Is é Jerky ceann de na cineálacha is sine feoil leasaithe. Braitheann feoil a thriomú na baictéir a chuireann faoi deara go bhfuil an taise ag teastáil chun maireachtáil ar bhia . Dá bhrí sin ní dhéanann an fheoil spoil. Rinneadh an t-iascach is luaithe trí stiallacha feola caitheamh tobac thar tine nó gan é a thriomú sa ghrian. Sa lá atá inniu is féidir leat díhiodráití bia a cheannach, agus is féidir leat a dhéanamh fiú amháin i d'oigheann.
Tá suíomh díhiodráitithe i roinnt oighinn. Ach mura bhfuil do chuid féin, bain úsáid as an teocht is ísle a rachaidh d'oigheann, agus is dócha go bhfuil sé idir 160 ° F agus 200 ° F. Agus má tá suíomh cuibhrithe ag an oigheann, is iontach é sin. Socraigh an oigheann go teocht íseal nuair a bheidh an lucht leanúna comhbhrúite ag dul, agus cabhróidh an t-aer a scaiptear leis an jerky a thriomú. Go deimhin, is é sin an suíomh díhiodráitithe go léir a dhéanann cócaireacht ar theocht an-íseal agus bogann an lucht leanúna cóimeála an t-aer timpeall an oigheann.
Beidh gá le saghas sreang sreang ionas go mbeidh an t-aer in ann scaipeadh faoin bhfeoil. Úsáid mé raca róstála rialta a leagtar taobh istigh de bhileog bileog agus oibríonn sé go foirfe.
Is féidir leat aon chineál feola a dhéanamh go leor i bhfad, cé go bhfuil mairteola is coitianta. Is féidir leat feoil buffalo a fháil freisin chun jerky a dhéanamh, agus déanfaidh cíche cearc nó turcaí deas jerky. Oibreoidh Venison mór freisin. De ghnáth, is fearr le feoil lean a dhéanamh le jerky a dhéanamh.
Tá roinnt bealaí ann chun an fheoil a shéasúir le haghaidh jerky, agus is maith liom marinade fliuch a úsáid a chuimsíonn blasanna milis, salainn agus spíosúla. Ach is féidir leat ach do rub tirim is fearr leat a mheascadh, sraitheanna feola agus díhiodráitithe a shéasú. Tá tú i bhfad níos teoranta ag do shamhlaíocht. Is é seo a leanas mo chos ar mairteola jerky. Is maith liom an stéig bhabhta barr a úsáid, gearrtha i stiallacha thart ar an ceathrú cuid d'orlach tiubh.
Cad is gá duit
- Babhta mairteola 2 punt (nó stiall babhta barr, 1 go 1½ orlach déag)
- 1 cupán anlann Worcestershire
- 1 anlann soy cupán (nó tamari)
- 1 cupán siúcra donn
- 1 tablespoon leachtach deataigh
- 1 púdar oinniún spúnóg bhoird
- 1 púdar gairleog spúnóg bhoird
- 1 spúnóg bhoird piobar dubh
- 1 pídar cileogairne Chili
- 1 scuab piobar cuibhéil
Conas é a dhéanamh
- Cuir an fheoil isteach i stiallacha thart ar an ceathrú cuid d'orlach tiubh. Is féidir leis cabhrú leis an fheoil a reoite beagán sula slicing, ach ní gá seo a dhéanamh i ndáiríre. Má thagann do stiallacha ró-tiubh, is féidir iad a phunt le mallet feoil chun iad a roinnt amach. Má tá do stiallacha ró-tiubh, b'fhéidir go mbeadh am deacair ag cnagadh an jerky críochnaithe.
- I mbabhla gloine mór nó le mias bácála, cuir na comhábhair atá fágtha le chéile, agus ansin cuir na stiallacha feola leis. Clúdaigh agus cuisnigh thar oíche.
- Preheat do oigheann go dtí an teocht is ísle, agus téigh ar an lucht leanúna comhbhrúite, má tá ceann amháin ag an oigheann. Nó bain úsáid as an suíomh díhiodráitigh tá ceann agat. Má tá tú ag úsáid dehydrator bia, lean treoracha an mhonaróra.
- Socraigh raca rósta sreang i mbileogáin. Beidh roinnt dripáiste ann, mar sin más mian leat, is féidir leat an banna a líne le scragall an chéad uair. Ansin tarraing na stiallacha feola go cothrom ar fud an raca sreinge. Déan cinnte go bhfuil spás ann idir gach píosa.
- Cuir an uileán san oigheann agus lig dó cócaireacht in áit ar bith ó 4 go 8 uair an chloig, ag brath ar theocht an oighinn, tiús na feola, agus an bhfuil tú ag baint úsáide as comhbhrú. Ba chóir go mbeadh an fheoil críochnaithe tirim agus leathar ach fós beagán solúbtha. Ní mian leat na píosaí a lúbadh nuair a bhíonn siad ag lúbadh orthu.
Coinnigh Jerky le tamall go leor ag teocht an tseomra a shéalaítear i mála zip-plaisteach, agus is féidir leat é a stóráil sa chuisneoir nó sa reoiteoir freisin.
Seo roinnt comhábhair malartacha is féidir leat a chur le do mharinade fliuch le haghaidh roinnt blasanna éagsúla:
- Anlann Teriyaki
- Molasses
- Síoróip arbhar dorcha
- Síoróip Maple
- Mil
- Salann Soilire
- Salainn séasúrach
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 143 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sóidiam | 915 mg |
| Carbaihiodráití | 15 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 14 g |