Bhí bean ard, ceannais, Edna Lewis ina fathach sa domhan cócaireachta chomh maith leis an saol. D'éirigh le húire na sclábhaí saoirse, go mbeadh Éire ina cócaire mór, ambasadóir cócaireachta, agus ag déanamh cócaireacht fíor-chócaireachta an Deiscirt. Spreagfadh sí glúin de chócaire óg agus cinnteófaí nach ndéanfaí dearmad ar bhealaí traidisiúnta na Deisceart. Níos mó ná cócaire oilte, chuir Edna Lewis le chéile saol na ndaoine a bhí timpeall uirthi le cairde agus le háilleacht na beatha.
Fuair sí bás i 2006 ag aois 89.
Óige
Rugadh Edna Lewis ar 13 Aibreán, 1916, i Freetown, Virginia. Bhí sí ar cheann de ochtar leanaí. Is pobal tuaithe beag bídeach í Freetown a bunaíodh i ndeireadh an 19ú haois trí thrí sclábhaí saoirse, ceann a bhí ina sheanathair Lewis. Thosaigh a seanathair an chéad scoil i Freetown freisin. Reáchtáladh ranganna ina seomra suí.
Ceachtanna Luath Cócaireachta
Fuair Lewis a scileanna cócaireachta agus grá úr agus séasúrach ag fás suas i Freetown, áit a raibh rudaí mar chuid den saol. D'fhoghlaim sí an chuid is mó dá cócaireacht óna aintín Jenny. Úsáid siad sorn adhmaid le haghaidh a gcuid cócaireachta uile agus níor ghá spúnóga ná scálaí a thomhas, mar sin ina ionad sin, bhain siad úsáid as boinn, púdar bácála a phíopaí ar phinginí, salann ar dimes, agus soda bácála ar nicilí. Dúirt Lewis go raibh sé in ann a rá nuair a rinneadh císte ach trí éisteacht.
Ó Bhaile Beag go Nua-Eabhrac
D'fhág Lewis Freetown ag aois 16, tar éis a hathair bás, agus bhog sé go Washington agus sa deireadh i gCathair Nua-Eabhrac.
I measc a chéad phost i gCathair Nua Eabhrac bhí iarann i laundromat agus mar fhostaí den Oibrí Laethúil. Bhí baint aige freisin i taispeántais pholaitiúla agus rinne sí campaíocht don Uachtarán Franklin D. Roosevelt.
Finscéal Dea-Cócaireachta Edna Lewis
I Nua-Eabhrac, rinne cócaireacht Lewis finscéal áitiúil di. Sa bhliain 1948, nuair a bhí cúcaire baineann beag agus cócairí dubha baineann níos lú, d'oscail Lewis a bialann féin le John Nicholson, déileálaí antique agus bohemian le blas don tsochaí ard.
Bhí an Caifé Nicholson, ar an 57ú Sráid Thoir i Manhattan, an-rathúil.
Rinne Lewis an cócaireacht go léir. Bhí a miasa bia simplí, delicious an Deiscirt ach mheall an caifé os comhair cáiliúla iomadúla cosúil le Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich, agus Diana Vreeland. D'fhan Lewis leis an mbialann go dtí 1954. Díoladh caifé Nicholson i 1999 leis an cócaire Patrick Woodside.
Gairme Cócaireachta
Bhí cónaí agus oibriú ag Lewis i Chapel Hill, Carolina Thuaidh; Charleston, Carolina Theas; Decatur, Georgia (a áit chónaithe deireanach). Mhúin sí ranganna cócaireachta, go foirmiúil agus go gairmiúil. Tháinig tionchar ar agus spreagadh ar chócaire óg a bhí ag a cuid teagaisc agus leabhair cócaireachta. D'éirigh Lewis as cócaire i 1992. Bhí an post cócaireachta deiridh aige ag Gage & Tollner i Brooklyn áit a raibh sí ina cócaire ar feadh ceithre bliana.
I lár na 1990idí, thosaigh Lewis agus grúpa cairde an Cumann um Athbheochan agus Caomhnú Bia an Deiscirt.
Údar Cookbook
Sna seascaidí déanach, bhris Lewis a cos agus cuireadh iallach air cócaireacht a stopadh go gairmiúil ar feadh tamaill. Le linn na tréimhse seo, chinn sí cuid dá h-oidis a scríobh síos. Ba é an toradh ná leabhar Cook Edna Lewis. Figiúirí cócaireachta íicseacha James Beard agus MKF
Mhol Fisher an leabhar. Bhí a leabhar sainchomhartha leantach, The Taste of Country Cooking (1976), ar cheann de na chéad leabhar cócaireachta ag bean Afra-Mheiriceánach chun teacht ar lucht féachana ar fud na tíre agus tá sé creidiúnaithe chun suim a athbhunú i bhfíor cócaireacht an Deiscirt.
Is iad na leabhair atá ag Edna Lewis cuimhneamh pearsanta mar go bhfuil siad bailiúcháin d'oidis. Ina measc tá stair iontach de bhia agus de mhachnamh an Deiscirt ar shaol na tuaithe óna óige. Tá a leabhair lán leideanna a fuarthas ó shaol cócaireachta. Tá caibidlí ceannródaíoch Edna ar bhianna úra agus séasúracht ag dul chun cinn ar réabhlóid chócaireachta Mheiriceá .
Nótaí Breise
Phós Edna Lewis le Steve Kingston, a fuair bás sna 1970í. Bhí mac amháin acu (ó dhúchas na hAfraice), an Dr Afeworki Paulos.
Ar 13 Feabhra, 2006, d'éag Edna Lewis ag 89 bliain d'aois ina bhaile i Decatur, Georgia.
Dámhachtainí agus Éachtaí
1986 - Ainmnithe Cé atá i gCócaireacht Meiriceánach ag Cook's Magazine
1990 - Gradam Gnóthachtáil Saoil IACP (Cumann Idirnáisiúnta de Ghairmithe Cócaireachta)
1995 - Dámhachtain Finscéal Maireachtála James Beard (A chéad dámhachtain den sórt sin.)
1999 - Ainmnithe Grande Dame ag Les Dames d'Escoffier, eagraíocht idirnáisiúnta de ghairmithe cócaireachta baineann.
1999 - Gradam Gnóthachtáil Saoil ó Chomhghuaillíocht Southern Roadways (SFA) (A chéad dámhachtain den sórt sin.)
2002 - Gradam Uachtarán Barbara Tropp (WCR - Cócairí Mná & Bialanna)
2003 - Curtha isteach i Halla an Laoch Cookieid CookAid (James Beard)
2004 - Bronnadh Bronntanas Cócaireachta an Deiscirt do Dhámhachtain James Beard agus Gradam IACP
Leabhair Cook
Leabhar Cook Edna Lewis (Ecco 1989) (As Priontáil)
An Cócaireacht Taste of Country (Knopf 1976)
I Tóir ar Flavor (Knopf 1988)
Bronntanas Cócaireachta an Deiscirt (le Scott Peacock) (Knopf 2003)