Tá mórán díospóireachta ann maidir le cé acu, go díreach, a chruthaigh an t-oideas císte ceoldráma bunaidh agus cén áit. Tá cuid de staraithe cócaireachta tar éis é a leagan chomh fada siar leis na 1890í, agus cruthaíodh daoine eile ag siopa i bPáras i lár an fhichiú haois. Aontaíonn an chuid is mó de na díograiseoirí císte ceoldrámaíochta gurb é Dalloyau an chuid is fearr - go dtí an císte ceoldráma amháin, a cheannach. Cibé an champa a thagann tú isteach, creidimid go n-aontaíonn tú gur fiú an t-am a infheistiú an t-oideas císte seo. Ciallaíonn sraitheanna císte spúinse almond éadrom, imréitín caife, agus buaite seacláide dorcha an milseog taispeána.
Ná cuir an líon comhábhair leis, féadfaidh sé a bheith brónach ach is fiú an toradh é an iarracht sin.
Cad is gá duit
- Don Císte Almond:
- 6 whites ubh mór (teocht an tseomra)
- 2 spúnóg bhoird siúcra (gránach)
- 2 chupán almóinní scarthaí talún
- 2 1/4 cupán siúcra milseogra (feistithe)
- 6 uibheacha móra
- 1/2 cupán plúr (uilechuspóir)
- 3 spúnóg bhoird im (leáite agus fuaraithe)
- Buttercream Caife:
- 2 spúnóg bhoird an toirt
- espresso
- 2 spúnóg bhoird uisce (fiuchphointe)
- 1 cupán siúcra
- 3 spúnóg bhoird uisce
- 1 sliocht folacha cúlbhála
- 1 ubh
- 1 buíocán uibhe
- 14 spúnóg bhoird im (ag teocht an tseomra)
- Chun an Ganache Dark Seacláid:
- 8 unsa seacláid bittersweet (mínithe mionghearrtha)
- 1/2 cupán bainne iomlán
- 1/4 cupán uachtar trom
- 4 spúnóg im (ag teocht an tseomra)
- Maidir leis an Glaze Chocolate:
- 5 unsa seacláid bittersweet (mín mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
Císte spúinse almond a dhéanamh:
Preheat an oigheann go 425F. Líne dhá 15-orlach le pannaí 12-orlach le páipéar pá agus caithfidh dromchla an pháipéir le im a scuabadh. Socraigh iad ar leataobh ar feadh nóiméad.
Ag baint úsáide as tiománaí leictreach, buille an ubh bán ar ard go dtí go dtiocfaidh siad le foamy agus tosú ag leathnú. Sprinkle sa siúcra, ceann amháin de shnáithín amháin ag an am, go dtí go léir é má ionchorprófar é isteach sa ghléasra ubh. Leanúint ar aghaidh ag baint an meringue go dtí go bhfuil sé snasta agus go bhfuil stíleanna boga.
I mbabhla ar leith, bualadh na almóinní talún, siúcra milseogra, agus uibheacha iomlána ar mheán go dtí go dtiocfaidh an meascán le solas agus le foamy. Cuir an plúr leis an bataire almón.
Coinnigh 1/4 den chnapóir almóin go réidh isteach i bhfuinneoga ubh buailte. Fill an chuid eile den bataire almón agus an t-im leáite, fuaraithe isteach i bhfíonna ubh. Roinn an bataire císte spúinse idir an dá phócaí ullmhaithe agus bí na cácaí ar feadh 5 nóiméad, go dtí go dtiocfaidh na dromchlaí ar ais ó thaobh éadrom.
Clúdaigh dromchla barr gach císte le píosa úr de phár agus inbhéartaigh iad go cúramach ar dhromchla glan. Crúigh go mall an sean-phár ó na cácaí agus lig dóibh iad a scíth a ligean thar na cácaí chun iad a chosc ó thriomú.
Chun an t-imithe caife a dhéanamh:
Cruthaigh an púdar espresso agus uisce fiuchphointe le chéile agus leag an meascán ar leataobh ar feadh nóiméad. I sáspan mheán, a leagtar thar mheán teasa, tabhair 1 cupán siúcra, 3 spúnóg bhoird uisce, agus 1 sliocht teaspoon seileán le boil. Lean ar aghaidh ag cócaireacht air go dtí go sroicheann sé 255F ar theirmiméadar candy. Bain an síoróip siúcra ón teas agus lig dó fuarú beagán.
I mbabhla ar leith, buille an ubh agus buíocán uibhe go dtí go dtosaíonn siad ag fulaingt. Leanúint ar aghaidh ag bualadh an mheascáin agus cuir an síoróip te siúcra leis an mbabhla i sruth réidh, seasmhach, mall. Chomh luath agus a dhéantar an síoróip a ionchorprú, déan an meascán sa mheascán caife áirithe. Ag leanúint ar aghaidh ag bualadh ar mheánmhéide, cuir an t-im, spúnóg bhoird amháin ar an am, go dtí go mbeidh sé lánchorpraithe san imréitín. Tá an t-imscróim caife críochnaithe nuair a thiocfaidh sé tiús tiubh agus flúireach.
An ganache a dhéanamh:
I sáspan mheán, a leagtar thar mheán teas, bainne agus uachtar le boil. Bain an uile as an teas agus cuir an seacláid isteach. Leanúint ar aghaidh ag tiomáint an seacláid ar feadh 2 nóiméad, chun uigeacht iomlán réidh a chinntiú. Cruthaigh an t-im agus leanúint ar aghaidh ag stirring an ganache ar feadh 90 soicind.
Le chéile an císte:
Líne bileog bácála mór le páipéar pá. Gearr amháin 10-orlach de 10-orlach cearnach as gach ciseal císte agus é a chur ar an mbileog bácála. Scaipeadh go cúramach 3/4 den imithe caife thar dhromchla císte amháin. Leag ar chiseal eile císte.
Scaipeann an ganache thar císte eile i ciseal réidh. Cuir an ciseal deireanach de chíste ar an ganache, agus ansin é a scaipeadh le sraith tanaí den imithe caife. Cuir an císte sa chnuasaire ar feadh 1 uair roimh a ghloiniú.
Chun an císte a ghlanadh:
Soiléirigh an t-im ag fiuchphointe agus ag scipeáil amach agus ag scriosadh na sóid. Leáigh an seacláid i gcoire dúbailte agus cuir an t-im soiléirithe go dtí go mbeidh an glaze réidh. Doirt an glaze seacláide thar an gcíste agus lig dó é a shocrú sa tseirbhís cuisneoir.
Déanann an t-oideas císte ceoldrámaíochta 16 seirbhís.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Iomlán Saill | 38 g |
| Saill Sháithithe | 18 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sóidiam | 158 mg |
| Carbaihiodráití | 50 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 11 g |