Grilling vs Broiling

Nuair nach féidir leat é a ghlanadh, foghlaim conas é a scriosadh

Ar chúis ar bith, tá amanna ann nuair nach féidir leat dul ar ais go dtí an grill. Seo na huaireanna seo nuair a theastaíonn uait bunúsacha an bhróga a fhios i do oigheann. Tá cosúlachtaí agus difríochtaí ann a d'fhéadfadh go n-éireoidh le do dhéileáil. Tugann go leor oidis treoracha maidir le húsáid broiler mar mhalairt ar grilling, ach ní dhéanann siad ach na difríochtaí bunúsacha a theastaíonn uait a mhíniú.

Úsáideann grilling agus bróthain teas díreach dian díreach chun bianna cócaireachta. Éilíonn siad araon an tsúil féacúil céanna a sheachaint. Agus tugann siad an dá charraige agus caramelization den chineál céanna a thugann bia a bhfuil blas ar leith acu. Mar sin féin, oibríonn gréine agus bróiste go héifeachtach chun na spriocanna seo a bhaint amach.

Rialú an Teocht

Is é an difríocht is mó idir grill agus broiler oigheann go bhfuil teirmeastat ag an oigheann chun teocht a rialú. Cé gur cosúil gur mhaith leis seo an próiseas a shimpliú, is é an fhadhb atá ann ná gur féidir le do oigheann a mhúchadh nuair a fhaigheann sé teocht áirithe - thart ar 500 go 550 céim F (260 go 288 céim C). Fágfaidh sé seo bianna chun cócaireacht ina gcuid gaile féin. Ba mhaith leat an teas díreach sin. Chun do broiler a choinneáil te, oscail an doras oigheann in orlach nó dhó. Ligeann sé seo teas chun éalú agus coinneoidh sé an oigheann as an teocht is airde a bhaint amach ina bhféadfadh an teirmeastat an t-eilimint teasa a mhúchadh.

Tá sé tábhachtach nach mbiannaíonn bianna, ach go ndéanann siad brí agus chun é seo a dhéanamh, ní mór sreabhadh leanúnach aer te a bheith ann. Déantar bácáil leis an aer te. Déantar bróisteáil le teas díreach ón bhfoinse. Is cosúil go bhfuil cócaireacht infridhearg i bhfad níos mó i mbailleáil.

Preheating an Dromchla

Cosúil le grilling, is mian leat an ramhar agus an saill a bheith in ann drip a bhaint astu, dá bhrí sin, ba mhaith leat i gcónaí painéal bróiste a úsáid.

Agus is cosúil le gríl, ba mhaith leat an dromchla a chaitheamh ar a bhfuil dul i dteagmháil leis an mbia a chaitheamh, agus mar sin déanfaidh sé réamhchlóthain ar an mbailín. Ós rud é go bhfuil tú ag cócaireacht trí theas díreach, ní gá duit a bheith buartha faoi réamhthéamh an oigheann féin. Cabhróidh an t-aonán te, áfach, go mbainfidh tú go maith ag sealbhú ar dhromchla na feola. Mura bhfuil tú ag cócaireacht rud éigin an-tanaí, b'fhéidir go gcaithfí go fóill é a leathnú tríd an bpróiseas cócaireachta chun é a chócaireacht go cothrom.

Coimeád Watch

Cosúil le grilling, ní mór duit súil a choinneáil agus tú ag plé. Is féidir le bianna fós sruthán a dhó agus fiú tine a ghabháil. Coinnigh mitt resistant dóiteáin in aice leis agus fanacht gar don oigheann agus é ag plé. Is é an teirmiméadar a léitear ar an toirt ná rud an-mhaith a bheith ar láimh. D'fhéadfadh sé go mbeadh níos mó ná trioblóid ag baint le bróisteáil toisc nach bhféadfadh na teochtaí a bheith chomh hard, ach ní ghlacann siad go nglacfaidh sé níos faide.

Droch Smoke a Sheachaint

Is é an difríocht mhór amháin le do broiler ná go bhfuil an deataigh a dhéanann sé taobh istigh de do theach agus nach bhfuil ag éirí as an gclós. Cé go gcuirfidh sé go mór le do dhóileáil cúnamh a thabhairt do dhó agus deataigh a chosc, ba cheart duit smaoineamh ar an oiread agus is féidir saille a sheachaint leis na hítimí atá agat. Ciallaíonn sé seo go gcailltear níos mó saille ó fheoil, ach ciallaíonn sé gearradh siar ar mharinades ola-bhunaithe.

Chomh maith leis sin, seachain bianna róthrócaireachta chun an méid deataigh a laghdú.

Cé nach dtabharfaidh bróisiúir blas an-ghrian céanna i mbianna, is féidir go mbeadh sé ina bhealach an-mhaith chun cócaireacht a dhéanamh. Tabhair aird ar an méid atá á dhéanamh agat agus déanfaidh tú an modh malartach seo a mháistir go tapa.