Stair, Meicníochtaí, agus Buntáistí Cócairí Brú
Is fearas cistin áisiúil é cócaireáin brú a úsáidtear chun bia a chócaireacht go tapa le cumhacht brú gaile. Fiú amháin gan gaile brú a dhéanamh teas agus cócaireacht níos tapúla ná aer tirim, ach le brú níos mó féadfaidh an gaile a ardú os cionn an ghnáth-theocht is gnách agus cócaireacht a dhéanamh níos tapúla. Déanann na fachtóirí seo cócaireacht brú gaile níos tapúla ná bácáil, gaileadh, nó fiuchphointe.
Stair na Cócaire Brú
Dearadh Denis Papin, fisiceoir na Fraince, an chéad chócaire brú.
D'iarr sé an cócaireán seo ar an "díolaitheoir gáin" agus chuir sé an t-aireagán i láthair do Chumann Ríoga na Londain i 1681, áit a bhuaigh sé ballrachd air sa tsochaí. Deonaíodh an chéad phaitinn le haghaidh cócaireán brú ar Georg Gutbrod sa Spáinn i 1919, ach níor cuireadh go dtí Alfred Vischler an cócaireán brú i gCóir Dhomhanda 1938 gur thosaigh táirgeadh tráchtála le húsáid sa bhaile. Ón am seo, tá brioscaí brú tugtha chun cinn as a gcuid ama agus cáilíochtaí sábhála fuinnimh.
Gaile - Seoltóir Teas den scoth
Tá modhanna cócaireachta iontach cheana ag fiuchphointe agus ag gaileadh toisc go bhfuil uisce níos fearr ná an teas ná an t-aer. Chun é seo a léiriú, smaoineamh ar conas is féidir leat do lámh a chur in oigheann 200 F céime gan é a dhó, ach dá gcuirfeadh tú do lámh i bpota uisce fiuchta (212 F), díódh tú láithreach. Tá sé seo toisc go ndéanann uisce (nó gaile) dea-fhuinneamh (teas), ach níl an t-aer.
Is é an fachtóir teorainn a bhaineann le cócaireacht le huisce nó le gaile an teocht is mó.
Uasmhéid Uisce Fiuchphointe
Tá boilsí uisce ag 212 F, agus cuirtear an t-uaim i dtoll a chéile. Nuair a shroicheann uisce 212 F agus tosaíonn sé a fhiuchadh, ní mhéadóidh an teocht ar bith eile go dtí go n-athraíodh an t-uisce go léir chun gaile.
Fanann an t-uisce fiuchphointe agus an gaile ag 212 F, is cuma cé chomh fada is atá sé, agus an ráta ag a bhféadfaidh sé bia a chosc a theorannú.
Cuir Brú Uisce mar sin ar an Ardteocht
Is é an t-aon bhealach chun teocht an uisce fiuchphointe a mhéadú mar a thiocfaidh sé chun gaile ná an brú máguaird a mhéadú. Is féidir é seo a bhaint amach tríd an gaile a ghabháil i spás faoi iamh. De réir mar a théann uisce chun gaile, leathnaíonn sé i méid. Mura féidir leis an toirt a mhéadú, méadóidh an brú (agus dá bhrí sin teocht). Brúiteáin brú gaile gafa i spás faoi iamh trí lid ghlais aer-daingean. An níos faide an boils uisce, is mó a thógann an brú gaile laistigh den árthach.
Trí Bhuntáiste i gCócaire amháin
Tá trí bhuntáiste ag cócairí brú thar chócaireacht oigheann, seoltacht ard teasa gaile, an teocht méadaithe ó bhrú gaile, agus éifeachtacht ard fuinnimh.
- Is féidir leis an seoltacht agus le teocht méadaithe amanna cócaireachta a ghearradh ar chodán dá gcomhghleacaithe oigheann nó stovetop.
- Laghdaíonn an t-am cócaireachta giorraithe agus an timpeallacht cócaireachta atá ann an méid fuinnimh a theastaíonn chun bia a chóireáil, go háirithe iad siúd a dteastaíonn amanna cócaireachta fada orthu (pónairí, róstaí, rís agus níos mó).
Is brí iontach é cócaireáin brú ar aon chistin agus is féidir cócaireacht a dhéanamh go tapa, éasca agus inacmhainne.