Seed Ársa a Úsáidtear mar Ghrain Gan Glútan
Is minic a mheastar go bhfuil gráin, quinoa ("fonn-wah") i ndáiríre síol ó ghléasra cosúil le fiacail, géagán. Cé nach gráin fíor é, scaireann quinoa airíonna cothaitheacha den chineál céanna agus go ginearálta cócaráilte agus a sheirbheáil mar an chuid is mó de ghrán arbhair . Is beag, gráinneach é Quinoa, beagán chewy nuair a bhíonn sé bruite, agus tá blas beagán nutty aige.
Saothraigh an Incas Quinoa go mór agus léiríonn fianaise a láithreacht ar fud cuid mhór de Mheiriceá Thuaidh roimh lonnaíocht na hEorpa.
Bhí Quinoa chomh ríthábhachtach don chultúr bia Incan a thug siad "máthair na grán go léir" dóibh.
Luach Cothaitheach Quinoa
Is fearr le Quinoa na glasraí agus na díograiseoirí sláinte mar gheall ar a n-ábhar próitéin ard. Chomh maith le bheith níos airde i próitéine ná an chuid is mó de na gráin, is foinse próitéine iomlán í an quinoa freisin, agus na naoi n-aimínaigéid riachtanacha, atá annamh i dtáirgí plandaí. Rinne an t-ábhar próitéin uathúil i Quinoa bia stáplacha tábhachtach é in aistí bia Meiriceá Thuaidh réamhstairiúla.
Chomh maith le bheith ina fhoinse próitéin den scoth, tá quinoa ard i snáithín, mianraí agus vitimíní B freisin. Tá 222 calories, 39 g carbaihiodráití, 5 g snáithín, 8 g próitéine, 4 g saille, 15 faoin gcéad den luach laethúil d'iarann, agus foinse maignéisiam, vitimín E agus cailciam freisin ar cupán cónaite quinoa.
Is saor ó ghlútan é Quinoa, rud a chiallaíonn gur rogha inmhianaithe é pasta agus gránna iomlána ina bhfuil glútan.
Conas Quinoa a ullmhú
Tá Quinoa brataithe le substaintí nádúrtha, ar a dtugtar saponins, a chaithfear a ghlanadh ar shiúl roimh an chócaireacht. Tá an chuid is mó de na cineálacha tráchtála de quinoa réamh-nite chun na saponins a bhaint, ach i gcónaí léigh siad an lipéad pacáiste chun a chinntiú. Is blas searbh an saponins agus is féidir go mbeadh éifeacht laxative aige.
Nuair a bheidh na saponins nite ar shiúl, bruitear quinoa ar an mbealach céanna leis an rís.
De ghnáth bruitear Quinoa le huisce, dhá chupán uisce le gach cupán quinoa. Is féidir Quinoa a ullmhú i gcócaire rís fiú le haghaidh áise. Cócaireacht sé níos tapúla ná rís agus tá sé réidh laistigh de 15 go 20 nóiméad. Cuirfidh sé úsáid as stoc , broth, nó uisce séasúrach chun quinoa a chócaireacht blas leis an táirge críochnaithe.
Is féidir Quinoa a sprouted agus a ithe mar bhréagáin bhean nó alfalfa mar bhréagán do sailéid agus ceapairí.
I measc bealaí coitianta le quinoa a úsáid áirítear é a úsáid in ionad ríse in oidis, agus an t-am cócaireachta á choigeartú. Is féidir é a úsáid i sailéid fuar chomh maith.
Cá háit a cheannaigh Quinoa
Is ábhar coitianta é Quinoa i siopaí bia sláinte agus is minic a dhíoltar é ar an mórchóir. I siopaí grósaera agus ollmhargaí, tá infhaighteacht quinoa níos teoranta, ach is féidir iad a fháil in aice le rís speisialtachta, pónairí agus gráin eile. Má tá rannóg speisialta saor ó ghlútan sa mhargadh, féachaint air ann.
Ba chóir Quinoa a stóráil ar bhealach cosúil le rís agus gráin thirim eile, in áit fhionnuar, dorcha, i gcoimeádán aer-daingean chun taise agus feithidí a choinneáil. Nuair atá sé bruite, is féidir é a choinneáil sa chuisneoir ar feadh cúig nó seacht lá.