Gearmáinis Torthaí Schnapps agus Brandies

Tá brandaí torthaí na Gearmáine an-aithne agus tóir orthu. Déantar go leor iad a dhriogadh ó thorthaí áitiúla agus déanann siad na hairíonna agus na blasanna leo. Tá siad iontach i go leor oidis agus brushed thar cácaí nó a chuirtear le huachtar bhuailte. Ach tá an chuid is mó de na branda torthaí sa Ghearmáin ólta néata, ó spéaclaí lámhaigh bheaga.

• 01 de 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Tá Kirschwasser ar cheann de na eaux de Vien is cáiliúla ón nGearmáin agus ón Eilvéis. Ar a dtugtar freisin "Kirsch," déantar é a dhriogadh ó mash silíní milis coipthe i leacht soiléir le meánmhéid alcóil de 40%. Luaitear sa litríocht ón 15ú haois, is deoch buan é "go gcabhraíonn an fear bochta níos mó amhrán a dhéanamh ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Bíonn Kirschwasser ólta go minic mar díleá nó "Verdauungsschnaps" néata tar éis béilí trom cosúil le fondue, " Raclette " nó le milseog. Uaireanta cuirtear caife nó tae leis agus is féidir é a chur le seacláid te fiú. Is cuid thábhachtach é seo le roinnt cácaí cosúil le Císte na Silíní Dubh Foraoise agus tá sé ina chomhábhar i fondue cáis chomh maith. Tá sé coitianta freisin i candy seacláid líonadh alcóil.

  Déantar é trí ghruaig ghlan a choipeadh, de ghnáth leis na pits (ar féidir le blas beag almond a thabhairt dó) de chineál amháin nó níos mó de shilíní milis. Is féidir le silíní ar bith a fhéadfar a dhéanamh i subh a bheith in ann a bheith ag driogadh. Is é an rud is tábhachtaí ná go bhfuil an silíní an-aibí, le cion siúcra ard. Déantar na hairíonna agus na blasanna a dhriogadh leis an alcól, cé gur féidir le stóráil aon nó dhá bhliain in umair nó crocáin cabhrú leis an n-iontas blas a fhorbairt. Déantar na silíní a phróiseáil ar an lá fómhar le haghaidh na dtorthaí is fearr.

  Tá an chuid is mó de Kirschwasser ólta sa réigiún ina ndéantar é a tháirgeadh, cé go raibh sé ina onnmhairiú tábhachtach go dtí tíortha comharsanacha sna 1800í. Cé gurb é an Foraoise Dubh sa Ghearmáin is fearr le haghaidh an leacht éadrom, tá go leor drioglanna bhaisc bheaga ag na hEilvéise a dhéanann a gcuid táirgí a dhíol go réigiúnach agus is fiú fiú iad a lorg nuair a bhíonn siad ag taisteal san Eoraip.

  Níl próifíl blas Kirschwasser milis cosúil le roinnt brandaí ach níos géire, cosúil le grappa nó vodca. Is minic a thagann blasanna aromas na Silíní agus almond searbh ó choipeadh leis na píobáin uaireanta.

  Sna Stáit Aontaithe, is é Hiram Walker ceann de na brandaí is daoire Kirschwasser. Is é an rud is éasca a fháil i siopa deochnach beagnach agus is mó an oiread sin d'oidis ach ní lú an oiread sin. Déantar é a dhíol i 750 ml buidéal. Leathnaíodh go forleathan buidéil níos lú. Díolann DeKuyper brandy Kirschwasser-flavored freisin agus tá borotáin saor ag Leroux agus Arrow freisin.

  Tá Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 déanta sa bhForaois Dhubh sa Ghearmáin agus tá sé i bhfad níos fearr le haghaidh sipping díreach.
  Suíomh Gréasáin oifigiúil anseo.

• 02 de 03

  Himbeergeist - Schnapps Sú craobh

  Murab ionann agus Kirsch, a bhfuil brandy torthaí nó Schnapps coipthe ó laíon torthaí é, is é "Himgeergeist" ná "Bagairtí", spiorad neodrach a chuaigh le sú craobh trí mhaisiú agus ansin an dara uair a dhréiliú ("Feinbrand"), trína ndéanann codánáin teochta go leor solad agus dath ar fad taobh thiar de. Tá sé seo riachtanach mar gheall ar an cion íseal siúcra atá ag sútha craobh, ní dhéanfadh siad alcól an-bheag dá gcoipeadh iad ar a gcuid féin. Tá cion alcóil de 40% ag Himbeergeist.

  Tá táirge "Himbeerwasser" déanta ag Clear Creek Distillery a dhéanann brandy sú craobh trí choipeadh na sútha craobh a dtugtar "Framboise". De réir Chefkoch.de is gá 100 kg de sútha craobh do 2 - 3 lítear branda.

  Níl sé an-sásta. Tá sé aromas agus blasanna na gcaora a úsáidtear, ach tá sé níos giorra ná na brandaí. Is féidir é a bheith ar meisce ólta, as spéaclaí beaga, nó a úsáid chun milseoga torthaí agus uachtar éagsúla a spike. Is féidir leat é a chur isteach i marmalade roimh na prócaí a líonadh.

  Is é anlann sú craobh é milseog tóir amháin ar uachtar reoite folacha (go minic le huachtar bhuailtí úr). Sútha craobh reoite a chaitheamh i bpanna os cionn teas mheán, giotán beagán, milisigh agus cuir " Schnapsglas " iomlán de Himbeergeist. Bain úsáid as te thar an uachtar reoite.

  Is é Schladerer Himbeergeist ceann de na beagán a dhíoltar sna Stáit Aontaithe.

• 03 de 03

  Zwetchgenwasser - Pluma Brandy

  Táirgeadh Zwetschgenwasser sa mhargadh tánaisteach le haghaidh torthaí a tháirgeadh go príomha i Baden - Württemberg (an Iarthuaisceart na Gearmáine) agus an Allgäu, agus cuireann sé torthaí tite as a bheith i mbaol.

  Déantar é as teach coipthe nó plumaí Iodáilis ( Prunus domestica subsp. Domestica), a reáchtáiltear i gcascaí ar feadh seachtaine go mí roimh a bheith driogtha dúbailte. Tá sé éasca a dhéanamh agus dá bhrí sin is minic a dhéantar é i stills Caitheamh aimsire.

  Tá an brandy soiléir agus gan dath. Coimeádtar é i gcarbaí nó in umar go dtí aoise, rud a laghdaíonn cuid den bhrú. Tá cuid de na Zwetschgenwasser is fearr le blianta fada roimh a bheith ag meisce. Tar éis dul in aois, gearrtar é le huisce go leibhéal alcóil 40%.

  Tá Zwetschgenwasser ar meisce ag teocht an tseomra nó beagán níos teo, néata. Níl sé milis.