Caitheamh Beannán Fíorúil Delicious agus Scalop Shumai

01 de 05

Caitheamh Beannán Fíorúil Delicious agus Scalop Shumai

Ag maireachtáil i nDún Éideann bíonn mé ag tabhairt cuairt ar bhialanna na Síne aon uair amháin, b'fhéidir dhá uair sa mhí agus is é ceann de na rudaí a ordú i gcónaí ná Shumai (燒賣). Is é Shumai ceann de na suimeanna móra is fearr leat i mbialanna Cantonese. Mar sin féin, níl Shumai i mbialanna Síneacha i gcumann an Iarthair beagnach i gcónaí ach blas na hIonáine shumai a bhfuil muiceoil talún le beagán de rua craobáin ar an mbarr.

Tá an oiread cineálacha éagsúla de Shumai san Oirthear. Mar shampla, is maith le daoine na Mongóilis uan a úsáid mar phríomh-chomhábhar Shumai. Baineann daoine Shanghainese úsáid as ríse greamaitheach (rís glutinous) mar phríomh-chomhábhar ach is maith leo comhábhair eile a úsáid, mar shampla duilleoga na Síne agus prawn agus mairteola. Úsáideann daoine Hong Cong feoil éisc agus úsáideann saoránaigh Jiangxi uibheacha agus muiceola. Is maith le daoine na Seapáine freisin gur shumai iad agus úsáideann siad prawn mar phríomh-chomhábhar ach is é an príomh-difríocht idir shumai na Seapáine agus na Síne ná go bhfuil comhábhair shumai na Síne "sáraithe". Is fearr le daoine na Seapáine an prawn (nó ingediente) a fhás san am atá thart agus is gnách go n-ordaíonn siad an shumai le pea ar an mbarr.

Creideann an chuid is mó daoine gur chruthaigh Shumai advvvdvwas i Huhhot, Istigh Mhongóil, idir na mistéadaithe Ming agus Qing. Éilíonn daoine é i dteachlaigh mar tháirge sideline. Tá sé cosúil le feiceáil sa Ríocht Aontaithe le daoine a bhíonn ag tae nó caife le briosca nó teacake ach sa tSean ársa, thug daoine Síne tae na Síne le Shumai.

Maidir le mo chosas úsáidim fáiníní agus prawns mar mo phríomhábhair seachas an mince muiceoil is gnách. Choinnigh mé 10 muirín caorach chun an shumai a ghreamú in ionad an ruaibeán portáin agus laghdaigh mé na prawnsáin garnish ina leath mar gheall go raibh na prawnsáin a cheannaigh mé an-mhór. Más rud é go raibh mé ag úsáid muiceannáin iomlán, bheadh ​​an shumai curtha bruite ach ní raibh na caorach garnish beagán amh. Molann mé úsáid a bhaint as prawnsáin níos lú le haghaidh garnish agus ag baint úsáide as caológa níos mó le haghaidh an líonadh.

Is féidir leat an prawn seo a shábháil agus an scalop shumai leis an soy soy solas a úsáid mar snámh nó is féidir leat é seo a úsáid le fínéagar dubh agus ginger julienned. Tá sé ar bun go hiomlán leat. Más mian leat bia spicy ansin is féidir leat beagán ola chili a úsáid sa anlann freisin.

Tip cócaireachta:

Caithfidh tú na muiníní agus na muiceannáin a thriomú i ndáiríre sula ndéanann tú an líonadh. Beidh iomarca uisce i bhfeidhm ar uigeacht na shumai. Is féidir leat tuáille cistine a úsáid chun iad a thriomú.

Tar éis an próiseálaí bia a úsáid chun na comhábhair a chur ar bun is féidir leat na comhábhair uile a chur isteach i mbabhla mheascadh mór agus iad a mheascadh deiseal nó frith-clog do mheascáin 3-6. Féadfaidh tú féin a roghnú duit féin, ach má roghnaíonn tú ní mór duit bualadh leis sin. Cinnteoidh sé seo go bhfuil an meascán comhsheasmhach in uigeacht.

Nuair atá an meascán líonta réidh, is féidir leat é a chur sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad ar a laghad. Cuirfidh sé seo an blas shumai níos fearr fós. Is féidir leat an shumai seo a sheirbheáil le solas soy solas nó fínéagar dubh le ginger julienned. Is féidir leat roinnt ola chile a úsáid mar a luadh cheana ach cuimhnigh nach bhfuil aon riail dhian ann maidir leis an anlann ba chóir duit a úsáid chun dul leis an shumai, tá sé ar bun duit triail a bhaint as an méid is mian leat.

Comhábhair:

300g de muiríní

250g de muiceann caorach (coinnigh 10 prawns chun an tsamai a ghlanadh ina dhiaidh sin)

1 phacáiste de taosráin shumai (ar fáil ó ollmhargadh na Síne)

1 oinniún earrach

Seasonings:

¼ cuaspúnóg talamh piobar bán

1 salann ciúbón

Laghdaíonn lánúin ola sesame (Ná bain úsáid as an ola sesame toasted)

02 de 05

Céim 1

1. Bain úsáid as próiseálaí bia le gach ceann de na comhábhair agus na dtéasúcháin a chumasc.
2. Glac bileog de taosráin shumai agus cuir ar do lámh mar a léiríonn an grianghraf nós imeachta.

03 de 05

Céim 2

1. Cuir cuaspúnóg ar an líonadh isteach sa lár.
2. Bain úsáid as an cúpla spúnóg chun an líonadh a bhrú.

04 de 05

Céim 3

1. Bain úsáid as an spúnóg chun an líonadh a ghlanadh agus a ghlanadh.

05 de 05

Céim 4

1. Cuir prawn garnish ar bharr an shumai agus déan na nósanna imeachta a athuair go dtí go mbeidh an bailchríoch iomlán á líonadh. Déanann an t-oideas thart ar 20 shumai.
2. Boil roinnt uisce sa wok agus cuir an gormán bambú ar. Líne an ghairdín bambú le páipéar pá.
3. Gaile an shumai ar feadh 6-8 nóiméad. Réidh chun freastal