadfaí a rá gur mhias náisiúnta na hÍsiltíre é. Cad is stamppot ann?
Is é seo cócaireacht chompord na hÍsiltíre; prátaí maisithe agus cala caola, sheirbheáil le ispíní deataithe Ollainnis, ar a dtugtar rookworst . In oidis traidisiúnta go dian, tá an boerenkool bruite, ach is fearr linn an cala curly a shábháil in ola olóige beag chun a dath, a uigeacht agus a blas slán a choinneáil. Is féidir leat úsáid a bhaint as na málaí sin de chailíní nó crainn chasta réamh-ghearrtha úr ón ghairdín. Mura féidir leat rookworst a aimsiú nuair a chónaíonn tú (is féidir leat táirgí Ollainnis a ordú ar líne), bain úsáid as Kielbasa ina ionad sin.
Is breá le bheith frugal agus líonadh, stamppotten freisin an-sláintiúil. Tá prótaí potaisiam agus vitimín C paitinní, cé go bhfuil comhdhúile flavonoid polyphenolic tairbhiúil ag an '' banríon na Greens ', cosúil le lutein, zea-xanthin agus beta-carotene, agus is é a rá gur foinse níos saibhre iad na vitimíní ná aon ghlas eile glasraí duilleach.
Cad is gá duit
- 3.3 lb / 1.5 kg prátaí bláthanna
- Duilleoga 2 bhá
- 2 scuabán
- 3 tbsp. im
- 1.6 lb / 750 g caol bhreise
- 2 rookworsten
- 2 cupán / 475 ml bainne
- Piochóg de chnóithín nua-ghrátáilte
- Dash salann (nó le blas)
- Piobar dash (nó le blas)
Conas é a dhéanamh
- Nigh agus craiceann na prátaí agus gearrtha iad i bpíosaí atá cosúil le méid céanna le haghaidh cócaireacht fiú. I bpota anraith mór, bain na prátaí agus na duilleoga bá in uisce saillte ar feadh 20 nóiméad. Na duilleoga bá a scriosadh.
- Mura bhfuil tú ag baint úsáide as mála de chala cóir réidh-gearrtha, nigh na búnaí go maith faoi uisce reatha fuaraithe chun fáil réidh le gach ithir - ní bheadh tú ag iarraidh an uigeacht gritty seo i do mhias críochnaithe. Trim aon gharbh gharbh agus fágann aon duilleoga donn. Le scian géar, gearrtha an cala caola i stiallacha tanaí. Peel agus crap na babhta.
- I brat friochta nó skillet, leá 1 tbsp de im agus sábhálfaidh sé na babhta ar feadh cúpla nóiméad sula gcuirfidh tú an cala cóir agus 2 tbsp uisce. Séasúr agus cócaireacht ar feadh thart ar 10 nóiméad, nó go dtí tairisceana.
- Idir an dá linn, cuir an bainne ar an sorn nó sa mhicreathonn.
- Déan na prátaí le tuáillí cistine a dhraenáil, a chroitheadh agus a thriomú sula ndéantar iad a mhúscailt le masóir prátaí nó le níos mó prátaí. Ag obair go tapa, cuir an bainne te agus an t-im fágtha. Séasúr chun blas a chur le cnónna, salann agus piobar. Measc an cala caola bruite tríd an meascán prátaí maisithe bruite. Barr le slisní na ispíní deataithe agus seolfaidh siad píopaí te leis an mustaird is fearr leat nó an tiúchan.