Déantar sceallóga Karela ó gourd searbh nó melón. Tá blas ar leith acu, agus is é sin an fáth go bhfuil go leor daoine ag iarraidh triail sliseanna Karela a thriail.
Tugann mamordica charantia, melon searbh, squash searbh nó balsam-pear freisin ar gourd searbh. Fásann an fhíniúna san Afraic, san Áise agus sa Mhuir Chairib, cé gur tháinig an Gourd searbh san India. Fuair sé an t-ainm karela ón Phacastáin.
Úsáidtear é i roinnt beoir na hÁise seachas leannlusanna agus úsáidtear é go minic i miasa corraí. Ach san India, is minic a úsáidtear gourd searbh i gcuraí ar nós Sabzi agus a bhí iógart. Is féidir é a chur isteach i dTóir nuair a dhéantar é a mheascadh le cnó cócó, i mazhukkupuratti nuair a chothaítear í friochtaithe le spíosraí agus mar pachadi, is bia íocshláinte é do diaibéitis. Is minic a ullmhaítear gourd searbh le h-oidis curaí nó friochta go domhain le cnónna agus déantar é a sheirbheáil mar pulusi pulusi, anraith le oinniúin agus spíosraí friochta. Tríd is tríd, is luibh iomasach í a úsáidtear ar fud an réigiúin.
Úsáidtear gourd searbh i leigheas Ayurved agus Hindu. Deirtear gach rud a dhéanamh ó ailse a chosc agus diaibéiteas a chóireáil chun fiabhras a chóireáil chomh maith le VEID agus SEIF.
Cad is gá duit
- 2 karelas meánmhéide (gourd searbh / melón)
- 1 púdar tuasmóir turmeric
- 1/2 cuaspúnóg púdar dearg Chili
- 1 cuisleón chaat masala
- 1 salann ciúbón
- Ola le haghaidh friochadh domhain
Conas é a dhéanamh
- Nigh na karelas agus iad a thriomú tirim. Gearr an barr agus an eireaball agus ansin gearrtha na karelas i bhfáinní tanaí. Ní mian leat iad a bheith ró-tiubh nó ní bheidh siad brioscach suas nuair a bheidh siad friochta.
- Cuir na fáinní seo i gcoimeádán plaisteach agus spréáil 1 spúnóg salainn thar ansin. Bain úsáid as do lámh chun é a mheascadh go maith chun cóta a dhéanamh go hiomlán le salann, nó an coimeádán a chromadh chun an salann a dháileadh go cothrom. Coinnigh ar leataobh ar feadh leathuair a chloig. Cuirfidh an salann ina chúis leis an karela an t-uisce go léir agus cuid dá searbh a thabhairt as.
- Tar éis leath uair an chloig, draein an t-uisce breise ar fad ón karela. Anois, scaoil an scuabair thar na píosaí karela agus déan é a mheascadh arís sa choimeádán, nó é a mheascadh de láimh.
- Téigh an t-ola cócaireachta i bpoll domhain, ar lasair mheán. Nuair a bhíonn sé te, cuir an karela leis beagán ag an am agus cuir na píosaí go dtí go bhfuil siad brioscach. Scrios na sliseanna go minic le spúnóg slotáilte.
- Nuair a bhíonn siad bruite go hiomlán, draenáil leis an spúnóg slotáilte agus cuir na sceallóga ar tuáillí páipéir.
- Sprinkle na sliseanna le púdar dearg Chili agus caithfidh tú masala agus freastal ort le rís agus do daal is fearr leat.